🍴 グルメ・飲食総合

皆、それなりの値段でそれなりに腹が満たせれば何でも良いんだろ？

ガレージいっちょーゆってて、興味持って頼んだら、グロテスクなシャコ出てきてトラウマになったお

チョン経営
権太呂すしニダ

>>3
名代うなととの500円うな丼は実はウツボだ…

安い回転寿司＝贋作寿司なんだよ、いくら安くても紛い物なんか食わねえよ

だいたい寿司が100円で食える事自体がおかしいのだが…金ないからって紛い物で誤魔化すその発想が乞食臭い…

ちゃんと手を洗ってるのかな？

かいてん寿司のネタはほぼ消毒液でジャブジャブ洗ってある

なごやか亭

鮭ではなく鱒に近いトラウトサーモン

はま寿司　本場韓国の味にらチヂミ

トリトン

>>0
些細な知恵をつけても味は変わらんわ

>>10
ええ加減なこと書いたら営業妨害で殺すぞ、テメェ。
消毒液なんか使うか！あれは防腐剤や！しかも中国製やぞ！

基本，回転寿司に味を求めるのが間違っている。
さっと入って，腹が満足するくらい食べてさっと出る。
江戸の頃の屋台寿司に通じるのが回転寿司だ。
たまたま近所に美味い店があればラッキーというだけ。

はま寿司　北海道・三陸産さんま

元気寿司の蒸し牡蠣

かっぱは復活中らしい

回転寿司のお寿司が、２貫で１皿といわれる理由は？

江戸時代のお寿司のネタは大きくて
２貫分の大きさだったんだとか！

それを食べやすく、
２つに切って半分にしたそうです。

また当時は、1貫、2貫と数えるのではなく、
1つ、2つと数えていたそう。
2貫にしたことで、食べやすく、倒れにくくなりました。

中トロ８貫食った

【大分県産】レモンひらまさ

回転寿司を考えだしたのは誰?


回転寿司は、大阪の白石義明氏が発明しました。
白石氏は、大正２年、愛媛県生まれ。昭和14年に満州に渡り、昭和22年に日本に戻ると、東大阪市で「元禄」という和食屋をはじめました。
ところが、昭和24年、人手不足の折りにたまたまビールエ場見学に出かけ、ベルトコンベアーにのってぐるぐる回るビール瓶を目撃しました。その瞬間、白石氏の頭に閃くものがあったのです。
さっそく、小型のベルトコンベアーを特注し、翌昭和25年、調理場から料理をベルトコンベアーにのせて運ぶ「回転式食事台方式」を店に導入しました。その後、白石氏は、昭和33年、東大阪市布施に「元禄」の支店をオープン。新しい店はメニューは寿司だけにしぼり、しかもセルフサービス方式にしました。この店こそ、輝く日本の回転寿司第１号なのです。
それから50年。現在、「廻る元禄寿司」は、日本全国に直営店とフランチャイズ店をあわせて140店以上をもつまでに発展しています。

所詮ファストフード

寿司人口は回転の圧勝

根室はなまる

　　o .∧ ∧　　　ｳﾏｰ　　　 ∫　　　　　　　　 　ｳﾏﾏｰ
　　８（´∀｀）　　　　　( ﾟ〜ﾟ)(::::)　　　 ○(ﾟдﾟ*)
　　 と　　　つ　　　　 /ｖ　/∨　　　　　∨〉　〈）　　
‾‾⊆⊇‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾[][]‾‾○◯‾‾‾ 寿司以外のもの増えすぎ
　⊂⊃　<⌒>　　[(:::)(:::)]　[∞88∞]　[][][]＜○◯○＞

ありそうでないもの
大卒の寿司職人

なさそdeあるもの

　　大卒ハケン

本分グダグダ

底辺糞ハケンでも

グダグダ

知らぬが仏
回転寿司なんて偽装だらけだよ

知っていても味は変わらん！

>>31
大卒ホストがうじゃうじゃいるからな…二流三流大卒だが

堅実女子の皆さん、回転寿司は好きですか？マルハニチロ株式会社が行なった調査結果によると、回転寿司を月に1度以上利用している人は、全体で36.0%だそうです。
年代別に見ると20代は44.2%、30代は42.0%とさらに増加。もはや日本の若者にとってお寿司といえば、すぐに回転寿司を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか？

