👨‍🍳 料理・レシピ

生秋刀魚2尾で398円しかし1尾で良いんだよね

今日は全国のあっちこっちで秋刀魚祭りやってるな

150円だけど鰯より小さい

明石家さんまは細い

終わったな

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　　秋刀魚も年に5回くらい食べれればいい

缶詰は278円
鰯は98円

(⌒‐⌒)　大戸屋の 期間限定メニュー > 生さんまの炭火焼き定食（2尾）

秋刀魚美味しいね🍶
ワシは大根おろしや紅葉おろしで食するのが好きだ🍺
醤油は酢醤油🍾

今年のサンマは余り大きくは無い👋よな別に食べなくてもいいな‼️他の魚を食べるな‼️何もサンマだけが魚では無い👋からな‼️

今が旬のサンマ。売り物のパック内に、食中毒を引き起こす「アニサキス」が大量に出てきた様子を撮影した画像が、ネット上で話題になっています。



■パック内に30匹「あのレベル感はない」

　画像を投稿した　セイゴさん：「1匹、2匹出ているというのは結構あるが、あのレベル感はないと思う」

　10日、富山県内のスーパーで販売されていたサンマの写真です。

　パック内には、白い糸のようなものが無数に確認できます。大根のツマのようにも見えますが、実はこれらすべて、魚類などに寄生する寄生虫・アニサキスなのです。

　撮影した男性によると、パックの中には30匹ほどのアニサキスがいたといいます。さらに…。

　セイゴさん：「20パックくらい売っていたが、半分以上のパックは10～20匹くらいのアニサキスが動き回っている状態」



■鮮魚店店長「ここまで増えるのは異常」

　なぜ、このような商品が店頭に並んでいたのでしょうか？別の鮮魚店に話を聞きました。

　一和鮮魚店・木島和哉店長：「少なからず、（アニサキスが）入っていてもおかしくない、サンマ自体が。だから、もちろん鮮度の良いものを選ぶというのは、僕らの絶対条件。僕らもやっぱり詰める時は、必ず寄生虫がいないかを目視したうえで確認して出す」

　自身の店では、きちんと確認したうえで、鮮魚を提供していると話す木島店長。大量のアニサキスがいるサンマの画像については、次のように話します。

　木島店長：「ここまで増えているのは異常。輸送か商品を作った段階で、温度管理ができていなかったと思う。サンマに寄生（アニサキス）が多くて、身の中にいるアニサキスも表面に出てくる」

　では、適切な温度とは、何℃ぐらいなのでしょうか？

　木島店長：「4℃以下でないと駄目。だけど、こうやって（アニサキスが）出てくるということは、10℃でも（アニサキスが）出てくることはあまりない。サンマは、水揚げされてから市場に届いて、小売店に流通するまで、水氷の箱で温度管理はちゃんとされている。だから、（アニサキスが出てきたのは）商品詰めてからかなと思う」「（Q.10℃以上の場所に置いた可能性は？）あるかなと思う」

■“アニサキス食中毒”一番多いのは10月

濱美月　気持ち悪りぃ🤮

>>202
おまえはサンマ買うカネもないだろ

不漁が続いていたサンマの群れがようやく根室海峡の羅臼町沖などへと入り込み、北海道根室市のオホーツク海側の根室港、太平洋側の花咲港は７日、計７００トンを超える通称「海峡さんま」の豊漁に活気づいた。

　両港には同日未明から大小３１隻の棒受け網漁船が入港し、次々と新鮮なサンマを水揚げした。
特に羅臼町沖で魚影が確認され、毎夜、棒受け網漁船の色鮮やかな集魚灯の明かりが輝いている。同町沖で秋サケの定置網漁をしていた漁師は「定置網の周りのあちこちにサンマが現れて、思わず網ですくおうかと思ったほどだ」と驚く。

　今年はロシアのウクライナ侵略の影響で、日本のサンマ漁船は主漁場の北方４島や千島沖２００カイリの海域での漁ができず、公海での操業を余儀なくされていた。
全国さんま棒受網漁業協同組合によると、１０月末までの花咲港での水揚げ量は、１０年前の７万２５０８トンに比べて１０分の１にも満たない６２１０トンにとどまった。

>>206
コピペ頑張って下さい

缶詰めまで高い
鰯と大差

若い世代の人には高級魚
多分、今食べても高い割にはイマイチなんだろうな

【秋刀魚】異例事態 サンマ“入れ食い状態” 網走漁港に釣り客殺到　北海道連日サンマが釣れているという漁港から報告です。

15日午後4時からだんだんと人が集まり始め、光に集まるサンマの習性を利用して発電機でライトをたきながら、サンマを釣っている姿が多くみられます。
皆さんがお目当てのサンマですが、海を見ても濁っていてサンマの姿を見ることはできません。
ピークの時は海面にたくさん泳いでいる姿を見ることができ、入れ食い状態だったそうです。
地元の人によると、13日までは釣れていましたが、外海が荒れだした今ではサンマの姿を見る機会が少なくなったということです。

