👨‍🍳 料理・レシピ

高級ワインも飲んだことない貧乏人共、よく聞け

彼女の誕生日だったんで2人でシャンボール・ミュジニーのプルミェ・クリュ開けた。

フルボディと言ってもボルドーに比べたらピノノワールは軽いから、金目とホタテのアクアパッツァによく合った。
俺流はアクアパッツァといっても水は使わず、白ワイン3に日本酒1。

オリーブオイルとバターはケチらないｗ
今回のアクアパッツァは、ガッテン流の煮魚のやり方を応用したら、マジで旨い。
今までは若干煮過ぎてたんだと反省。

コツは落とし蓋をして強火にかけ、沸騰してから3分30秒です。
〆はリゾットにしたんだけど、リゾットには新之助の方がコシヒカリより向いてるね

俺はバブル期に赤坂見附旧サントリービルのレストランで働いたことがある
５大シャトーはシャトー・オー・ブリオン以外全部飲んだ。
ラフィット一番旨かった。次がラトゥールとマルゴーもよかった。
セカンドラベルも十分旨い。