【炒飯】究極のチャーハンのレシピ【焼飯】

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NO.6402785 2014/11/06 13:53

【炒飯】究極のチャーハンのレシピ【焼飯】

教えてください

[匿名さん]

報告閲覧数670レス数303

#254 2022/07/30 20:02: >>251
ゴミクズ人間; [匿名さん]
#255 2022/07/31 12:50: 香味ペースト最強; [匿名さん]
#256 2022/07/31 14:50: 香味ペーストよりマヨネーズの方が美味しくできる; [匿名さん]
#257 2022/09/07 14:50: 牛すじ炒飯は
子供の時から食ってます; [匿名さん]
#258 2022/09/09 02:09: 味付けは醤油のみ; [匿名さん]
#259 2022/09/09 11:57: >>256
バカ舌乙; [匿名さん]
#260 2022/09/09 22:53: >>259
とりあえずやってみな
俺もやるまで信じてなかったから; [匿名さん]
#261 2022/09/09 23:24: >>260
やってみます！
生意気言って申し訳ありませんでした。; [匿名さん]
#262 2022/09/13 15:56: 　　　　　　WWWWW
　　　　/W　　　　　　W
　　　/　　　　　　　　　∵
　　/　　 /―――――　|
　　|∵/　　　　　　　　　　|
　　|∵　　　　┗━ ━┛ |
　　|∵　　　　＼　　　／　|
　　 (6∥　　　　　つ　　　 |
　　 |　　　　＼＿＿＿_ノ　|　チャーハン大王
　　 | 　　　　　＼＿／　／　
　／|　　　　　llllllllllllllllll; [匿名さん]
#263 2022/09/13 17:05: >>262
もういいから⬆️; [匿名さん]
#264 2022/09/13 18:04: 焼豚買って来たから
王将チャーハンの素でチャレンジ; [匿名さん]
#265 2022/10/05 04:44: 金山一彦も小沢仁志も炒飯大好き; [匿名さん]
#266 2022/12/14 18:51: 蟹の餡かけ炒飯; [匿名さん]
#267 2022/12/15 14:51: >>260
クソ不味かったです; [匿名さん]
#268 2022/12/15 16:31: >>267
はいはい; [匿名さん]
#269 2022/12/15 17:09: オール電化にしてからはマヨネーズにしてます
ガスがいいです　中華鍋をガチャガチャラードの香り
今はじわーっとマヨネーズ; [匿名さん]
#270 2022/12/15 20:10: ラード入れたら旨いと分かってるけど太るから悩む
炭水化物と油の強力タッグ; [匿名さん]
#271 2024/01/05 15:06: 🦐海老を普段の５倍入れてみた; [匿名さん]
#272 2024/01/05 22:01: >>269
マヨネーズいいけど入れ過ぎると油っぽくなる; [匿名さん]
#273 2024/02/27 07:48: 王将風が一番　庶民の俺には合っている; [匿名さん]
#274 2024/02/27 11:01: 卵は溶いてから入れる派？; [匿名さん]
#275 2024/02/27 12:46: >>274
ざっと混ぜて溶けば炒めてる間にいい感じになる; [匿名さん]
#276 2024/02/27 12:51: 素人が知らないコツ

飯の炊き方
米は優しく研ぐが、水が透き通るまで研ぐ
炊飯器の炊き加減は寿司飯（生米と水同量）で炊く

多目の捨て油（劣化した油という意味ではない）で煙が出るまで鍋を焼く
捨て油をポットに戻して弱火にしラードとネギ油を入れ中火にする
熱く熱した鍋にぬるい油の温度差で焦げ付かなくなる
ラードが溶けたくらいの温度で卵と飯を入れ強火にし一気にかき混ぜたり、お玉の裏で飯をほぐしてなるべく早くパラパラにする
具材や調味料を入れる時はその都度弱火にする（ここも大事）; [匿名さん]
#277 2024/02/27 18:56: >>274
溶かないし、玉子の食感も欲しいから、スクランブルエッグにしてから飯を入れる派; [匿名さん]
#278 2024/02/29 06:10: 究極的には、チャーシューと長ネギと玉子という組み合わせの、ど定番なシンプルチャーハンが最も美味しいと思います。もちろん、エビなどの海鮮を使ったチャーハンや、カレーやソースやケチャップなど味を工夫したものも、美味しいし好きですけどね。; [匿名さん]
#279 2024/02/29 13:00: ケチャップ使ったらケチャップライス