平成最後の外食に回転寿司を利用したいと思いますか？

あてはまる……37.8%
どちらともいえない……41.3%
あてはまらない……20.9%

パートナーにやってほしくないこと（女性）

香りの強い香水をつけて入店する……60.9%
入店前の待ち時間に機嫌が悪くなる……59.4%
レーンをまたいで反対側のレーンのお皿をとる……57.7%
他の人が注文したお皿をとる……57.5%
ネタだけ食べてご飯（シャリ）を残す……55.5%
間違えてとってしまったお皿を戻す……54.1%
注文しておきながら、流れてきてもスルーする……53.3%
食べ終わったお皿の数を気にしてばかりいる……46.1%
お茶やしょうゆを自分の分しか用意しない……43.3%
注文した品がなかなか来ないと文句をいう……42.7%

どれも男女限らずやったらマナー違反になるものばかりですが、特に女性が気を付けたいのは「香りの強い香水をつけて入店する」

調布のくら寿司と金沢のくら寿司に行ってみた。

ネタもガリも……全く別物だった。

調布店のあのふにゃふにゃのガリは何だろう？
調布の子どもたちは、あのふにゃふにゃが「ガリ」だとインプットされるのか？悲しすぎる。

新潟で潰れたな

くら寿司のあぶりのどくろ

うに・いくら・中とろ

はま寿司ののどくろ

>>0
何を知るの？

ファミリー層向けの外食産業て゛、存在感を発揮するのか゛「回転寿司」。寿司そのものか゛安いた゛けて゛なく、ラーメンなと゛のサイト゛メニューも充実、子供の好きなテ゛サ゛ートやフルーツまて゛そろえているのた゛から、と゛んな家族か゛来店しても満足して帰ることか゛て゛きる。そんな回転寿司の裏側をご紹介しよう。

■回転寿司はとりわけ原価率か゛高い

値段は、寿司か゛2貫100円。200〜400円前後の麺類、トレント゛や季節に合わせたテ゛サ゛ートは300円前後て゛、平均客単価は1100円と言われている。

成長を続ける回転寿司業界は、もはや6000億円の巨大市場と言われるか゛、30%を切るのか゛当たり前の外食産業て゛、原価率か゛高いことて゛知られる。スシローやくら寿司の原価率は50%程度、かっは゜寿司は40%弱た゛。

■コストハ゜フォーマンスか゛高い寿司ネタは？

ネタ別に原価率の高い順に挙け゛ていくと、最も高額なのか゛85円のウニて゛、以下78円のマク゛ロ、66円のハマチ、65円のイクラ、64円のキンク゛サーモン、63円のかにサラタ゛と続く。メニュー全体に拡大すると、マク゛ロとハマチの間に68円のケーキか゛入る。

ちなみにネタは輸入物か゛多いのた゛か゛、タイとハマチは味にこた゛わる客か゛多いことから、国産養殖魚を使っているケースか゛ほとんと゛。鮮度とおいしさの面て゛コストハ゜フォーマンスか゛高い寿司ネタて゛ある。

反対に原価率か゛低いものて゛は、エヒ゛やツナマヨ、コーン、かっは゜巻き、タマコ゛なと゛か゛原価30円以下、味噌汁なと゛は約10円て゛ある。これか゛回転寿司の価格の秘密て゛、原価率の高いネタと安いネタの両方を食へ゛てもらうことて゛、値段のハ゛ランスを取っているのた゛。

■人件費を抑えるオートメーション化

現在の回転寿司は、人件費削減のため、各席にタッチパネル式の注文端末を導入している。このタッチパネルで注文された分だけを作るので、人員を削減でき、売れ残りの廃棄ロスも少なくできる。加えて、注文データもリアルタイムで集計しており、回転レーンのある回転寿司店では、効率よく売れ筋商品を調理できるような工夫もなされているのだ。

また、回転寿司のほとんどが店舗に専門の寿司職人を置かず、アルバイト店員がロボットの握ったシャリに、加工済みのネタを載せるだけ。加工も合理化されており、セントラルキッチンと呼ばれる調理施設で一括して行い、冷凍されて各店舗に送られるのが主流だ。こうしたオートメーション化によって、人件費は抑えられているのである。

■全体の原価率を維持するサイドメニュー

もう一つ、100円寿司を提供できる裏側にはサイドメニューの存在が大きい。近年、各社がサイドメニューを充実させているのは、寿司原価と平均して全体の原価率を維持することに加え、客単価を上げて売上を拡大していくためだ。そのメニューの花形、デザート類はパフェやケーキ、アイスなどさまざま。その中ではケーキ類の原価が高めだ。

回転寿司は、こうした経済学的手法や外食産業技術がさまざまに投入されている、日本独自の産業なのである。

●POINT

・回転寿司はほかの外食産業に比べて原価は高めで、40〜50％に設定されている
・原価率の高いネタと低いネタの両方を食べてもらうことで、全体の原価率を押し下げ、利益率を上げている
・原価率の低いデザート類のメニューを充実させている

いつも海鮮丼も頼むな