🍜 長野ラーメン

豚そばは終了したの？
券売機からメニュー無くなり「販売は終了しました」の貼り紙
Twitterは10月末から更新無し

南松本も閉店とかないよね？

客は入ってるからねえ
儲かってはいるんじゃないの

飽きがこないラーメンを作る腕がないのかな？

腕は有るけど儲けを考えて手を抜いたり抜かなかったりの繰り返し？？

松本店のインスタグラムは消さないのかな

年末年始のお知らせとかもないね

中華そばに背脂入ってたとか無いとかラヲタ同士でTwitterで言い合ってたけど
単に常連にだけ特別に入れてただけだろ
相変わらずチャーシューとか味玉とかサービスしてるし

最近は尚念氏も店長も不在で女性2人に任せてるのか？

また店に出て来なくなった

権堂店時代は良かったなぁ

先月　亀有の道に行ってみた
道より尚念はメニューの幅が豊富だったから尚念店主は頑張ってたと思った（権堂時代だけは）

Twitterくらい更新しろって
店も相変わらず任せっきりか？

店主って男の従業員には優しくて女の従業員には厳しいよね
特に真面目系の女は融通利かないと注意されててかわいそうだった

味覚音痴の溜まり場

それが悲しいかな😢 長野

>>723
RGとかZPとか？　

2月以降つぶやき無かったのに急につぶやき始めた
何かあったか？

こーた店長復活して

それ最悪の選択だろ

こーた店長は真面目だったがロクな事教えてもらってなかった気がする

こーたに任せてた時なんて1番クソマズだっぞ

不味かったけどちゃんと教えて無かったくらい別物だったと思う

不味かったけどちゃんと教えて無かったくらい別物だったと思う

今は美味しいよ

でも店主が居る時と居ない時ではやはり差がある

>>734
そうなんだ。何が違うんだろうね。

味の決め手を弟子には教えてないから

店主が店に顔出す事もかなり稀なのにそれはまずいのでは？

全部教えて任せてみたらすぐに独立されたりするから一番のキモは教えないとか？そんな事ありそうなラーメン業界

店長クラスに教えないと味が安定しないだろ
本人様ほとんど店に顔出さないのに

>>738
こんなことを考えてるようじゃ、そりゃラーメン屋は乱立するだけでクソまずって感じで終わりなんだよな。
ドイツのマイスター制度とか仕組みをこいつらは知らないんだと思う。

レストランの料理長の知り合いがいるけど自信のある料理人はレシピを公開することに抵抗がないそうだ。なぜならいくらレシピを真似されても同じ味にはならないから。
　

日本語の「学ぶ」は古語では真似ぶ。真似することから修業は始まる。真似出来てそこから型を破った時点で合格。

味の秘訣を教えたら味を盗まれて独立されるなんて職人からしたら最高に嬉しいことだぞ。そういう意識が技術を支えてきた。
尚年、お前は本を読め。
新潟のイタリア軒の料理長の関本さんだったかな？まったく同じことを言ってるぞ。

まぁ、ラーメン屋でもワザと味を落とす世界だからねえ
材料と手間を削ってね

>>727
こーた店長帰ってきたらまた通う

>>740
そんなごたいそうなもんじゃねーだろ

>>742
ネタで言ってるのか？
愛想悪くてクソまずかったのに

虫が多いとGoogleの口コミにたくさん書いてあった

こーた店長やめた後の店主と若めの女性でやってた時良かったけどまたすぐ変わった

めがねの真面目そうな女性が調理してる特はまだ尚念氏に味が違いと思うんだが

めがねたんはぁはぁ

こうたん戻って来て

この人はなにを憤っているのだろう？？松本の接客ってこういうものでしょ。
> 食券を買う際、千円札で払おうとしたとき、釣銭切れと表示されていたので店員さんに言ったら、ぴったり入れてくださいと言われた。
> 900円代だったし、そんな小銭持ってないと言ったら、仕方ないですねと一言あって終わり、、、
> そのまま帰る羽目になりました。

>>749
対応悪過ぎ
松本関係ねえわ

1時間以上ならび、食券まで買ったのにスープがもうありませんと言われました。
スープ切れってそんなギリギリにならないとわからないんですか

わかるような人はラーメン屋なんてやりませｎ

そもそも食券と数合ってなきゃいけないんじゃないの？

>>753
それな。
でもレストランでバイトしたことあるけど調理ミスとか辞める従業員が最後にそのメニューを賄いに希望したとか色々な要因で数が合わなくなることもある。
基本的には数が合ってないといかんよな。

最近評判悪いので行かなくなった
どうしたよ

店を任せられるこーた店長がいなくなったのがやはりまずかった

>>756
冗談だろ？
あいつに任せた時が1番不味かったわ

総評したらこーた店長超える人材は居ないよな