👨‍🍳 料理・レシピ

ハンバーグ種に、ナツメグ、ブランデー、きざんだ牛脂も入れてるよ。かなり美味しくなりまーす

素材は一緒。レシピも一緒。
あとはフライパンてんこ盛りにして焼くだけ　

使う肉の材質で殆ど決まる

いや作る人の腕によるところが大きいぞ！

　　　　　　　　　　　　　　　 ﾊｨ⌒j
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　　　お　ろ　し　ハ　ン　バ　ー　グ

ローソンセレクト

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　　　　　　　　　　　　　　　　 　 //:|　 | 　 l,イ(　 ノ:ハ` {/{／/ 　 ' ノ:ハ　)ﾐト}　|　 |＼',　 　 　 　 | 食べ過ぎると
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,'/　|　 | 　 {｀` 　Vこソ　　 　 　 　 Vこソ　 "´}　|　 |　i.＼ 　 　 　 | 首が無くなって
　　　　　　　　　　　　　　　　　 !|　 |　∧　:{ 　・/////　　　 ' 　 　 /////・　 .j / 　:|　|　　　　　　 | 雪だるま体形
　　　　　　　　　　　　　　　　　 !|　 l 　 ∧ {　　　　　　　　　　　　　 　 　 u　 ,'/　 　|　|　　　　　　 | になるよ！！
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挽き肉、ブラックペッパー、にんにく、卵、パン粉、玉ねぎで作ります。

＃＃＃大根おろしたっぷりの和風ハンバーグ☆ 　材料 （2人分）

鶏挽き肉 200g

豆腐 150〜160g

片栗粉 大さじ2

粉末コンソメ 大さじ1

大根おろし 適量

ポン酢 お好みで


1
豚挽き肉と豆腐、ブイヨン4gと片栗粉を袋に入れてしっかりとモミます。


2
フライパンサイズに形を整えたら、片面を焼いた所でひっくり返し10ccのお水を入れて蓋をして中火で焼いていきます。


3
水分がなくなり、焦げ目がついたらお皿に取りだします。


4
大根おろしをハンバーグの真ん中に乗せ完成です！
大根おろしにポン酢をかけていただきます。

>>81
それは豆腐ハンバーグだろって言われるんじゃねー？

＃＃＃ 本格ハンバーグ・レシピ＃＃＃
＜材料＞（3個分）
〇玉ねぎ（みじん切り）…1/4個分
〇サラダ油…大さじ1
〇パン粉…大さじ8強
〇牛乳…大さじ6弱
〇牛豚合挽き肉…500ℊ　※牛と豚は3:1の割合
〇塩…小さじ1
〇白こしょう、ナツメグ…各少々
〇溶き卵…1個分
〇サラダ油…大さじ1



＜下準備＞

①　牛豚合挽き肉は冷蔵庫で冷やし、フライパンを中火で温め、サラダ油を入れて馴染ませ、玉ねぎを炒めて、粗熱をとっておく。パン粉は牛乳に浸す。

＜作り方＞

②　ボウルに合挽き肉を入れ、底を氷水で冷やしながら、肉の粒がなくなるまでしっかりと練る。

③　次に塩、白こしょう、ナツメグを順に加え、少し粘り気がではじめるまでさらに練る。

④　更に①、溶き卵を加えてむらがなくなるまで練る（すべての材料が混ざると、肉だねは、とろっとした状態に）。

⑤　肉だねを3等分し、手にサラダ油（分量外）を塗り、両手で投げ合うように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。ふっくらと丸みのある楕円に整え、さらに手に油をつけて表面をやさしくなでてなめらかにする。

⑥　フライパンを熱し、サラダ油をひき、ハンバーグを並べて中火で3分焼く。ハンバーグの周囲が薄茶色になってきたら、ハンバーグをひっくり返し、両面に美味しそうな焼色がつくまで2分30秒〜3分焼く。肉汁が流出してしまうため、両面を焼いたあとはハンバーグには触らないのがおすすめ。
※ご家庭により火力が異なりますので、時間は目安にしましょう。

⑦　フタをして、弱火にして5分蒸し焼きにし、フタをしたまま火を止めて、5分蒸らして出来上がり。

牛豚鶏MIXハンバーグ

改行レシピうざ

>>86
改行しなかったら読みにくいんじゃ？

そういう事じゃなく不味いレシピやクックパッドのパクリがうざい

玉ねぎを炒め込んで入れると甘口すぎるハンバーグになるから気をつけてください。

なんねーよ知ったか馬鹿！ｗ

祖母の手作りハンバーグは格之進のハンバーグより美味かった

ハンバーグ材料（2人分）

合いびき肉
２００ｇ


塩
少々


こしょう
少々



ナツメグ
少々


特選丸大豆しょうゆ

小さじ１


卵
1/2個分


にんじん
８０ｇ


さやいんげん
５０ｇ


サラダ油
小さじ１



(A)


