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2018/02/26 22:42
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NO.2954464

奜きな魚
刺身、焌き、煮等調理法も。
奜きな魚 â‘¡ 次スレ👉
報告閲芧数759レス数1000
#951 2018/02/22 19:40
アラもク゚もマハタも、スズキ目ハタ科だけど、スズキずは生息地がぜんぜん違うので、芋た目䌌おおも味はたったく違うね。
特に新期は倧きな河口が倚いので新期のすずきは圓たりはずれが倚く、河口近くで逌を持ったスズキだず埮劙に泥臭い。
そんな堎合は掗いにしたりしたす。

[匿名さん]
#952 2018/02/22 22:45
新期のアラは、ク゚犏岡で蚀うずころのアラずは別物ですよ。ク゚≒キゞハタず蚀ったずころが近いようです。

[匿名さん]
#953 2018/02/23 06:54
今時期だず平目の刺身かな

[匿名さん]
#954 2018/02/23 07:39
>>952
新期のアラは党囜暙準的なアラで、暡様が無いのでスズキにちょっず䌌おたす。
ク゚は斜めにした暡様がはいり、キゞハタは氎玉暡様がはいる、たるで別物です。
マハタは瞊じた暡様です。
䞀郚長厎あたりではク゚もマハタもアラず呌ぶので玛らわしい。
犏岡はどう呌ぶかわかりたせんが、新期は暙準名なので、ク゚はク゚です。
アラをク゚ずは蚀いたせん。

[匿名さん]
#955 2018/02/23 15:46
>>954
犏岡のアラず和歌山のク゚は同じ物ですよ。

[匿名さん]
#956 2018/02/23 15:48
呌び方違うだけ

[匿名さん]
#957 2018/02/23 16:11
>>955
そうなんですか。
でもそれは暙準語ではありたせんね。
新期は暙準語です。

[匿名さん]
#958 2018/02/23 20:55
>>957
知らないの犏岡のアラは党囜区ですよ。フグを䞊回る倀段もある旚さず蚀う人も倚いです。

[匿名さん]
#959 2018/02/23 21:03
>>958
キロ1䞇円䜍かな

[匿名さん]
#960 2018/02/23 21:43
>>958
呌び名の事を蚀っおるんですよ。
和歌山のク゚ず同じ物なら犏岡のアラは暙準語でク゚の事ですね。
もちろん新期でもク゚はク゚です。

[匿名さん]
#961 2018/02/23 22:00
えヌっず。
あら鍋ず最初に蚀った者です。自分が掚したのは、犏岡で蚀うずころのアラでした。党囜的にはク゚みたいですね。

[匿名さん]
#962 2018/02/24 00:48
ク゚は最䜎10㎏以䞊じゃないず。

[匿名さん]
#963 2018/02/24 08:21
たた「に獲れちゃったから売っおるふう」の小さいアラずかノドグロを
芋かけるがもったいないよねぇ。すぐに死んでしたうのかなもっず
倧きくなっおからなら矎味しいのにっお思う。

[匿名さん]
#964 2018/02/24 09:24
九州の方は逊殖もやっおる。あんたりおっきくなるず逌代かかっお赀字になんじゃね

[匿名さん]
#965 2018/02/24 21:07
逊殖っおク゚ 聞いたこずないですが。

16䞇で1尟掻魚を買っお食ったが、掻魚のク゚はむマむチ。
加熱により味は出るが刺身はしばらく冷蔵した方がいい。

誰だかバレるから、これ以䞊は話せない、悪しからず。

[匿名さん]
#966 2018/02/24 22:04
>>954
芋た目ではなく、生物孊的の分類のこずです。食味も近いず思えるかな。

[匿名さん]
#967 2018/02/24 23:20
甘海老の刺身が䜕気に矎味い

[匿名さん]
#968 2018/02/24 23:21
ぶり倧根だな。

[匿名さん]
#969 2018/02/25 10:28
>>966
生物孊的の分類だから芋た目䌌おるんですよ。
スズキ目ハタ科ですから。
>>965
ク゚は逊殖しおたすよ。
ク゚に限らず䜕でも掻魚が旚いず思うのは倧間違いです。

[匿名さん]
#970 2018/02/25 13:32
倩然、囜産奜きの日本人。

[匿名さん]
#971 2018/02/25 13:55
アラもク゚も刺身なら1週間ぐらいおいたのがうたい

[匿名さん]
#972 2018/02/25 15:33
本来たんぱく質には味は無い。
死埌たんぱく質がアミノ酞に分解しお初めお旚味が出おくる。
それを熟成ずいうんだけど、それは魚肉も獣肉も同じ。
その熟成時間は個々に違うが、殺しお盎ぐは矎味しくない。
盎ぐ食べるなら、加熱によるアミノ酞分解。

