👨‍🍳 料理・レシピ

卵黄を醤油に漬けたやつをご飯にのせてる俺はただの卵かけご飯素人より上級者だ

ごはん、たまご、めんつゆ(3倍濃縮)

鈴木紗羽

>>211
ただの醤油ぶっかけはしょっぱ過ぎるね、本つゆ、めんつゆ、昆布つゆとか出汁がいいかな。
釜玉うどんも。

　食の大国と言われている中国。特に広東料理はあらゆるものを食材にすることは広く知られていて、「４本足で食べないものは机くらい、２本足のもので食べないのは親くらい」だと揶揄する言葉があるほどだ。

　そんな中国でも「生食」の文化はないため、食材を生で食べることは一般的ではなく、日本人が様々な食材を生で食べることに驚く中国人は多い。
中国メディアの今日頭条は２５日、「日本人は生卵を食べるが、寄生虫が怖くないのか」と疑問を投げかける記事を掲載し、日本で生卵を安心して食べられる理由について伝えている。

　記事はまず、中華料理と違って日本料理は「薄味」であることが特徴となっていて、また、様々な食材を「生」で食べると紹介。これについて、多くの中国人は「食材を生で食べて寄生虫が怖くないのか」と疑問に思うと伝えた。
生卵を食べる際に気をつけなければならないことは、「寄生虫」ではなくサルモネラ菌などの「細菌」であるが、卵には殻やその内側の膜があり、殻や内側の膜が破れていなければ「細菌」が進入することはないと紹介した。

　続けて、日本では卵を出荷する際に紫外線で殺菌したり、殻が割れていないか入念にチェックしたりしていると伝えたほか、
販売に際しては賞味期限もしっかり表示されるため、日本では「生卵を安心して食べることが出来る」と強調した。

メーカーにこだわりはないけど、牡蠣醤油を使ったらびっくり美味しい。
100円ショップダイソーに小瓶で四国のがあって、これも良し！あとはヒガシマルとか。

日田のたまご

水色アローカナ卵もぷりぷり

（ＣＮＮ）　１週間に卵を３〜４個食べる人や、
食事から１日当たり３００ミリグラムのコレステロールを摂取する人は、
そうでない人に比べて心疾患や早死にのリスクが高い——。
そんな調査結果がこのほど医学誌ＪＡＭＡに発表された。

論文を執筆した米ノースウエスタン大学のビクター・ゾン氏によると、
卵の黄身は特にコレステロール値が高く、
卵１個には大きなもので約１８６ミリグラムのコレステロールが含まれる。

研究チームは、２万９０００人あまりについて平均で１７年半にわたって追跡調査した米国内の６研究グループのデータを詳しく調べた。

その結果、心血管系の疾患を発症していたのは計５４００人で、うち１３０２人は脳卒中（死者を含む）、１８９７人は心不全（同）を発症し、
１１３人はそのほかの心疾患のため死亡していた。それ以外の原因で死亡した患者は６１３２人だった。

今回の調査では、食事からのコレステロール摂取が１日当たり３００ミリグラム増えると、心疾患に関連したリスクは３．２％高まり、
早死にする可能性は４．４％増えるという結果が出た。

卵は１日当たりの消費量が半個増えるごとに、
心血管系疾患のリスクは１．１％上昇し、早死にリスクは１．９％上昇するとしている。

>>218
でも、最近のテレビで「卵は1日1個じゃなく1日2個食べてもよかった！」とか言って、無駄に長生き老害爺婆達を特集してたよ？なんだろね？

島原の卵

ライス・プディング (シュトゥラチ）

材料【5人分】
牛乳　250cc
砂糖　50g
コーンスターチ　15g
卵黄　1個分
ごはん　20ｇ
バニラ・エッセンス
シナモン

作り方
1　ボウルに半分量の牛乳にコーンスターチ、卵黄をいれてよく混ぜる。
2　鍋に半分量の牛乳、砂糖，ごはんをいれて火にかけてよく混ぜる。
沸騰したら①を入れてよく混ぜる。　
温まったらバニラ・エッセンスを加える。
3　オーブンを250度に温める。
天板にならべた耐熱容器に②を注ぎ、氷と水を天板に張ってオーブンに入れる。
4　焼き色がついたら取り出して、お好みでシナモンをふる。

日本人のソウルフードといっても過言ではないかもしれない「卵かけご飯」。筆者は「卵かけ納豆ご飯」が大好きで毎晩のように食べているが、時々卵がなくて泣く泣く普通の納豆ご飯を食べることがある。

そんな中、卵なしでも「卵かけご飯」の味を再現できるという夢のようなレシピがツイッターに投稿された。「卵欠けご飯」とも呼ばれるこの1品、さっそく編集部でも試してみた。

