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店主の修業先は、富山の老舗「まるたかや」の味を継承する同じく富山の「まるなかや」。屋台から始まった本家の味を忠実に守るラーメンは、ヴィジュアルからも懐かしさが漂う。ゲンコツと背ガラでシンプルに炊き上げたスープは、清湯でありながら、どっしりとした飲み応え。ラーメンと一緒にご飯を食べる富山の文化に倣って、白飯に合うややしょっぱめの味付けに仕立てている。スープの上に浮かぶのは、特製の揚げた背脂。スープに脂がしみ出すことで、一層コクが増す。中まで味がしみた豚バラチャーシューもまたご飯が進む味!って説明ありました。そうなんだー