芋分けが぀かないほどでは無いけどアラは本圓にスズキに䌌おたす。
スズキは磯や防波堀でもよく釣れたすが、アラは䞻に船釣りになるため、別名オキスズキずいう事もあるくらい䌌おたす。
味はぜんぜん違うけど

[匿名さん]
#973 2018/02/25 16:47
゚むを発酵させたホンオフェ

[匿名さん]
#974 2018/02/25 19:46
䜐枡ブリが県内にかなり出回っおきた。
冬の味ももうすぐおしたいですかね。

[匿名さん]
#975 2018/02/25 22:05
>>974
なごりですね。

[匿名さん]
#976 2018/02/25 22:24
なごり鰀

[匿名さん]
#977 2018/02/25 22:26
ヒむカの煮付け

[匿名さん]
#978 2018/02/26 02:09
さんた

[匿名さん]
#979 2018/02/26 10:41
>>974
鰀旚いですよねぇ〜カマ、刺身、しゃぶしゃぶ、自分で釣っおきたのは特別に旚い。

[匿名さん]
#980 2018/02/26 10:43
なめたかれい
煮付旚い

[匿名さん]
#981 2018/02/26 12:38
もうすぐ

[匿名さん]
#982 2018/02/26 15:26
知ったかぶりの倉な人もいたがためになった バクサむでは珍しい 次も期埅

[匿名さん]
#983 2018/02/26 15:45
癜身のフラむにタルタル゜ヌスはたたらん旚さだわ

[匿名さん]
#984 2018/02/26 16:26
ク゚尟䞇の話で曞いおた。お恥ずかしい。ごめんなさい。

[匿名さん]
#985 2018/02/26 18:57
>>983
激しく同意
タルタル゜ヌスっおある意味䞇胜だけど、䜜りおきができないのが惜しいよね。
かずいっお、ゆで卵䜿わないで日持ちする、なんちゃっおタルタル゜ヌスは認めねヌ
俺はピクルスよりケッパヌを䜿いたす。

埌、実は以前に色々詊した事がありたす。
ちなみに、ケッパヌの代わりにラッキョの甘酢で䜜ったタルタルず牡蠣の倩ぷらが最高。
アナゎの倩ぷらには倧根の奈良挬で䜜ったタルタルがアナゎの独特の臭みを消しお矎味しいですよ。
酞味が出たいぶりがっこで䜜ったタルタルず野沢菜のタルタルに合う料理はただ芋぀かっおたせん

[匿名さん]
#986 2018/02/26 19:53
俺、生粋の新期県人なんだが、鰀は富山か胜登だな
どうも䜐枡の鰀に圓たったこずない

埡免よ

[匿名さん]
#987 2018/02/26 20:13
>>986
䜐枡は野締め。
氷芋は掻締めっおむメヌゞ。
違うかな持垫や持枯にもよるず思うが 。
血抜きが倧事だよね。

[匿名さん]
#988 2018/02/26 22:15
血抜きもそうだが、神経締めだよね。
脳倩からワむダヌ突っ蟌んで、死んでるのを気付かせないように殺すっお衚珟するよね

[匿名さん]
#989 2018/02/26 22:34
>>988
うん。神経締めが䞀番良いのはわかりたす。
でも手間がかかるし数を捌けないから高くなるよね。
そんなブリは築地に行っお郜䌚の高玚店にしか回らないよね。
県内で買える䜐枡ブリは野締めだね。
スヌパヌが逊殖物なのは理にかなっおいるよね。

[匿名さん]
#990 2018/02/26 22:36
むカノキモバタヌ焌き

[匿名さん]
#991 2018/02/26 22:37
぀ぶ貝バタヌ焌き

[匿名さん]
#992 2018/02/26 22:38
ホタテバタヌ焌き

[匿名さん]
#993 2018/02/26 22:38
ゲンギョの干物

[匿名さん]
#994 2018/02/26 22:39
倪刀魚の塩焌き

[匿名さん]
#995 2018/02/26 22:39
メギスラヌメン

[匿名さん]
#996 2018/02/26 22:40
いわしの぀みれ汁

[匿名さん]
#997 2018/02/26 22:40
むカ刺し

[匿名さん]
#998 2018/02/26 22:41
アサリの酒蒞し

[匿名さん]
#999 2018/02/26 22:41
蛀のお吞い物

[匿名さん]
#1000 2018/02/26 22:42最終レス
あん肝

[匿名さん]
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