ただ、15日もサンマは確実に釣れています。
1時間ほどで釣り上げたというサンマを見せてもらうと、大きさは十分です。
この辺りではサンマが釣れることは珍しいことなので、気候変動や海水温が高くなっているのではないかと心配する声も聞かれました。

秋刀魚、皆さん肝を食べる派ですか？
俺は食べます。
超旨い

苦いものは食べるなという身体からの信号。

>>211
食べる派です。うまいよなー

>>211
僕は食べない派　食べ方が下手だからハラワタはキレイに取り除いて調理します

ピカピカサンマダってー❗😁🤭😂🤣
何だか、表現が面白いなー❗🤭😂🤣

頭に臓物をとって、塩味に漬けてあとは焼くだけなんて贅沢じゃん。

土鍋で秋刀魚の炊き込みご飯めちゃくちゃ旨いよ

秋刀魚の塩焼き旨いね
でも何故か一匹食べると飽きちゃうんだよね
刺身なら又、食べようかってなるけど。

今年は結局細くて高いまま終わったな

台湾と中国が列島に回遊してくる前に乱獲してるから秋刀魚漁獲量減った
近い将来鰊と同じように乱獲で全く捕れなくなる秋刀魚

昔は太ったサンマが当たり前だったのに
今のサンマはサンマじゃない

>>221
じゃあ何なんですか老害さん

恥ずかしいね

昔のサンマは大きくて旨かったな
年寄りになったな(笑)

国内のサンマ漁船の大半を占める全国さんま棒受網漁業協同組合（全さんま）に所属する船の漁期が、２４日で終了した。今年は銚子漁港（千葉県銚子市）へのサンマの水揚げはこの日までなく、統計を取り始めた１９５０年以降、水揚げ量が初めてゼロとなることが確定した。

銚子市内のスーパーでは、台湾のサンマを使った加工品が目立つようになっている

　今年のサンマ漁を巡っては、銚子市漁業協同組合所属の大型サンマ船２隻が今月５日までに漁を打ち切って帰港した。その後に期待された他県の船の入港もなかった。

　全さんまによると、今年１１月末までの全国の水揚げ量は１万７８６９トンで、最悪だった昨年同期（１万７８９９トン）を下回った。サンマは従来、晩秋から冬にかけて日本の沿岸を南下して銚子沖に近づくが、今年は１２月に入っても、漁場は宮城県や岩手県から４００～５００キロ離れた公海にとどまっていた。

全国さんま棒受網漁業協同組合は10日、2022年の全国のサンマ水揚げ量が前年比2.1％減の1万7910トンだったと発表した。記録的な不漁が続き、4年連続で過去最低を更新した。

昔のサンマは安くて太ってたな

秋刀魚の刺身は旨くないです
やっぱ塩焼き
甘露煮ですね

サンマのマスタード味の缶詰めが無くなって残念

日本など９カ国・地域がサンマの資源管理について話し合う北太平洋漁業委員会（ＮＰＦＣ）の年次会合は最終日の２４日、２０２３～２４年の漁獲枠を２２年比２５％削減することで合意し、閉幕した。漁獲枠の削減は、近年の歴史的な不漁に危機感を強める日本が提案。北太平洋海域の公海で漁獲量が多い中国や台湾も賛成した。
　札幌市内で２２日に始まった会合には、沿岸国の日本やロシアのほか、遠洋漁業を行う中国や台湾を含む９カ国・地域が参加した。
　日本で秋の味覚として親しまれるサンマの漁獲量は深刻な低水準が続く。全国さんま棒受網漁業協同組合（東京）によると、２０２２年の水揚げ量は前年比２％減の１万７９１０トンと、４年連続で過去最低を記録。価格も高騰している。

秋刀魚を知らない若者が出てきそう

秋刀魚の塩焼きスゲ－綺麗に食べる奴
超羨ましい。

まさかサンマとの別れが来るとは。

無くなっても困らない
イワシが結構安くて旨いし

>>234
何故か
鰯だけ豊漁
そのかわり
さばが大不漁
秋刀魚も不漁

秋刀魚、もう4.5年食べてない
高いだけでなく痩せ細った秋刀魚を食べる気にならないからだ
諦めよう、あんなに痩せた秋刀魚じゃ満足できるわけない

国立研究開発法人水産研究・教育機構は７日、深刻な状況が続くサンマ不漁の要因に関する調査結果を発表した。地球温暖化を背景に北海道沖や三陸沖の水温が上昇するなど海洋環境が変化した結果、餌が少なく成育条件の悪い沖合に移動したことが原因だと分析した。

調査結果では、温暖化の進行などで千島列島から三陸沖に南下する寒流である親潮の流れが弱くなり、周辺海域の水温が上昇したと指摘。そのためサンマが東の沖合に移動し、日本近海まで回遊してこなくなり分布量が急減したと指摘した。

>>237
それを魚種変更と言います
長文いらねw

魚種交代w

正月気分が終わったので　昼はサンマ定食を食いました🤓

美味しくて栄養があって安くて健康によいという庶民の大切な食材が、奪われてしまうのか。

細いサンマを蓄養して太くして出荷して欲しい