👨‍🍳 料理・レシピ

同じスレ幾つたてれば気がすむのか
検索もできないバカなのか
相手してもらえなくてさびしいのか

いいかげんにしろ消せ

そうか〜
普通のじゃ満足しないみたいだな
俺のとっておきの炒飯を紹介するぜ

珈琲炒飯
作り方、ちょっと濃いめのコーヒーを100cc作る。エスプレッソの苦味が理想。
バターで御飯を炒め、さきほどのコーヒーを入れて炒める。
具はツナかチーズだね。
これは炒めすぎず、仕上げに入れて軽く火を通すだけにする。

皿に盛ったら、上から生クリームをかけて、さらにコンデンスミルクを上からかける。
珈琲炒飯の完成
新しい炒飯の世界が生まれるぞ

ちなみに俺が考えたが、まだ作った事は無い。成功を祈る。

納豆チャーハン

材料 （２人分）

冷ご飯 ２人分

納豆（小粒、ひき割りなど） １パック

長ネギ １本

豚ひき肉 １３０ｇ位

にんにく(みじん切り) 少々

しょうが(みじん切り) 少々

紹興酒 小1

塩、こしょう 少々

醤油 少々

ごま油 適量

材料バカウザい

(1)
卵は溶きほぐしておく。ねぎ、ハムは粗みじん切りにする。

(2)
フライパンに油を熱し、ねぎ、ハム、卵の順に炒め、ご飯を加えて炒める。

(3)
しょうゆを加え、こしょうをふる。

>>5
本当に作ったことあるのか？読んだだけで失敗作って分かる。

味の素のチャ〜ハンの素、あの赤〜いやつ

>>6
あなたが正しい。
まず油だが、家庭で作るならネギ油を使う事と、ラードを少々入れるのがおすすめ。
ネギの香ばしい香りがよく、ラードは米一粒一粒にコーティングしやすい。
溶き卵を入れたら直ぐ熱々のご飯を入れ、全力でかき混ぜる。
ある程度パラパラしてくるまではフライパンをふらない。
火力の弱い家庭用ガスレンジでは火から離さない方がいい。
そのかわり、ガシガシかき混ぜるとパラパラしてくる。
そうなってから具を入れフライパンをふって混ぜる。
最初に具を入れてしまうと水分が出てしまいべちゃっとして失敗する。
火を通さないといけない具材を使う場合は、先にさっと炒めて別に用意しておく。
味付けはお好みだが、香味ペーストはよく出来ていると思う。
自分は隠し味にユウキのXO醤を少量入れる。

ネギ油の作り方
長ネギ3本の青い部分（東日本人なのであまり使わない部分ｗ）
もしくはまるまる1本分。
小口切りにして鍋に入れる。
生姜を皮ごとスライス2枚ほど入れる。
菜種油（キャノーラ）をひたひたになる程度入れる。
最初から極弱火にかけてじっと我慢。
時間はかかるが、強火は厳禁
その内沸いてきてネギが濃いめの茶色になったら火を止めて放置。
一肌くらいになったらコーヒーのペーペーフィルターなどで濾し、小瓶に入れる。

サラダ油は加熱すると酸化が早いのでお勧めしない。

創味シャンタンあれば肉がなくても旨い
最初から卵とご飯を混ぜて炒めると卵が米をコーティングしてパラパラになりやすい
後は、ネギ入れて創味シャンタンで味付けして軽く炒めて胡椒で仕上げ
これだけ‼

金山一彦VS小沢仁志のチャーハン対決

>>9
パラパラすりゃいいってもんじゃないんだよ。
パラパラでふっくらしなきゃ旨くない。
卵とご飯を混ぜてしまうとご飯がおじや状態になってご飯がのびてしまう。
しかもだいたいが卵は冷蔵庫から取り出した卵で、ご飯を一気に冷ましてしまう。
常温卵だとしても熱々ご飯を冷ましてしまうことになる。
家庭ではただでさえ火力が弱いのに、ご飯をわざわざ冷ましたら余計に炒める事になる。
その分、水分が飛ぶのでくっくらしなくなる。
要するに卵と油でコーティングして水分を閉じ込めるには、鍋の中で加熱して混ぜるしかない。
で、触ってみればわかると思うが、サラダ油よりラードの方がコーティング力が強い。
弁当など冷めて食べるならサラダ油のみだろうが、熱々食べるならラードを半分加える事をお勧め。

『自慢炒飯』材料 （3人前）

ご飯 お茶碗4杯

ウインナー 1袋

玉ねぎ 1玉

人参 1本

醤油 小1

鶏ガラスープのもと 大1

油 適量


1

ウインナー、人参、玉ねぎを好きな大きさに切る。


2

フライパンで炒める。野菜に火が通ったらお皿によけておく。


3

冷凍ご飯を解凍する。油を回し入れご飯をコーティングさせるように混ぜていく。ダマがあったらこのときに潰してね。



4

フライパンにご飯を入れ、炒める。醤油、鶏ガラスープのもとを入れてさらに炒める。具も戻して混ぜていく。

ウゼ

>>12
読んだだけで失敗作って分かる。
卵を使わず油だけじゃ、ぜったいギトギトで気持ち悪くて食えない物体。
生ゴミレベル必須。
ド素人にもほどがある。

パラパラよりべっちゃりが好き！

パラパラ＞シットリ＞ベッチャリ＞パッサパサ

金山一彦

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餡かけﾁｬｰﾊﾝ

小沢仁志のﾁｬｰﾊﾝ

場アー見安

日高屋

卵とご飯炒め 刻みねぎ混ぜて醤油で味付けだけ

関西風の焼きめしが好き

魚肉ハム炒飯

ご飯とネギとマヨネーズ！味つけは胡椒少々だけ！

スパムチャーハン

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　（　　　　O━ゝ,.__ﾟ___,ノ))　小沢仁志風ｼﾞｭｰｼﾞｭｰ炒飯
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