■油としょう油のさじ加減が大事

一般的な「卵かけご飯」は、といた卵をほかほかご飯の上にかけ、しょう油を少し垂らすと完成する。とろとろの卵の甘味としょう油の塩気が絶妙なお手軽メシの定番だが、「卵欠けご飯」はさらに簡単な手順で完成する。

　1.白ご飯を用意する。
　2.サラダ油をかける。
　3.醤油をかける。
　4.混ぜる。
　卵かけご飯の完成。

　卵がないときに作るご飯。
　しかし本当に卵かけご飯の味がする。笑　#卵欠けご飯#本物の料理人に教わった

532もぐもぐ名無しさん2019/06/02(日) 03:41:10.36

まず鶏のひなを買ってきます



533もぐもぐ名無しさん2019/06/08(土) 02:52:34.41

お祭でテキヤがひよこ売ってた

鶏そぼろ卵掛けご飯

卵はスーパーで買うより、少し高くても直売所で買ってます。

>>225
直売所が近くにありません

家で鶏を飼え

ダチョウの卵

◆店の外に積まれた特売の卵は買ってはいけない

卵の賞味期限は、年間を通して「2週間」とされているが、実際の賞味期限は季節によって違う。
食品学博士で食品ロス問題ジャーナリストの井出留美さんが解説する。

「日本卵業協会の公式サイトによると、卵の賞味期限は夏期で産卵後16日以内、
春秋期で25日以内、冬期で57日以内とされています。これは、安心して“生食”できる期間です。
賞味期限を過ぎても、75℃以上で加熱調理すれば問題なく食べられます」

しかし、必ずしも加熱した方が生食より安全と過信するのは禁物だ。
食品の保存・加工を研究する元東京農業大学教授の徳江千代子さんはこう話す。

「生卵の卵白には、菌を分解する『リゾチーム』という酵素が多く含まれ、殺菌作用があります。
しかし、加熱するとリゾチームが失われ、腐敗が早くなる。
賞味期限内の卵でも、加熱調理した場合は、その日のうちに食べた方がいい」

調理済みのゆで卵を購入した場合は、生卵のように賞味期限後に日持ちしないので注意したい。
そして、今の季節に卵を買う際、最も注意したいのは販売の仕方だ。

「25℃以下の店内で売っている場合は問題ありませんが、『特売品』として、外に並べられていたり、
精肉店などで直射日光が当たる場所にさらされている場合は、賞味期限にかかわらず完全にアウトです」（河岸さん）

※女性セブン2019年7月25日号

吉野家の月見牛とじ御膳には卵も付いている

くどい

冷やしうどんには2個かけて食べてる♪

元旦もたまごかけごはん

俺は白身は捨てて黄身と醤油で食べてる

何で外国人に感想を求めるのか、頭悪いの？
外国人は無知なんだから、わざわざ、日本の文化を教えてやる必要は無い
無知な奴に意見を求めるのは愚の骨頂
見せなきゃいいんだよ

道の駅で、有精卵を買って玉子かけご飯したら旨いよ
有精卵だと、黄身の膜が柔らかくて、とろける感じ

常温の方がうまいんかな

>>236
うん、お肉もそうだけど、常温で食べたほうが味が伝わりやすく、まろやかなのは確かだよ。

>>237
ステーキの常温調理は知ってたけどやはり卵もでしたか。
いつも途中でご飯が冷たくなるから気になってた

ttp://cdn.narinari.com/site_img/photo2/2016-02-24-134102.jpg

これは懐かしい

>>238
熱々ご飯に常温卵、わさび醤油を食べるのが好き。
ヾ(=^▽^=)ﾉ

ゲロ

本日11月30日は卵かけご飯の日

鼻水すすっているみたい。

おいミヤシモ10月だけど？

頭膿んでるのか？

>>242
お前、未来から来たのか？
あっ？

>>245
誰でも勘違いはあるだろ、　ねちっこくしつこい奴

>>243
トンネルズの番組で渡哲也が同じ事を言ってた　ボクは平気だけど冷静にみれば
そうだなと思う

>>247
この人テレビで見た話ばっか
馬鹿ぢゃね？

>>248
他の話の番号を教えてくれ　見てみたい

夏は食ってないが　お盆過ぎたら食う🥚

>>240
やかましいチョン

>>240
やかましいチョン>>242

たまごかけご飯にウンコ

>>253
上げときましたよ　存分にどうぞ

>>254
プロのニートの方ですか？

>>255
まだ見習いです　早くあなたのようになりたい

ウコンかと思った

日 本 た ま ご か け ご は ん シ ン ポ ジ ウ ムって今もやってるの？