👨‍🍳 料理・レシピ

>>64
店の名前は『かくや』

暑い日は牛筋とビール

#61

そして　ボロボロに負けている

まず大事な事はスジの素性です。
スジには食えない部分と、煮込めば柔らかくなって食える部分があります。
この食えない部分はダシにするにはいいんですが、いくら煮込んでも柔らかくなりません。
そこで、まず、スジ肉自体の可食部の割合を見極めるのが重要です。

私の経験だとお肉屋のスジはいいものが多いです。
ただ細切れになってないのでバラすのに一苦労かも。

僕おしっこ出る所病気かもしれないんだ。普通はおしっこじゃーって出るんだけど、この前いじってたら白いの出たんだ。大丈夫かなぁ？僕死ぬのかなぁ？

>>0 スジ好きなの？裏スジ？

静岡の人牛スジ煮込みすき？

ファミマで前の客が買占め

土手

すじ肉をつかったトマト味煮込みは とても美味しいです。
すじ肉の性格として、煮込んでも美味しい味が残りますから
他のすね肉や角切り肉と違った肉の煮込み料理が楽しめます。
作り方は、柔らかくなったすじ肉を汁ごと
缶詰のトマト、トマトジュース、トマトピューレ、トマトケチャップ、フレッシュトマト、
何でもトマトと煮込みます。わたしは、セロリがあうと思います。
我が家では、この料理はよくパスタソースの代わりになります。

1　牛の眉間を先の尖ったハンマーで一撃
2　吊るして皮を剥ぐ
3　内臓を取り除く
4

牛スジ煮込み
材料　和牛叉は国産牛スジ１キロ　生姜１本

１　牛スジは一度水から沸騰させ５分下茹でする
２　流水でしっかり洗う　
３　２センチ角くらいに切る
４　生姜を皮るきのまま１ミリ厚さ、くらいにカットする
５　カット生姜１本、醤油大さじ６、砂糖大さじ6顆粒だしおおさじ１、酒大さじ６
　　こぶ茶大さじ１、みりん大さじ３、一味適当、タバスコ少々、カレー粉小さじ１
６　５の調味料で２時間煮込む　汁がすくなくなったら、水を足しても良い

　　　　できあがり

めんどくせーから居酒屋で食うわ

>>77
そっちの方が美味いわな

ｽｼﾞってさ、いやらしくない？

いやらしい

筋蒟煮込み

>>77
高いぞー、安くたっぷり食うなら自家製がええぞー

店だと何もかも高い。自分で作ればおかわりもたくさん出来ていいんだど。後片付けしなくていいからね外食は。

公営ギャンブル場

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>>82
モツ煮・牛すじ煮は1つ約500円で小さな椀にどう見ても少ない1人前なのに、必死で2人で分けようとして、2つオーダーしないクズがいるよねｗ
ゴミみたいな量なら食べたくないしね！

牛スジ初心者なのですが、
赤身が多い牛スジと
脂身が多い牛スジとは
どっちが良いのですか？

寒くなってきたから作ろうと思う

>>87
赤身
とにかく最初はボイルして煮汁全部捨て手で肉の灰汁を徹底的に取る
その後味付けして煮込む

まんスジのが良い

コンソメスープ仕立ても旨いですよ

おでん風にするかカレーに入れるかお好み焼きに入れてみよ

端午の節句には牛すじ煮込み

夏は牛すじ焼肉BBQ

牛すじ煮込みに後から刻み茗荷を入れるとおいしい🤩

　　　　　　　　　　　　 ,,.- ﾞ｀```ヽ,.
　　　　　　　　　　　 ,''　　　,　､　 ヽ
　　　　　　　　　　 ;''　　　●　●　ﾞ;　　いつも土手煮は大鍋で20人前くらい作る様にしている
　　　　　　　　　　,ゝ　　 彡 !,j ミ　ﾞ;　　　　　f7 .,
　　　　　　　　 ／　 ヾ,　　｀^^´　,,.ﾞ;、　　　 .l !ノi
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ビーフシチューのビーフの代わりにしてる

年越しの香川風牛すじ煮込みうどん🍜

塩胡椒だけ
テールスープみたいな感じにすれば良い酒のアテ

寒い日は 一段と美味しい　3杯お替りしたぞ🤓

牛すじ炒めは作り方次第でいくらでも旨くなる

コンソメスープで煮込んでる店あったけど旨かったよ

牛すじは食べない、豚すじで←あったかな

アメリカの友達のスージーに造って貰おうかな

逆にスジを取ったものを煮込む

最初に茹で汁ごと捨て小さくカットしておでんの素で煮込むだけで旨い

ピリ辛甘煮込みが好き

煮てもよし、焼いてもよし、もつ煮込みに混ぜてもよし

>>106
ソレおでんで良くね？

美人のマン筋舐めたい
ブスや年増は無理

牛スジのアキレスをダイコンやコンニャクと一緒に、醤油と粉末だしの素と味醂と酒少々の味付けで、コトコト煮込んで食べると美味しい。あるいは味付けを醤油の代わりに味噌ベースにしたり、甘くしないで鷹の爪でピリ辛にしたり、お好みで練り物を入れておでん風にしたり。

ダイエット食