🍜 神奈川ラーメン

ラーメン好きな方、ラーメン業界の方、ご意見お聞かせください。

私は熱い麺が得手ではないので、ほとんどラーメンは食べないんですが、団体などでどうしてもラーメン屋さんに入らなければいけないときは注文時に「ぬるめでお願いできますか」と聞きます。
器を温めたりせず、スープを冷ましておいて欲しいんですね。
もちろん冷やし中華など別メニューがあれば、そちらを注文しますが、そんなお店ばかりでもなくて。

で、お店によって「大丈夫ですよ」とぬるめに仕上げてくれるところが３割くらい。「うちではできません」と熱い状態でしか提供してくれないところが７割くらいなんですね。
熱い状態で出されると、冷めるまで待って麺がのびてしまうか、お冷やをラーメンに入れて味が水っぽくなるか、どちらかで食べるしかなくなるんです。

ぬるいラーメンは、素材的に難しいことなんでしょうか。
また、「ぬるくしてください」と注文されるのは、嫌なものですか。