玉ねぎ(みじん切り)
５０ｇ


バター
小さじ１



(B)


パン粉(生)
大さじ３


牛乳
大さじ２



(C)ソース


ソースウスター

大さじ１


ワイン（赤）

大さじ２


トマトケチャップ

大さじ３



特選丸大豆しょうゆ

小さじ１


バター
小さじ１



(D)つけ合わせの調味料


バター
小さじ１

塩 少々こしょう 少々砂糖 少々特選丸大豆しょうゆ 小さじ1/2

ハンバーグつくり方


(1)
（Ａ）を耐熱容器に合わせ、ラップなしで電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱し、よく混ぜて冷ましておく。

(2)
（Ｂ）は混ぜ合わせる。

(3)
ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、しょうゆ、卵、（２）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。（１）を加えてさらに混ぜ、半分に分けて小判形にまとめる。

(4)
フライパンにサラダ油を熱し、（３）の真ん中を少しくぼませて入れ、ふたをしないで中火で焼く。焼き色がついたら弱火にして３分くらい焼き、ひっくり返して同様に焼き、取り出す。

(5)
フライパンに（Ｃ）を入れ、混ぜながらひと煮立ちさせてソースをつくる。

(6)
にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにし、さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。鍋ににんじんと、かぶる程度の水を入れ、沸騰したら弱火にする。にんじんに火が通ったら、さやいんげんも加え、一緒にゆでる。ゆで汁を捨て、（Ｄ）を加えて混ぜる。

(7)
器に（４）、（６）を盛りつけ、（５）をかける

改行レシピうざ！
キッコーマンのホームページのレシピ丸パクリで乗せてやがる。

だからなに？

レシピバカに聞かなくてもググればどこでもわかる
レシピバカのドヤ顔ぶりに笑える

和風ポン酢

フワフワのチキンハンバーグの作り方が知りたい

つなぎいれないのが好き。
よく練るのがコツかな。

大根おろしで和風ハンバーグ

>>98
俺が聞いた話だと、玉子の黄身だけを入れて練ると柔らかいハンバーグになるらしい、白身はダメ、火が通ると固くなるから
それと玉子を使わない場合は、生地に塩少々入れて練ると粘りがでる、入れすぎると生地が塩辛くなるのであくまで少々
これはソーセージ作る時と同じ技法
あと、これはおれのオフクロがやってたのですが、ハンバーグを蒸す
充分火が通ったら、フライパンで焦げ目をつけるためだけに焼く
ガキの頃は蒸しただけのハンバーグでした
それ以外の方法があればおらも知りたい

>>101 ありがとうございます！

昔、居酒屋（焼鳥屋？）のランチメニューで食べたチキンハンバーグが柔らかくて美味しくて、

あの味を再現したくて、自分で色々、マヨネーズ入れたり、試してるのですが、やっぱり、フワフワにはならなくて、

今度は黄身だけにして、豆腐も入れて、塩でもみ込んで、蒸してみます
o(^o^)o

鶏の軟骨を混ぜる

>>103 美味しそう

>>102
パン粉でカサ増しすればやわらかくはなるかも…。

>>105 ありがとう

>>106
家で作るハンバーグはチキンハンバーグではないが、パン粉を牛乳に浸してネタと混ぜて練ると柔らかくはなるから。
参考まで。

>>107 ありがとうございます！

【チキンハンバーグ】の作り方をまとめてみました

塩、パン粉、牛乳、卵の黄身、豆腐を入れて、粘りが出るまで混ぜる

成形して蒸す

焼き目をつける

自分の記憶にあるのは薄ーいハンバーグでした

ソースは醤油味だったけど照り焼きみたいに甘くなかったかな。。

みなさん、アドバイスありがとうございます

マルシン風が庶民的で好きだな！

両面に焼き目がついたら
水をハンバーグの真ん中ぐらいまで入れて
蒸し焼きにするとジューシーになるよ！

マルシン風

>>101
いいヒントが♪美味しそう、参考に作ってみよう。

蒸しハンバーグって斬新だね！

カロリーオフだし

これから蒸しハンバーグがバズる

きっとおいしい蒸しバーグ！
蓮根みじん切りを入れたのも作ろうっとヾ(=^▽^=)ﾉ

マルシンでいいよ

セブンのアンガス牛

包み焼きハンバーグ

刻み人参肉に混ぜ混ぜ

マルシンの湯煎が手軽でいいぞ