最早チャーハンとは呼べまい; [匿名さん]
#280 2024/02/29 13:44: ケチャップライスはチキンライスのベースみたいなものだからチャーハンとは言えない; [匿名さん]
#281 2024/02/29 14:03: >>276
お前はプロフェッショナルなんや; [匿名さん]
#282 2024/02/29 18:48: 玉子、玉ねぎ、ピーマン、チャーシュー
具材は少な目が好き; [匿名さん]
#283 2024/02/29 19:56: ナルト; [匿名さん]
#284 2024/02/29 23:08: >>276
これは店舗の作り方
家庭じゃ無理; [匿名さん]
#285 2024/03/01 05:58: 意外と美味しいのがたまごとネギとカマボコの焼きめし; [匿名さん]
#286 2024/03/01 06:44: 塩分を使わない自家製なら高血圧の人でも食べれる; [匿名さん]
#287 2024/03/01 11:37: 私が絶対に外せないのは玉子、玉ねぎ、ネギかな; [匿名さん]
#288 2024/03/01 12:28: ラーメン屋の塩とんこつチャーハンは最強だよな
美味すぎて中毒になる
あれは真似出来ねえ; [匿名さん]
#289 2024/03/01 12:34: 焼豚は必ず入れる; [匿名さん]
#290 2024/03/01 12:50: 昨日失敗した　今日はリベンジチャーハンだ; [匿名さん]
#291 2024/03/01 14:05: >>287
処女ですか？; [匿名さん]
#292 2024/03/01 18:37: 昔ながらの固めのチャーシューとナルトを細かく切った具材とどんな調味料を使ったか分からないけど、近所の食堂のチャーハンは絶品だった。; [匿名さん]
#293 2024/03/02 10:45: そういうのが美味しいんだよ、それでいいよね。わたしもチャーシューと青ネギとタマゴとカマボコきざんだやつ入れたやきめし好きだわ。; [匿名さん]
#294 2024/03/02 11:31: マルハやニチレイの冷凍チャーハンで良い、わざわざ作るこた無い。; [匿名さん]
#295 2024/03/02 12:20: >>294
ガスから電化にしてつくづくそう思う
炎🔥の味付けがない　　安全だけどいろいろ不便
焼く、炙る; [匿名さん]
#296 2024/03/02 12:36: 腕や材料があれば、チャーハンは自宅で作っても美味しいけど、おっしゃるとおり直火で焼いたり炙ったりする料理は、電化すると無理だね。あの独特の風味が出ない。; [匿名さん]
#297 2024/03/02 12:47: 焼くのと温めるのが違うということ; [匿名さん]
#298 2024/03/02 12:56: 冷凍イカが入ってるB級チャーハンがお気に入り; [匿名さん]
#299 2024/03/02 13:16: 電熱器で焼いたら香ばしく焼き物が出来るよ？; [匿名さん]
#300 2024/03/02 15:10: >>296
家庭用のガスコンロよりIHの方が強い熱量出る。使い方だよ。; [匿名さん]
#301 2024/03/02 19:22: >>300
チャーハンは炒めるんだから
温めるんじゃなくて炒めるんだよ; [匿名さん]
#302 2024/03/02 19:45: テフロン加工のフライパンより鉄の中華鍋がいいと聞いた事がある。やっぱ鉄分も味の一つか。; [匿名さん]
#303 2024/03/02 19:56最新レス: たとえば焼き鳥や鰻の香ばしさ、あれって炭の味や香りなのかなあ？あれはガスコンロでもIHでも出せない風味だと思うんだけど、違うのかなあ？; [匿名さん]

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