👨‍🍳 料理・レシピ

昔ながらの固めの卵で濃い目のケチャップライス。
とろとろ半熟は苦手だなぁ……。

>>1
俺らも同じく 薄焼きの様な卵焼きでクルンであるので デミグラスソースじゃなく ケチャップが ちょっと のってるの

ふわトロ、苦手！
卵は薄焼き系ライスはどっちでもOK

ケチャップライスとチキンライスの違いってなんなの？

>>4
同じだよね。でも、なんでチキンライスって言うんだ？

↑↑↑
用はチキンが入っているか否か？じゃない？

>>6
じゃぁケチャップライスは具無し？

家で作るときは具なしケチャップライスに薄焼き卵をかぶせるだけ。

カレーチャーハンを作って卵で包んだら美味かった。自分で作ると中身が解っているから驚きは無かったけど、知らないで食べたら、けっこう驚くかも。

>>7
ハム

>>7
エビ

>>7
ベーコン

>>7
チャーシュー

>>7
ウインナー

>>7
ちくわ

>>7
なっとう・・・それはやめた方が無難ｗ

>>7
愛情

>>9
知らないで食べるシチュエーションがない

ちなみに我が家は貧乏なので魚肉ソーセージ。実はつまみのストックの流用です。しかしそれが母の味（苦笑）

>>19
なんも恥ずかしがることない。立派なもんだ
オレも魚肉ソーセージ嫌いじゃないぞ

いつのまにか貧乏自慢（笑）
ちなみに俺ん家は入れる具すらなかった

魚肉ソーセージ、こんがり焼き色がつくまで炒めると、なんともいい香りがしてくるのが、たまらないｗ

たまにオムライスの上に3粒くらいグリンピースが
上がっていることがあるけど何か意味ある？

>>23

色味だな

TVでシェフがフライパンでチキンライスを卵で包むあの技がなかなか上手くいかない
10回やって1、2回上手くいけばいいとこ

>>25
捕捉
TVで時々観る

そりゃあプロは毎日何度も作ってるからね。
練習あるのみでしょ。

ふわっとろの卵をスプーンで割る瞬間が好き。
デミソースと相性抜群です。
私の行く店パセリがのっている。

俺は昔ながらのふわふわ派だな。
理由はチキンライスはチャーハンほどパラパラ感はないが、美味しい店はふっくらしっとりそれなりに空気を含んで、それだけでも美味しい。
不味い店はご飯粒の隙間なく、ぐっちゃりしている。

トロ玉はふっくらしっとりがグチャグチャになって台無し。
できそこないのリゾットみたいになっちまう。

だからって火が通り過ぎた硬い卵は論外。

やたら酸っぱいチキンライスの店があるが、ケチャップの酸味を飛ばさない店も論外。

嫁が作ってくれるオムライスは薄焼き卵のやつですが
卵の上に文句が書いてある！

子供の食べ物に熱くなるなんて・・・

>>31
旗が欲しいのかい

>>31
お前の頭の程度がお子ちゃまだな(笑)

時々、お子様ランチとオムライスを混同するド田舎者がいるよな（笑）

昔ながらのオムライス好きの私の理想は、たいめいけんのオムライス。食べたことないけど。

たいめいけんのオムライスってどんなの？

>>36
タマネギとハムだけのケチャップライス。卵は二種類。

>>35
トロ玉オムライス発祥もたいめいけんだけどね。

たいめいけんのラーメンコーナーで厨房見ながらラーメン食える

…オムライス作ってるところは見たことないが、いっぺん食べてみたい

…オムライスは個人的には卵しっかり焼いたのが好きだなあ

伊丹監督のタンポポのオムライスはたいめいけんだったよな？

>>37
卵二種類ってどういうこと？

>>41
普通のオムライスと、タンポポオムライス。

>>42
昔ながらの巻いてあるオムライスと、半熟のオムライスってことですか？

>>43
そうですよ。

>>44
教えてくれてありがとう。

玉ねぎ　鳥ひき肉、かまぼこを痛めた！
ON　ＴＨＥライス、inケチャップ！
続いて薄焼き卵作り！？？？
なぜかスクランブルエッグになった！　　
オムライス失敗！
薄焼き卵作るの難しい！

俺はまずケチャップライス作って皿に盛ってから薄焼き玉子を上からのっけて裾入れしてる…

つーか残業残業また残業の毎日で、家で飯食ってない、作る暇も当然ない…

>>46
具を炒めた後、ご飯の前にケチャップを入れた方が美味しいです。
ケチャップはかなり酸味がありますが、加熱で酸味は飛びます。
ケチャップの水分も飛んで、ドロドロのケチャップが具に絡む程度まで加熱してからご飯を入れるとグチャグチャにならず、調度よい甘味と酸味のふっくらしたケチャップライスになります。
ナポリタンもいっしょ。

ケチャップを最後に入れるお店は、パプリカで色を付け、塩、チキンコンソメ少々で味を付け、ケチャップは少量のお店が美味しいです。
もちろん酸味が好きな人もいらっしゃると思うので、個人的意見です。

薄焼き卵は・・・練習あるのみ。
常温の卵を使うこと。
コツはフライパンの柄を上から叩くと思ってる方もいますが、逆です。
先端を下げ、柄を軸にスナップを効かせ持ち上げて、叩く手は柄に急ブレーキを掛ける様な感覚。

>>48
あざーっす！
参考にします！

>>48
知ってる