🍴 グルメ・飲食全国

>>10
ウゼーから消えろゴミ
ゴム鰻重がお似合いだ（笑）糞が

>>7
今週末、行ってみるか…

R52のうな富士素晴らしい

>>13
旨いが店が凄く狭い。東京ナンバー多いみたいだね！

土用の丑の日くらい鰻屋で食べてみたい。

自分で鰻を捕り
自分で捌いて
自分で調理すれば？

すき家

明日は、土用丑の日！

鰻生産日本一の三河一色産鰻が全国各地で販売されてるね。
やはり本場の鰻は、味も食感も最高〜d=(^o^)=b

>>16
どこで？

鰻に本物や偽物ってあるの？柳葉魚もカペリンとか鮃の代替えがあるように

本物→天然、偽物→養殖

って意味ならアホすぎる
天然より養殖のほうがうまい

鮎もしかり

食中毒🍱本家かまどや弁当チェーン店
>>1
🇰🇷韓国🍱本家かまどや弁当チェーン店
10月９日に旭区内で開催された自治会運動会で食中毒が発生。旭区役所では注意を呼びかけている。
これは、二俣川の弁当チェーン店「本家かまどや二俣川北口店」が、希望が丘東地区連合自治会の運動会と別イベントのため提供した弁当から起こったもの。運動会で７３８食、別イベントでは38食が提供され、合計１９６人の患者から下痢や腹痛、吐き気などの症状が確認された。
地区運動会に参加した15自治会中、７自治会が同所から弁当を購入。うち６自治会から患者が発生した。同日に店頭で注文を受けた約２００食からは、患者は確認されていない。
調査の結果、食中毒の病因はウエルシュ菌と黄色ブドウ球菌。発生要因は１日に約８００食という調理能力を超えた受注と、調理後の食品が長時間常温保存されていたことだと考えられている。区役所では再発防止のため、食品の廃棄と店内の消毒を実施。従業員６人に対し、食品衛生に関する講座も行った。
今回の発生を受け、区役所は、区内の弁当や総菜などの製造業者に緊急の知らせを配布。食材、完成品の冷蔵庫保存や調理者全員の健康管理、手洗いの徹底などを再度呼びかけている。さらに、今後臨時で店舗への立ち入り調査も検討しているという。

私の友人、知人も都内、神奈川で

オーナー店をしている為、内部事情に少し詳しいが

この店舗は違反であるのは確かだ

以前にも何度も食中毒を起こし

たまたま、腐ったモノを提供しても

健康に被害ないなら

おとがめ無しの三重県だから通用するかもしれないが.......

ひどい話である

三重を管轄する支店に連絡すると

詳しい話しをしたいと......?

深夜１０時に

ヨットハーバーに来いという

何故、人気の無い所に誘うのか.....

どうやらそのオーナーと支店との幹部とは

古い付き合いらしい

パート研修で遠い場所に店の都合で指定すると

本来なら

交通費を出さなければならないが....

それも出さない

何かあればかばう体質なのも

これで原因が分かる

普段、利用しがちな弁当チェーンだけに.......

怖い話だ

フードサービスの食中毒・本家かまどや

コロナ禍でも業容を拡大している事例は散見されるが、うなぎのファストフード「名代 宇奈とと」の場合は一つのパターンを築いたものとして注目される。

「名代 宇奈とと」を展開しているのはG-FACTORY株式会社（本社／東京都新宿区、代表／片平雅之）という経営コンサルティング会社であるが、そもそも同社は2003年に「名代 宇奈とと」を譲受したことから同社を設立した。当時は、「牛角」「てんや」といった日本の伝統的な業種がFCチェーンとして勢いを増していて、代表の片平氏はこれらに類する可能性を「宇奈とと」に見出した。そしてこの事業を推進することから経営コンサルティング事業のスキームを構築していった。

飲食事業のライセンス契約をリリース
2020年の年初からのコロナ禍で「名代 宇奈とと」ではその対策を練り込んでいくが、6月5日にライセンス契約によって全国展開することをリリース。「テイクアウト・デリバリーによる収益拡大を検討している」「夜間のみ営業している居酒屋のランチ時間帯を有効に活用したいと考えている」「既存店のリソースをベースに売上アップを実現したい」――このように考える事業者向けに「名代 宇奈とと」の商品やノウハウを提供し、ゴーストレストランや、テイクアウト・デリバリー専門店の開業を支援するサービスを開始した。

