文炎の味が忘れられない

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NO.8555093 2020/06/08 14:38

文炎の味が忘れられない

なんで閉めたんかね、ほんま謎やったわ。
細麺ええ感じやったよな。

[匿名さん]

報告閲覧数19レス数26

#1 2020/06/08 23:27: 伊敷だったっけ？; [匿名さん]
#2 2020/06/09 04:50: >>1
草牟田やね。紫原にもあったと思う。; [匿名さん]
#3 2020/06/09 17:04: 利益ないから潰れたんだよボンクラさん; [匿名さん]
#4 2020/06/09 20:43: >>3
あれで利益ないなら、鹿児島のラーメン屋8割潰れてるだろ。
運用ミスったんかね。; [匿名さん]
#5 2020/06/10 16:14: 薩摩麺業; [匿名さん]
#6 2020/06/11 10:14: >>2
思い出した！
確かに美味しかった！; [匿名さん]
#7 2020/06/11 10:17: 草牟田のあの場所はなにやっても永く続かない場所ですね
不思議と。; [匿名さん]
#8 2020/06/11 12:26: 伊敷の所は家賃値上げで閉めたって聞いたけど！; [匿名さん]
#9 2020/06/11 12:57: あのスープ、再現できんのかな？; [匿名さん]
#10 2020/08/05 16:11: 薩摩麺業はダメだね; [匿名さん]
#11 2020/08/05 21:07: 文炎は県内あっちこちにあるで。
企業のチェーン店。看板名は違うが、どこも味は全く同じ。
ちなみに、谷山や喜入にもあるし、一時加世田？にもあった。
俺には合わなかったが。; [匿名さん]
#12 2020/08/09 15:52: >>0
鹿児島のラーメン屋にしては美味かったね。替え玉もできたし。昔の学校みたいな演出も懐かしいな。; [匿名さん]
#13 2020/08/09 15:57: 豚骨の白濁ではなく、豆乳の色と味
それがいいかどうかは別; [匿名さん]
#14 2020/08/09 17:45: マジで言ってんのか？; [匿名さん]
#15 2020/08/10 13:24: 薩摩麺業は何やってもダメだね👎; [匿名さん]
#16 2020/11/08 08:29: 文炎は経営の問題じゃない、土地の所有者の問題。契約延長申し出るも次が決まってるから
契約更新できなかっただけだよ。; [匿名さん]
#17 2020/11/11 22:42: もう潰れて10年ぐらい？; [匿名さん]
#18 2020/11/11 22:59: 薩摩麺業だめじゃん　ほぼ潰れてる; [匿名さん]
#19 2020/11/12 10:50: >>16
少なくとも草牟田店は、１日客150人以上集客できなければ、損益分岐を残り超えられなかった。
あそこは、箱が大きい分、人件費＋賃料だけでも、月200万の経費がかかっていた
だから財務悪化での撤退は、正しい経営判断だと思う。他店も同様。

昔ながらの老舗ラーメン屋は箱が大きすぎて、経営陣が時代を読めなかっただけ。
和田屋だって箱を縮小したり他店舗を整理していれば、潰れることはなかったと思う。

今の時代は、15〜25席店舗で行列を作らせる方が経営的にはベスト。
人件費・賃料の固定費をかなり節約できる。

元ラーメン屋より; [匿名さん]
#20 2020/11/12 17:22: >>19
箱って段ボール箱のことですか？; [匿名さん]
#21 2020/11/12 17:40: >>20
ただの段ボールななくて、専用の麺を入れる特殊ダンボールな; [匿名さん]
#22 2020/11/12 22:10: そんなに美味いイメージがないわ; [匿名さん]
#23 2020/11/13 13:43: ハコがでかいと、光熱費がすごい掛かるんだよな
特に夏場のエアコン消費はすげーことになる
あとは、キャパに応じた駐車場の台数確保も大きいよな; [匿名さん]
#24 2020/11/13 14:57: >>23

あのね

昔は、夏は扇風機と団扇・・・・
駐車場も路駐がほとんど・・・
スープ仕込の鶏ガラや豚骨も肉屋の裏口からもらってほぼタダ・・・
燃料もカマドの薪を使っている店は、裏山の枝拾いでほとんどタダ・・・
人件費も、近所の爺婆を昼飯だけ食わせて、ほぼタダ・・・

そういうのどかな時代だったんですよ〜
うちの祖父の実家のラーメン屋の話ですがね; [匿名さん]
#25 2020/11/13 18:10: >>24
佐多町にあった日の出ラーメン屋ですよね
お父さんの代で終りましたね; [匿名さん]
#26 2020/11/13 18:32最新レス: >>21
専門用語か; [匿名さん]

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