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(6∥ つ |
| ＼＿＿＿_ノ | チャーハン大王
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[匿名さん]
焼豚買って来たから
王将チャーハンの素でチャレンジ
[匿名さん]
オール電化にしてからはマヨネーズにしてます
ガスがいいです 中華鍋をガチャガチャラードの香り
今はじわーっとマヨネーズ
[匿名さん]
ラード入れたら旨いと分かってるけど太るから悩む
炭水化物と油の強力タッグ
[匿名さん]
素人が知らないコツ
飯の炊き方
米は優しく研ぐが、水が透き通るまで研ぐ
炊飯器の炊き加減は寿司飯（生米と水同量）で炊く
多目の捨て油（劣化した油という意味ではない）で煙が出るまで鍋を焼く
捨て油をポットに戻して弱火にしラードとネギ油を入れ中火にする
熱く熱した鍋にぬるい油の温度差で焦げ付かなくなる
ラードが溶けたくらいの温度で卵と飯を入れ強火にし一気にかき混ぜたり、お玉の裏で飯をほぐしてなるべく早くパラパラにする
具材や調味料を入れる時はその都度弱火にする（ここも大事）
[匿名さん]
究極的には、チャーシューと長ネギと玉子という組み合わせの、ど定番なシンプルチャーハンが最も美味しいと思います。もちろん、エビなどの海鮮を使ったチャーハンや、カレーやソースやケチャップなど味を工夫したものも、美味しいし好きですけどね。
[匿名さん]
ケチャップ使ったらケチャップライス
最早チャーハンとは呼べまい
[匿名さん]
ケチャップライスはチキンライスのベースみたいなものだからチャーハンとは言えない
[匿名さん]
玉子、玉ねぎ、ピーマン、チャーシュー
具材は少な目が好き
[匿名さん]
意外と美味しいのがたまごとネギとカマボコの焼きめし
[匿名さん]
ラーメン屋の塩とんこつチャーハンは最強だよな
美味すぎて中毒になる
あれは真似出来ねえ
[匿名さん]
昔ながらの固めのチャーシューとナルトを細かく切った具材とどんな調味料を使ったか分からないけど、近所の食堂のチャーハンは絶品だった。
[匿名さん]
そういうのが美味しいんだよ、それでいいよね。わたしもチャーシューと青ネギとタマゴとカマボコきざんだやつ入れたやきめし好きだわ。
[匿名さん]
マルハやニチレイの冷凍チャーハンで良い、わざわざ作るこた無い。
[匿名さん]
腕や材料があれば、チャーハンは自宅で作っても美味しいけど、おっしゃるとおり直火で焼いたり炙ったりする料理は、電化すると無理だね。あの独特の風味が出ない。
[匿名さん]
テフロン加工のフライパンより鉄の中華鍋がいいと聞いた事がある。やっぱ鉄分も味の一つか。
[匿名さん]
たとえば焼き鳥や鰻の香ばしさ、あれって炭の味や香りなのかなあ？あれはガスコンロでもIHでも出せない風味だと思うんだけど、違うのかなあ？
[匿名さん]
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