👨‍🍳 料理・レシピ

アメ横・・は新鮮と言いにくいか。
だいたい大きなスーパーの鮮魚売り場だと、時間帯でまるの魚を売る時間があるが、

すさまじく安いよな。まるの鯛とか、正月だと値引きがないだろうが、普通の日だと、刺身とかで出ている物から重さを逆換算しても、値段がうまくいくとⅤ分の一ぐらいに下がってる。

ちなみに余談だが、東京スカイツリーのすぐそばの入り江で、小さなハゼを釣って楽しんでいる人がいたんだが、

そのすぐそばを、悠々とでかいボラが３，４匹泳ぎ回っていたんだけど、

あれなんか釣ったら違法なの？モリとか持ってたら突いてとれそうな位置にいたぜ。

そんなに安く無いけど 仲卸しで

>>9
そんなところのボラは臭くて食べれないよ！
沖の方にいるのは美味しいみたいだけど

ハモの消費拡大へキャンペーン05月29日　05時53分nhk
夏に旬を迎える、高級魚のハモの消費を拡大しようと、全国有数の水揚げ量がある徳島県は、認定を受けた飲食店でハモを食べると県の特産品が当たるキャンペーンを来月から始めます。
徳島県では、毎年６月から８月にかけてがハモ漁の最盛期で、水揚げ量は年間およそ４００トンあり、京都や大阪、東京などに出荷されています。
徳島県や県内の生産者などで作る協議会は、消費を拡大して県産ハモのブランド力をさらに高めようと、来月からキャンペーンを始めます。
具体的には、協議会の認定を受けた飲食店でハモの料理を注文したり、ハモの加工品を購入したりすると、応募ハガキをもらえ、伊勢エビやちりめんなど県の特産品が、抽選で１００人に当たるということです。
キャンペーンは、今年１０月末までで、認定を受けた県内外の飲食店と加工会社の情報は、県のホームページで確認できます。
徳島県水産振興課は「徳島の新鮮なハモを多くの人に味わってもらい、認知度を向上させてブランド力の強化につなげたい」と話しています。

僕は家で食べる分はスーパーで人が集まる時は仲卸売り市場で

キビナゴ刺身

那珂湊

焼津

>>11
家の方では赤目は臭いと言って釣れたらリリースする人多いですが 釣れたら直ぐ内蔵取り血抜きし氷詰めにしたら美味しいです

越中氷見港

紀伊勝浦

東京湾

>>0
仲卸

豊洲

まともな魚が食べられなくなるかもしれない——。今月６日に閣議決定された水産改革関連法案をめぐってこんな不安の声が起きている。

現在、漁業権は地元の漁協や漁業者に優先的に割り当てられている。今回の法案はこの優先順位の規定を廃止し、一般企業などが参入できるよう変更する内容だ。約７０年ぶりの抜本的見直しで、政府は臨時国会での成立を目指している。

「全国の漁港には十分に有効活用されていないところも見受けられます。そうした漁港の漁業組合に説明をして、企業などが参入しやすい体制にするのが目的です」（水産庁漁業調整課）

漁業権は３分野に分類される。①いけすをつくって魚介類を養殖する「区画漁業権」②巨大な網を設置する「定置漁業権」③漁民がサザエやウニを採取する「共同漁業権」——だ。今回のルール改正の目玉は養殖の「区画漁業権」だ。

「３０年前、１０００万トンを超えていた日本の漁獲量はいまや５００万トン以下。この傾向に歯止めをかけるために企業に登場してもらい、主に養殖の漁獲量を拡大するのが国の狙いです。心配なのは漁場が荒れること。大資本が大量に養殖すると、食べ残しのエサや糞が発生。運動不足とストレスで魚が死に、死骸も増える。それらが海底で腐敗し、海が汚れてしまう可能性があるのです」（漁業専門紙の記者）

■中国独占で値段も吊り上がる

大資本が海を独占したら、漁業の後継者がますます少なくなるとの懸念もある。「消費者問題研究所」代表の垣田達哉氏が言う。

「企業は利益が上がらないと撤退します。その間に本来、後継者になるはずの若者が漁港を出て行ってしまうかもしれません。企業は去るわ、後継者はいなくなるわ、海は汚れるわという事態も考えられます」

養殖した魚が日本人の口に入らない可能性もある。いまは健康志向の拡大で魚料理が世界的なブーム。「外国人漁業の規制に関する法律」は外国人は日本で漁業を営んではならないと定めているが……。

「日本の会社なら漁業ができるということ。外国資本が入っていてもかまいません。考えられるのは中国人の進出です。彼らが出資した日本企業が養殖などの海産物を中国に優先的に輸出することが考えられます。いま中国人の間で日本の魚は安全でおいしいと評価が高い。日本で取れた魚が中国に大量に運ばれれば需給バランスが崩れて値段が吊り上がり、日本人の食生活が悪化しかねません」（垣田達哉氏）

日本の魚を中国人が爆食し、日本人の口に入らない——。そんな時代が来るかもしれない。

ハマグリとアサリの見分け方が分からない

ホンビノス

豊洲に買出しに行く

釣りに行こう

大間のマグロ

岡山の牡蠣

>>26
ホンビはガタガタシワシワですぐわかるじゃん(笑)

豊洲で充分

仲卸売 町の真面目な魚屋さん

>>27
◯染されてるし、取り扱うヤ◯ザまがいの◯ンピラ業◯

が扱う食材は…

オレがいつも食べてる熟アワビはタダ
美味しく頂いております

ヤクザのシノギ

>>35
黒アワビ

セブンの貝

寺泊

三崎

焼津

ヒラマサとカンパチはどう違う？

新鮮さはどうしても落ちるが熟アワビも中々旨い。

たまに買うのは、カツオのたたきを買う事が有る
結構カツオが好きだから刺身が好きだからね‼

漁港が一番

嫁のアワビ

>>46
腐れアワビ

>>46
それ売り物？？

食で、県内の「観光」を盛り上げる取り組みも進んでいる。
地元の食材を使った新たなご当地グルメが完成しお披露目された。

平戸市のイノシシを使ったジビエカレーに。新上五島町で水揚げされた脂ののったマグロのカルパッチョなど。県内の食材を使った新たなご当地グルメが誕生した。
コロナ禍で減少した観光客を取り戻そうと始まったご当地グルメの開発。おととし１２月から県観光連盟が取り組んできた。
プロデューサーは、全国およそ８０か所のご当地グルメを手掛けてきたヒロ中田さん。

今回使われたのは、平戸市のイノシシ肉、西海市のシマアジ、新上五島町のクロマグロと佐世保市宇久島のレンコダイ。
１５回もの試食や打ち合わせを重ね完成させたそう。西海市のシマアジは煮つけ、フライなどが楽しめる御膳に。
新鮮な「活シマアジ」の刺身と２日間寝かせた熟成刺身の食べ比べもできる。

４つの市と町の新たなご当地グルメは各地の飲食店や旅館など２１か所で味わえる。

>>49
あんだって？

>>46
ひゃー！不味そう

角上魚類行きたい

厚岸港

実は商店街の個人魚屋さん　信用が第一だし　その日に売り切りたいから少量仕入れで鮮度も良い

市場で水産会社のセリで　仲卸業者といい魚取り合ってるのはスーパーなどではなく売買参加者の個人の鮮魚店🐟

盆だからスーパーの豪華刺身盛り合わせを半額でゲット
嬉しいな

>>56
良かったね！

彼女の貝ヒモ