🍑 福島グルメ・飲食総合

>>392
話題提供出来ないオマエよりマシだよww

>>347
へぇ〜　そうなんだ

>>338
出汁４　
ヤマサ１
味醂１
砂糖0.5
で、いいと思います。

割烹金柚(キンズ)って読むんだどない

>>392
へぇ〜　そうなんだ

>>387
加齢ですねwww

懐石、会席料理に揚げ出し豆腐出したい時にお品書きには何て記載するんただい？

揚物、椀物、とか色々あるじゃない。
それを聞きたいっす！

>>399
揚げ物でいいでしょ！

碗で提供すれば椀物でしょ。

霜月って店　個人的に好み
女性2人以上入店禁止
なぜなら　いつまでもくっちゃべって　チンタラ食べるから回転率が悪くなるから！って
わかるよーな気がする

むかし赤川屋の親方に教わったんだけど、天ぷらの衣の付け方は、海老、魚は衣厚く、野菜類は薄衣が基本なのに、最近の奴らは全部薄衣で仕上げて、得意気になってるのがムカツクし気に入らない。

まぁ仕事出来無い職人と認識してるが。

あと茶碗蒸しに気泡入れて提供してるや奴、板前として失格。

しゃぶしゃぶ温野菜の後継店舗って、ラーメン屋になったはずだけど、豚丼屋に変わったの？矢野目店

真冬に鮎の塩焼き出してるヘボ板前。

鮎は夏が旬だぞ❗

旬に拘るアスペルガー

>>406
仕事出来ない板前(笑)

横レスだけど結構ちゃんとした和食料理屋で冬に鮎出てきたらイヤだな
和食は旬大事だろ

今は栽培・養殖技術が進んで旬に関係なく一年中おいしい食材もある
そういうものまで変にこだわらなくてもいい
でも鮎はダメだろ

何度も同じ話題を出してくるアスペルガー

>>409
仕事出来ない料理人(笑)

客も季節外れの鮎出てきたらおかしいと思うだろ
食ってうまいというよりは夏の香りを楽しむ魚だぞ

カレー祭り、売り切れだってさ。

季節はずれの鮎が出て来たら一般的には格下の料理屋かな？って思うけど、例えば鮎で有名な地域であれば冬に鮎なんてのは有りだと思うよ
それから、最初から保存用の調理法で作られた場合なんかも有りだと思う

>>413
塩干ものとかの郷土料理とかだというならアリかもしれんけど
普通の鮎の塩焼きを冬に出されたらアレ？って思うわ
んでも初めて知ったけど養殖できるらしいな

>>413
最初から保存用としてのだったら、それは良しだよね。

養殖だからといって鮎の塩焼きを冬に出すのは、四季を大切にする和食料理人としては最低。

無職料理人大暴れの巻

和食・日本料理という触れ込みで出された料理で季節感を大間違いしてるのはさすがにイヤだわ

一年中見かけるような野菜とか魚なら別に構わんのよ
でもハモとかサンマとか鮎とか、フキノトウとか、明らかに季節のある食材が季節外れに出てくるのはちょっと。

>>417
正論です！

日本料理屋に行って、春に冷凍秋刀魚を「お待ちどう様、美味しいですよ」って出されたら、廻し蹴り喰らわすぞw

旬に拘るアスペルガー

>>420
拘り皆無、腕は皆無、ショボイ調理師見参！
即刻業界から去って下さい。

日本料理で旬を大事にするのってアスペルガーなの？

包丁は有次

>>420
日本料理は旬だぞアホンダラ

東の正本
西の有次

オラの包丁は菊一文字

包丁研げないで調理師と言えるのだろうか？
それとコンコルドにしてるヤツ見ると殴りたくなる(笑)

日本料理やってるんなら調理師免許くらい保てよ

日本人なら漢字くらい覚えろよw

>>425
おらの肛門は菊の御門

>>367
だから閉店したよね大草原

>>427
包丁も持ってない調理師も居るからな

相馬沖でトラ河豚が３６トン上がってるそうですね。

>>430
全然客入ってなくてそろそろヤバいと言われていた頃にしのぶ台に避難民が大量に来て昼間から宴会してた
それでいっとき持ち直したんだけどな

やっぱり駄目だったか
死体蹴りするわけじゃないが高くておいしくなかったもんな
信夫山の裏で息子がやってたところも潰したし

今どき、前日の味噌汁、出してる時点でOUTだろ。
具材は濾して、汁だけにして、具材はその日の仕込みするば、誤魔化さたものを…　

勿体無いが先に来たんだろうな。
古い経営体質だったよね。

福島市のホテルで、5歳から91歳までの男女計101人が、下痢や嘔吐などの体調不良を訴える食中毒が発生しました。 福島市保健所によりますと、福島市の高湯温泉にある「花月ハイランドホテル」から、「1月2日と3日の宿泊者の中に下痢や嘔吐などの体調不良を訴えている人がいる」と4日に届け出がありました。 保健所が調査した結果、2日と3日の夕食で提供された刺身の寄生虫が原因とみられる食中毒と断定されました。症状などから、ヒラメに寄生する「クドア」の可能性があるということです。 確認された患者の数は、これまでに男性47人（6～91歳）、女性54人（5～82歳）の計101人で、入院などが必要な重症者はいないということです。 市は、このホテルを11日のみ営業停止処分とし、衛生指導を行ったということです。

自分は、どじょう柳川、鯵の活造りとかの、残酷料理は嫌いですね。

鯉の調理方法も残酷だよ。

昨日スーパーで念願のササニシキを
買いました　すっかり珍しい米になっち
まったな　楽しみです

どこのスーパーよ？
オレも買いに行くからさ！

うまい米、、

炉端焼きの居酒屋とかでイシモチやホウボウの塩焼きって無いけど、骨が固くて食べ辛いからなんだろうね？
スーパーで買ってどっちも試したけど骨が気になって、食べた気がしなかった。

でも、ろばた焼き居酒屋でニシンの塩焼きは旨いよね。