ラーメンはスープ作りに手間暇がかかるからだよ
確かに原価では安いだろうけど、毎日スープを作らなければいけない
お湯で溶かすだけのインスタントスープじゃあるまいし、スープ作りの時間を考えると妥当
[匿名さん]
ラーメンを手間がかかるなんて言ったら、市場の目利きから処理まで魚なんか扱えないな。
[匿名さん]
自分でラーメンw作ればいいだろ
バカジジイは人件費払いたくないんだろ
[匿名さん]
スーパーで熟成ちぢれ麺とスープのセット
3人前で200円ですから一人前70円ですね
自家製麺とスープなら40円くらいで出来る
具材もチャーシュー2枚20円〜(大きさによる)
海苔ネギ🍥20円なので80円〜120円程
チェーン店でも290円ラーメンが流行ったね
地元でも流行りました今は350円〜440円かな
原価率3割以下ででチェーン店でも440〜490円
物価高騰や燃料費の値上がりで2.5割くらいに
コスト安になってるかもです
[匿名さん]
コスト削減↓値上げ↑コスト削減↓値上げ↑
の悪循環なんだよね消費者側(客)はな
麺の減量↓値上げ↑ 具材の減量↓値上げ↑
大盛り料金100円から150円に大幅値上げ⬆
値上げの仕方が半端ないんだよ。平日に100杯
週末に300杯売れば人気店といえる20円の値上げ
をしたとすると1ヶ月(26日間営業)で九万円の
余録が増える。それは光熱費の値上がりと材料費
の値上がりに穴埋めしたとしても余ります。
値上げ20円で値上げ値上がり分を全て補うことが
できます。店によって50円の値上げ約23万⬆
100円の値上げ約46万⬆200円の値上げ約92万⬆
1ヶ月あたりこれだけ利益が増えるのです。
200円の値上げで年間約1000万円の利益が⬆
600円から800円に値上げした店はかなりあるよ
[匿名さん]
◯チューブとかの動画見てみろよ
地元の客が見たらなんだこれ?と
思うことが他県の人が見たら旨そう
一度食べに行かねば!となる内容
某店はだから他県ナンバーが多いん
だね。他と比べて見て初めてわかる真実
[匿名さん]
とりあえず利益にふるなら店は
餃子と炒飯は作らないよ
これだけで店主の本音がわかる
[匿名さん]
そしてそういうダメ店の特徴としては
特製やら限定を券売機の左上の大ボタン
チャーシュー、鳥どんなど丼もので客単価UP
これだけでわかるよ。
都内だともう飽きられてるから
ラーメンに+ネギトロ丼/うな丼
なんてやってまで客単価UP
もちろんインバウンド隣国人しかいないけどな。
客から金を効率よく得ることだけを考えてる
ハナタレみたいな店主だ。
[匿名さん]
大量のスープを炊いて、カレーや牛丼のように丼に盛り付けるだけ。この手間だけにして楽して儲けたいという店主の考え。今どきカレー屋や牛丼屋ですら店内調理のチキンや唐揚げくらいあるのに。バレバレだぞ〜
[匿名さん]
味噌󠄀ラーメンも変わってしまったな前は野菜炒めに胡麻油ちょっと垂らした五目そばみたいな感じだった。今はニンニクドバっと豚の脂肪分タップリでスープがまるで違う。食べたあとに不快感があるしスープ飲みすぎると出ちゃうよね
[匿名さん]
オマエの行く店だけ
バカジジイは何回書けば気が済むんだ
[匿名さん]
大丈夫だよキャベツ100円以下になっても
価格を下げないじゃんラーメン屋ってさ。
値上げ値上げのしっぱなしだからね
いつの間にか500円のラーメン800円だよ
値下げしないからアゲアゲばかりで
だから他と比べて販売価格が異常に高いんだよ
[匿名さん]
コーヒー500円だからラーメン800円は安いと思うけどな
[匿名さん]
キャベツ1個¥1000に高騰!って今朝情報番組でやってた
[匿名さん]
牛丼 原価160円 価格400円 原価率4割
焼きそば原価120円 価格400円 原価率3割
カツ丼 原価290円 価格600円 原価率5割弱
中華料理系
餃子 原価30円 価格330円 原価率1割弱
炒飯 原価100円 価格700円 原価率1.5割弱
ラーメン原価120円 価格800円 原価率1.5割
唐揚げ 原価300円 価格1400円原価率2.1割強
中華飯 原価120円 価格700円 原価率1.7割強
天津飯 原価80円 価格800円 原価率 1割
標準原価率3割に全て満たない
[匿名さん]
焼きそばは中華だと思ったら
ソース焼きそばは日本発祥!
醤油やウスターを使ったのも
日本独自の発展を遂げた焼きそば
[匿名さん]
普通に工事現場や清掃現場にいるだけで
ありとあらゆる飛散した化学物質で
汚れる。あたまりまえだろバカ
[匿名さん]
自家製麺120g 20円 スープ20円
海苔🍥チャーシュー葱メンマ30円〜50円
計70〜90円也。
カップラーメンの材料費
麺15円 スープ20円(香味油+10円)
カップ代20円 計65円也
[匿名さん]