👨‍🍳 料理・レシピ

今は廻らないし

ガキを連れた家族が近くに来ませんように

いつからあんなにシャリが小さくなったんだ！

米不足なんです…お代官様😭

日本を代表する食べ物といっても過言ではないお寿司。ちょっぴりリッチだけど、定期的に食べたくなるものですよね♪ 「お寿司屋さんに行ったら絶対にコレを頼む！」というお気に入りのネタがある人もいるはず。
そこで今回は、LINEが運営する「LINEリサーチ」が日本全国の15歳〜59歳の男女5，252名を対象に行った、「好きなお寿司のネタに関する調査」の結果をご紹介します。

「お寿司が好き」な人はなんと95%以上！
まずお寿司が好きかどうかについて聞いたところ、「好き」「どちらかといえば好き」と答えた人は、なんと95.4％となり、ほとんどの人はお寿司を好きだということがわかりました。お寿司の人気の高さを表す結果となりましたね！

好きなお寿司ランキングTOP5
さらに、好きなお寿司のネタについて調査！ 多くのネタのなかから選ばれた5種類とは一体何なのでしょうか？ 5位からランキング形式でお届けします。

第5位 えんがわ/炙りえんがわ （14.9%）
ttps://amd.c.yimg.jp/amd/20200704-00010006-cancam-001-1-view.jpg



コリコリした食感が特徴のえんがわ。ぷりぷりした見た目もたまらないですよね。ちなみにえんがわは、筋肉の形が日本家屋の“縁側”に似ていることからそう名付けられたんだとか。

第4位 まぐろの赤身 (16.1%)
ttps://amd.c.yimg.jp/amd/20200704-00010006-cancam-002-1-view.jpg



カロリーが低く、ダイエット中の女子にも優しいお寿司・マグロ。お寿司屋さんに行ったら必ず食べるという方も多いのではないでしょうか。お寿司を語る上でハズせない存在ですよね！

第3位 はまち/ぶり （16.7%)
ttps://amd.c.yimg.jp/amd/20200704-00010006-cancam-003-1-view.jpg



僅差でまぐろの赤身に勝利したのが、はまちとぶり。一見似ているように見えますが、実は40cmほどの大きさだと「はまち」、成長して80cm以上になると「ぶり」と呼ばれるようになるんです！ そう考えると、お寿司を見ただけではまちとぶりを見分けるのは難しそうですね。

第2位 中トロ （22.9%)
ttps://amd.c.yimg.jp/amd/20200704-00010006-cancam-004-1-view.jpg


ほどよい脂のりが魅力の中トロは、どの世代からも人気もの。脂が好きな人も苦手な人も楽しめるのが良いですよね♪

第1位 サーモン/炙りサーモン （32.3%)
ttps://amd.c.yimg.jp/amd/20200704-00010006-cancam-005-1-view.jpg


圧倒的な人気を誇ったのは、サーモン！ 生魚があまり得意ではないという方でも食べやすいのも人気の秘訣なのではないでしょうか。まぐろと同じく、お寿司屋さんに行ったらハズせないネタのひとつですよね♪

マグロの赤身って不味いのに、なぜ人気が有るんだろう
えび天の方が美味しいのに

食べに行きたいが絶対働きたくない

>>272
マグロの方が普通に旨いでしょ？
しかも寿司でエビ天握りなんか別に食べたくない

>>272
天むすならいいけど、寿司ではちょっとなぁ…マグロの赤身は安価で旨味もあるし大トロなどより人気ですよ。

>>275
絶対に大トロや中トロが旨いと思うけど
赤身はたまにしか旨いのが無い

>>276
そうなんだけどね、ここ回転寿司スレなので…
回転寿司の大トロ、中トロ…怖いんだよね
本まぐろなんて回転寿司には出て来ないし、職人が握る寿司屋に行けば大トロも中トロも赤身も美味い。

江戸時代はマグロは赤身が主流でトロの部分は猫の餌だった

くら寿司の熟成マグロ旨いがな

回転すしチェーンを運営するくら寿司は7月7日、AIの画像解析技術で冷凍天然マグロの品質を判定するシステム「TUNA SCOPE」を、キハダマグロの買い付けに導入すると発表した。尾の断面を専用のスマートフォンアプリで撮影すると、その品質を3段階で評価する仕組み。最高ランクの個体だけを仕入れて調理し「極み熟成AIまぐろ」（2貫で税込220円）として7月10日から期間限定で販売する。
photo
「TUNA SCOPE」でマグロを評価する様子
ttps://image.itmedia.co.jp/news/articles/2007/07/l_sh_maguro_01.jpg

新型コロナウイルス感染拡大に伴って、マグロの「目利き」（目視での品質判定）を担う職人が、国内外の原産地や加工場に足を運べないことを踏まえた取り組み。職人が立ち会わなくても、水産会社のスタッフなどがマグロにスマホをかざすだけで品質が分かる他、結果のデータを関係者間で素早く共有できるため、コロナ禍でも高品質なネタを提供できるとしている。