ライセンス契約者には、それぞれのオリジナルな商品と一緒に、「名代 宇奈とと」の商品を直営店と同じ価格で販売してもらう。テイクアウト・デリバリーだけでなくイートインでも同様だ。これらの商材は「宇奈とと」で万全に整っていることから、ライセンス契約を結ぶことによってすぐに納品することができる。

　契約者は、焼鳥店を営んでいるなど炭火を扱うことに習熟しているところが有利だが、その経験がなくても「宇奈とと」が研修期間を設けて指導する。また、希望者には「Zoom」によるweb説明会を開催して、顧客ターゲット、メニュー構成、原価率をはじめとした出店を検討する際に必須となる情報について伝えていく。

>>22
養殖の鮎なんて食いとうないわい


京極万太郎

>>22
養殖の鮎なんて食いとうないわい


京極万太郎

埼玉県には良くあったな
最後に食べた鰻は
池袋の古民家みたいな
鰻やだったな
一時間はざらに待たされたわ

貧乏な俺は吉野家でいいよ！

松江の鰻屋

すき家のうなうし最強！

通は刺身をいただく
お酒飲む
お寿司を食べ終わったら🏃💨

鮎は自分で釣っても塩焼きで簡単だけど、うなぎも、アナゴ、ハモも釣ってもキレイに捌けないからぶつ切りで食うしかないなあ～

(^q^)三重県津ぅの絶品鰻のうなふじ

>>34
久しぶり、うなふじ君。どう頑張ってもだるまには勝てんよ。

(ヾﾉ・∀・｀)ナイナイ！うなふじめちゃ旨っ！

(￣^￣)三重県の津ぅの鰻うなふじマジ神

週刊新潮で特集グラビアの店

毎年、浜名湖産の鰻を鰻専門店で食べてるけど今年は、身が太く食べ５耐え抜群だった。
やっぱり天然物は高いけど旨いぜ！

鰻は質とボリュームな。
この二つがあってナンボな

質があってもセコ〜〜〜い店ばかり
ナンボでもあるw
二度と行かねえよな
だから、その店は一見さんばかりなw
くそセコいクソ店な

>>39
天然物の旬はまだでっせ旦那

ちゃん育てた養殖ウナギは天然ウナギより美味いよ。
天然は本当に美味い頃を狙って獲れないから痩せてたり育ち過ぎて固かったりする。
エサも何食べてるか分からんし。
ウナギでも何でもそいつが食ったものからできてるんだから、魚やカニだけじゃなくねずみや昆虫の死体を食って育った天然ウナギが全部美味いわけがない。

>>43
ドブで育ったウナギと比較するとは…

吉野家一択🤑

(^q^)うなふじ！やにー！

秋冬の底引きにかかった鰻が最高なんだぜ
海で泳いでるうちに泥臭さが抜けるからだ
養殖も泥臭さがない
後は餌の問題だけ
だから比べる物によっては養殖の方が美味しい場合もあるし味が安定している
天然は個体差があるから

>>44
ウナギに限った話ではないけど、川魚は基本的に内臓食わない（食っちゃダメ）のはなぜか？
鮎の内臓食って大丈夫なのはコケしか食わんからよ。
じゃあ天然のウナギが何食ってると思う？ウナギは今のところ完全養殖できない魚なんだけど需要は多いから生態についてかなり昔から詳しく調査されてんの。
天然ウナギの腸には何が入ってたんだろうね？そういう研究本を読むの好きだから何冊も読んでるけど綺麗なエサ食ってましたって調査結果はないんだよ。
雑食、これに尽きるの、何でも食べるのよ（それこそ動物の死体でも）。
四万十川の清流で育ったウナギだろうと天然ウナギは雑食、さすがに動物の死体食って育ったウナギはいないだろうけどいいものばかり食って育ったウナギなんかいません。
いいエサで育てた養殖ウナギと雑食の天然ウナギ、どっちが美味いだろうね？

べつに動物の死体食ったから毒になるわけじゃないし悪い餌じゃない。
川魚の内臓食わないのは旨くないからだよ。
不味さがわからなければ食うよ。
小鮒の甘露煮みたいにな。

新潮で特集やってた

うなふじ(´ρ`)

本で味見しないで舌でしろよ。そもそも養殖用のいい餌なんかありゃしねーよ。

値段は一流 味は素人こんな店多いです

すき家のうなうし美味しいよ！

あおうなぎやな

夜は浅草まで食いに行って来る

>>54
うなうし(笑)
うなぎうだろ

浅草に食いに行く

「備長炭火焼き 宇奈とと」でいいよ

美味しい鰻かぁ
確かに旨いがおじさんには
脂がキツすぎで
安い鰻のほうが後辛くない