🍥 ラーメン全国

>>59　はいはい、お前の持論なんてどうでもいいよ。

>>63
お前の指摘はもっといらんぞ？本当にどうでもいいよ。

「豚骨1強」の福岡のラーメン業界に近年、新風が吹いている。福岡市・天神地区には、しょうゆやつけ麺などの「非豚骨」系を主力とする店が続々と進出。その勢いは豚骨を上回るという。背景には、豚骨ならではの事情がのぞく。🍜

　豚骨が4割、非豚骨が6割―。2022年に県内でオープンした店の割合だ。調査した豚骨ラーメンライターのオゴポコさんによると、全国の有名店が集まる「ラーメン滑走路」が福岡空港にオープンした17年から非豚骨系が増えた。19年以降は豚骨を上回るように。異業種や他県からの進出が非豚骨ブームを後押ししているとみる。

　天神には、横浜発祥の豚骨しょうゆ「家系」や煮干し、宮崎発の辛麺など、昔ながらの豚骨以外を提供する店が並ぶ。タウン誌「シティ情報ふくおか」の調べでは、21年11月～22年10月に市内で新規開業した店は豚骨が13に対し、非豚骨は36に上る。コロナ禍で豚骨を食べ歩く観光客が減り、嗜好（しこう）が多様化した地元の人たちを意識する動きも加速している。

　21年に博多駅に店を構え、22年10月と今月に相次いで天神エリアに出店した「明鏡志水」は、和風だしの塩・しょうゆが看板だ。監修した和食料理人の秋吉雄一朗さんは「最近は違う味を求める人が増え、勝機があると思った」と語る。

　1937年に福岡県久留米市で生まれて以来、豚骨文化が根付いてきた。「王国」に挑むブームの裏には、特有の事情がありそうだ。

　ある店では、においが強いことから不動産に敬遠され、物件探しが難航した。別の店主は「ガス代だけで月に20万円かかる」。豚骨はスープを炊く時間が長く、光熱費が重くのしかかる。一方、非豚骨店では光熱費のコスト分を材料に転嫁することで、高めの価格設定ができる。

　地元の「愛の強さ」が壁になっている側面もある。味や具に独自性を出すと「これは（福岡の）豚骨ではない」と受け入れられないリスクから、出店をためらうケースもあるという。「豚骨以外の方が地元のルールに縛られず、味も価格も自由に勝負できる」との声もあった。

　ラーメン評論家の山路力也さんは、非豚骨系が供給過多になりつつある現状を踏まえ、あと数年でブームは終息するとの見方を示す。「福岡では豚骨が土台であることは簡単に変わらない。選択肢が広がったのは、食文化として豊かで歓迎できる」と話した。

>>65
九州に住んでるけど、豚骨ラーメンの店にはほとんど行かなくなりました

　　ﾊﾟｷｯ　　　∬∫∬　　　　　　　　　∬∫∬　　　　　　　　　∬∫∬　　　　　　　　∬∫∬
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と＿)＿)　　　　|＿＿＿|　　　　　　　 |＿＿＿|　　　　　 　 　|＿＿＿|　　　　　 　 |＿＿＿|
　　　　　　　　　 味噌　　　　　　　　　 醤油　　　　　　　　　　　 塩　　　　　　　　　　　豚骨

なんだかんだで豚骨
次いで醤油
味噌と塩は論外

塩が一番好き

好みは人それぞれであてにならんわ

お店では味噌か豚骨　塩は行く店が限られてる　一番好きなのは塩なんだけど食べる比率はこの順番外れが、少ないから

早く死にたい人は麺類やパンなど小麦粉製品を食べまくればいいよ

塩は潮臭くてたべられない

糞ラーメン

>>74
お前が糞！
ハイ論破！👋

塩は難しいからね
まだ答えが出てない分野

>>76
その書き込み方からすると醤油、味噌、豚骨は答えが出ているのですね？
詳しくご教授お願いできますでしょうか？

>>76
塩吹かすの難しいよね～

>>78
きんもー

醤油らーめんは明治43年（1910）に浅草に開店した「来々軒」が発祥といわれている。浅草に生まれ育った『浅草名代らーめん与ろゐ屋』の店主松本光昭氏は、幼い頃に食べた醤油らーめんのおいしさに衝撃を受けた。その感動を人々に伝えるべく、松本氏は懐かしさを感じる煮干しと鶏ガラ、醤油から作るキラキラと脂の浮いた澄んだスープの醤油らーめんを浅草で提供し続けている。🍜

冬は豚骨か味噌。暖かくなってくると塩時々醤油

味噌ら-めん食べる前から想像の味と同じなんだよな-

私は塩拉麺が一番好き

味噌はトップバリュで良い
豚骨はチェーン店で良い
醤油は専門的
塩は食べログ4以上に行きたい

しょうゆ豚骨

清湯スープの醤油か塩。

昔地元ローカル店でカレー味噌なるラーメンがあった　案外うまかった記憶

>>87
それミックス系やな。カレーと味噌の。あとな、醤油と味噌のミックスもあるやろ。おいしいけど、いまいち流行らんミックス系やわ。

私は塩が一番好き！

味噌カレー牛乳ラーメン

納豆ラーメン　各味

濃厚鶏白湯推し

旨い順番から言えば

第一位→とんこつ（福岡県）

第二位→塩（北海道）

第三位→醤油（千葉県）

第四位→味噌（愛知県）

だな。

>>0味噌ラーメンが食いたいなら田所商店へ行ってみな。
味噌ラーメンがあるメインだから。

>>94
ここはアカンやろ（笑）

1.塩
2.味噌
3.醤油
4.豚骨

>>95ウチの近所にある田所商店は連日、長蛇の列が出来てるよ。

>>97
たぶんアホ舌なんやわ。ここアカンやろ。

田所商店は好き嫌いはっきり分かれるよな。
チェーン店なのに店舗によって仕上がりが全然違うことあるし。

田所商店って・・・塩っ辛くて・・・

>>100田所商店は、味噌ラーメン専門店だが、塩ラーメンは無いぜ（笑）

>>93
味噌（愛知県）

これは流石にない
そもそも愛知に旨いものがない

カレー味が１番！🍜🍛

>>100
北海道味噌は塩気強いけど一番好きかも

>>104
嫌いなのかも知れないのね？

日本語でオケ

>>106
お前がなwww

塩が一番好き！

冬こそ辛味噌

一生決めた味しか食べれないとしたら何味にする？

醤油、味噌、塩、豚骨、他

味噌以外　清湯スープの各味

>>110
醤油とんこつ