　くら寿司の田中信副社長は「コロナ禍によって職人の移動が制限され、品質判定が難しい状況になっている。事態が長期化した場合は、人気のすしネタを安心して提供できないと考え、TUNA SCOPEの導入を決めた」と説明する。

　新商品については「熟練の匠の技とノウハウをAIが受け継いだことで、他の回転ずしでは絶対に味わえないすしが誕生した」（田中副社長）という。
　 photo
くら寿司の田中信副社長
ttps://image.itmedia.co.jp/news/articles/2007/07/l_sh_maguro_03.jpg


職人の評価と90％一致

　TUNA SCOPEは、電通、電通国際情報サービス、双日が2019年に開発。マグロの断面画像と熟練の職人による評価を、ディープラーニングの技術で大量に学習させたAIを使っている。スマホをマグロにかざすと、身の締まり具合や脂の乗り方を分析し、A（特上）、B（上）、M（普通）の3段階で評価する。評価は数秒で完了し、結果の約90％が目利き職人の評価と一致するという。

　TUNA SCOPEは、19年度に水産庁の支援事業に採択され、一部事業者が試験導入。AIが目利きしたマグロがニューヨークやシンガポールで売られるなど評価を高めているが、大手回転すしチェーンが導入するのは初めて。

長い

スシロー今日から大トロ半額祭り！
絶対に行く

　回転寿司のチェーン店のスシローは、7月8日〜19日まで、人気のネタが期間限定で復活する「復刻100円祭」を開催。さらに、本マグロを使用した「特ネタ大とろ」も同じく期間限定で、なんと半額で提供するとのこと。大とろが半額……！？これは行くしかない！ということで、品切れになる前にダッシュでスシローに急行しました。

　ちなみに、訪れたスシローは都市型店舗のため、通常の店舗の値段より、それぞれ20円ほど高くなっています。店内に入ると、さっそく「復刻100円祭」（都市型店舗のため、120円と記載されています）のポスターがお出迎え。ウキウキしながら席に着くと、レーンのところにも「復刻100円祭」や「特ネタ大とろ」ほぼ半額（都市型店舗のため、320円を170円で提供※税別）のチラシが貼られていました。

　そして、タブレット型の専用端末で「復刻100円祭」のメニューや大とろを注文（1度に注文できるのは4皿まで）すると、次々にお寿司がレーンに乗って運ばれてきました。どれもネタが大きい！これが120円＆170円でいいの！？と感じてしまうほど……。それでは、いただきます！

　まずは、ほぼ半額の「特ネタ大とろ」から！脂が乗ってキラキラ光り輝いているよう。口に入れた瞬間にとろける感じが最高でした。これが170円で味わえるなんて感無量です。次は「特ネタ大とろ」の焦がし醤油のほうを……これも香ばしくて旨味を凝縮した感じがして美味しい！

　続いて、復刻ネタから「マーラー風味赤えび揚げネギ添え」。これは、累計約13億円を売り上げた人気のネタ。赤えびに、揚げたネギと中華風の特製マーラーソースを合わせた創作すしです。食べてみると、赤えびはぷりっぷりで、香ばしい揚げネギの食感とピリ辛のマーラーソースが良いアクセントになっていて、絶品。さすが、復活するだけのネタでした。

なげーよ

>>0
最強て書く奴の意味がわからん

カッパ寿司のいか天の握り　なげーよ

>>0
最強がサラダ軍艦の寿司て…

>>0
バカ舌

はま寿司のシャリが好き

ステーキ食べたい
海老フライも

トロ食べにスシローへ

カウンターで大将が握る🍣しか知らない😃回転寿司旨いの？

元禄寿司

>>293
値段の割には旨いよ
千円で済むから

>>295
そうなんやー。コスパがあってたらいいかなぁ。てかこんだけ競合他社がいるのに生き残ってるのは支持率高いんやもんね

>>0
サラダ軍艦大好き(*^^*)

バカ舌は安上がりでええね😃

目の前で同じネタが回ってるのに注文したがるオッサンオバサンがいる

>>298
はいはい

食中毒で皆死ね

みんなだったら大分死ぬかなぁ

>>298
と、バカが言っておりますwwwww

閉店寿司

スシローが最大手だと昨日知った

羽田市場

マズイ、バカ舌、みんな死ね、言ってる人たち、他人とかかわる方法、
今まで生きてきて、教えてもらえなかったんでしょ。

あとWWW　意味わかんねぇ

クサやってますって印でしょ

>>308
普通は、笑ってんだけど、ここのはなんか「嘲う」みたいで不快。

>>310
みんなそう思ってる　(笑)も　　ラインやメールとかの身内なら使うけど
全く他人に使うセンス　理解できないです

（笑）なんて使うのおっさんくらいだろwwww

>>312
お望みどうり　WWWWもね

どうりwwwwwwwww

馬鹿かよwwwww

最近、低迷してたかっぱ寿司が何気に頑張ってて美味い。スシローが最近味落ちた気がする。