🍚 新潟グルメ・飲食総合

自分で焼いた方がうまい

南区あじむら

だんち食堂 燕市

満州里

チャーハンじゃなくて焼き飯なら香港が最強店

焼き飯ってくらいだから
フライパンや中華鍋で油で炒めるんじゃなくて
鉄板とかで焼くんだろうな！？

焼き飯とチャーハンの違いを教えて下さい

パクられるといけないので教えない

作り方の違い
先にたまご入れるのが炒飯

>>8
炒飯は中国では卵料理と言われるくらい、必ず卵が入る。
焼き飯は卵の有無は関係ない。
だから卵が入っていてまるっきり炒飯でも、店主が焼き飯と言ったら焼き飯。
但し、卵が入っていなければ炒飯とは言わない。

唐揚げと竜田揚げの違いみたいなもん。
竜田揚げは必ずタレに浸けて粉を塗して揚げる。
唐揚げはただの粉だけでもいいし、タレに浸けこんでもいい。
だから竜田揚げでも店主が唐揚げだと言えば唐揚げ。
しかし、塩コショウで粉だけ付けた唐揚げを、龍田揚げとは言わない。

>>7
フライパンも中華鍋も、普通は鉄板だぜ？　フライパンの家庭用はアルミが多いけどな。　中華鍋は高価なチタンを除けば、普通はみんな鉄板。

横浜だかで作ってるすごい中華なべあるな。
順番待ちだか。微妙な厚さが何たらでとNHKで。

やはりラードで炒めると旨い
とんかつも

テレビでやってた関屋の方の町中華ってどう？
量が多いらしいが。

>>11
それでか、マサちゃんのヤキメシは卵無しだったと思う。
キクラゲだのが入っていたがなんか違う。
個人的にはお勧めできない。ネタだね。高いし。

>>16
焼き飯でも卵入ると入らないで、こうも味が違うかってくらい卵入ると旨いですよね。

卵無しで旨いと思ったのは、ニンニク焼き飯だなぁ。
炊き込みガーリックライスじゃなく、焼き飯タイプの方のガーリックライス。
スーパーで無料の牛脂貰ってきて、ネギ油と一緒にして炒める。

あと、きんぴらとマイタケとチキンの入った焼き飯。
釜めしや混ぜご飯の様な味付けだけど、具材に火が通り過ぎてない。
中華鍋の中でちゃちゃっと炒めた混ぜご飯的な感じ。

>>11
てことは卵後入れでも炒飯？

>>18
もちろん。
後先関係なく、卵が入っていたら、炒飯でも焼き飯でも好きな呼び方でいい。

たいして変わらない。乱立させるな。

>>20
たいして変わらない理由と内容が書かれているんだけど、何か気に入らないのかな？

>>11
そうとはいいきれない！
❶具材を最初に炒めるのがチャーハン、ご飯を炒めてから具材を入れるのが焼き飯と言う説
❷関西では鉄板で焼くから焼き飯という説

卵入りなら何でも炒飯だっつーのは安直やな。
後入れのは焼き飯やろ。

ググって書いてある事をうのみにしてんだろ。
それらは素人が勝手に言ってる説だから。

❶炒飯の具材を最初に炒めるのは下処理で、いったん取り出す。
実際は卵と飯を炒めてから具材を入れるのが一般的。
調理を知らない素人が勝手に言っている証拠。

❷中華鍋だって鉄板だてば。

卵の後入れなんて飯がおじやみたいにのびてしまう。

昔から酸っぱくなった様な高菜などの漬けものを、炒める事で酸味を和らげる。
そこに冷や飯を入れる料理は昔からあった。
貴重な白米の量増しにもなった。
それを焼き飯と言ってた。
当然のネーミング。
昔は卵が超高価だったから当然そんな残り物みたいなのに入れたりはしない。

卵が安価になり炒飯が庶民的な店でも見るようになった時、田舎の焼き飯を知ってる人は、どう見ても焼き飯だって思ったたろうなｗ

フライパンの焦げ付かない加工がハゲてきてるからチャーハン作る頻度が減ってしまったぜい

かまぼこが入ると何気にそれらしくなるから不思議

>>24
鉄板と中華鍋一緒にしてる馬鹿
お前こそ、なんかの入れ知恵だろ

>>28
形が違うだけで、鉄の熱伝導は同じ。
科学的に証明されている。
中華鍋は振るし鉄板はコテでかき混ぜるかくらいの違いでしかない。
大阪の鉄板焼き屋がテレビでこれが焼き飯だなんて言ってたが、そんなのはせいぜい昭和も戦後の事。
焼き飯文化は江戸時代から存在する。

鉄板上では鍋のように振れないから飯をバラすスピードで負ける。
時間がかかり、いつまでも鉄板上で焼くのは当然仕方ない。
だから卵が先だと完全に卵に火が通り過ぎて硬くなる。
卵が後なんてのは、ただのそういう都合でしかない。

お前の発言は入れ知恵じゃないって事は、お前の勝手な想像って事じゃん。
馬鹿はどっちだ？

焼きしめじ

>>29
それはどうかな！
流石入れ知恵（笑）
厚さが違えば熱伝導も違うし
焼き飯とチャーハンの違いじゃなく
鉄板と、中華鍋を一緒にしてる事の指摘なんだけど
そこから　馬鹿知恵なんだよ！

チャーハンスレッドでやれバカ

>>31
中華のバーナー20000kcalの超高熱使用。
鉄板焼きのバーナーはパイプ型だから長さによるカロリー計算だが、到底中華バーナーには及ばない。
この意味がわかるか？
鉄板の厚さの熱伝導差なんて火の扱いでどうとでもなるって事だ、知ったか入れ知恵素人君（爆笑）

>>8
炒飯は文字通りフライパンで炒める飯
焼きめしはお好み焼き屋の鉄板で焼く飯
でも炒飯なのに焼きめしの方が呼びやすくて焼きめしとメニューにしてる店もある

>>34
もういいって。答えは出てる。意地張るなら、江戸時代前の話持ってこいや。