👨‍🍳 料理・レシピ

昔、パスタマシンを使ってソバ作ったことがある。簡単だった。

横着な陶芸家が使ってる真空土練機でソバ粉こねるとコシのある十割ソバがうてるよ。

それは試す価値がありそうだが。

板わさ、たまご焼きで一杯やって、ざるを頼んだ時の幸福感はたまらない。

板ワサで一杯、いいっすね。
後は、盛りそばで杯を傾け。
酔ったところで、濃い目の出汁をかけた、梅山葵茶漬けかな。

【出汁】
出汁〜ルマン・出汁タルウォッチ・私は運動も勉強も大変良く出汁んだ。
　　ザキヤマがぁ〜濃い出汁を吸うぅぅぅぅぅ〜↑

蕎麦で梅山葵茶漬けか…私は蕎麦で終わりにしてしまいます。考えも浮かばなくて、少しだけ何かもの足りなさを感じてました。今度、試して見ます。参りました。

10割蕎麦が好きなんだけど
硬水で茹でるといいらしいね。

軟水で茹でると、蕎麦が弛くなるような気がする。

石灰を一つまみ入れるのだ、
おせっかいかな？

いや、おせっかいではなくて、俺のいきり立つチンボを折檻してくれ。
クッセー雄汁を出して、果てて眠るぜ。暑くて、睾丸の裏がアセモだらけなんで、
石灰を２つまみ塗ってくれないか？おせっかいは、人助けだと思うぜ。

石灰いれてとは知らなかった。マジな話しかい？石灰臭さは感じないのかな。

この時代に釣れた!

何だよ。釣りだったのか？釣られたよ。
まあ、いいよ。

蒟蒻だって石灰を入れてかためるのじゃ、適量を入れれば歯ごたえ喉越しが良くなる、余計に入れる奴のことを余計なおせっかいと言うのじゃ。

節介話秋田

秋田県では
・精子のことを「オッピョー」という。使用例：オッピョーの飛ばしっこスベー
・女性器のことを「ベッチョ」という。使用例：ベッチョに舌を入れ、ヒィヒィ言わすべー

フリカケの利用法で、蕎麦にかける、と言うのがあったので、試してみたが。
不味い。エビの殻の香りが強くて、蕎麦にはまったく合わない。

山葵系の蕎麦用ふりかけを見かけたが、悪くなかったぜ。

安いのを買ったのが失敗だった。今度は、旨いのを買ってみよう。

美味い乾麺は何だす？
年越し蕎麦の準備 茹で麺はいまいちなので。

年の瀬も近く年越しそばの出番が近づいてきました。我が家では家族が大食いで大家族のため毎年、浴槽で蕎麦を茹でます。

一番風呂に祖父がぬるま湯から乾麺蕎麦7キロ一緒に入り、父が活ドゼウ108匹を放り込み徐々に温度を上げていきます。すると活ドゼウは

苦しくなり、隠れる穴を探し祖父の肛門の穴に全て入りこみます。祖父はそのまま風呂から上がり、コルクの栓を肛門に嵌めて年越しそばをすすり、

除夜の鐘を聞きながら「ゆく年くる年ぁぁー毛深な尻」といいつつコルク栓を抜き108匹の活ドゼウを放出し、我が家の新しい年が始まる。ぁぁ感無量である。

蕎麦の茹で方についての質問。
ざるの場合は茹で上がった麺を冷水で締めるよね？

では温かいどんぶり蕎麦の場合はどうするの？
やはり一度洗いをかけるの？それとも直接どんぶりに入れる？

蕎麦通の俺に言わせると、ドンブリを最初に出し汁で味がしみ込むほど煮込んでほしいんだ。おっと、ドンブリは陶器ではなく、清潔な性器なので御安心を。

次に洗い方だが、スケベイスの上で丁寧にそして迅速に揉み洗いをしてから、清潔な男性器の中に入れ先っちょを干瓢で縛り一晩寝かせてから嗜むのが、駿河人ってもんだぜ。

>>369
いいね！！

>>368私もそれを知りたい。

家に蕎麦打ちのための部屋があるけどここ数年使ってない。
ただの物置になってしまった。

羨ましい限りですが数年使用していないと、麺棒の使用法を忘れていませんか？家族に祖父や兄がおられるなら、まず・・全身剃毛に対しての違和感の有無の確認をし、

「全裸でまな板の上に仰向けになれるか確認をして下さい。くれぐれも強制をしてはいけません。自然な成り行きに任せてください」そして承諾した祖父と兄を

69の形にして、蕎麦湯でオチンチンを洗って下さい。後は得意のそば粉をこねる要領で2本のオチンチンをこねくり回していると「物置以外の秘密の部屋」になりますよ。無事解決ですね。

ナルホド

　　　　　　　　　　　　蕎麦好きの俊一
　駿河の若旦那、俊一は独自の蕎麦理論の持ち主である。まず、蕎麦粉は１割も入れない。理由は俊一という名のEDであるからだ。
メインの粉はマルキューにんにくグルテンと生サナギ粉である。これを筒状にし、オチンチンにかぶせて巻くのだ、俊一わ。

俊一を抱いた事が何度もあるが、チンボが臭い！とにかく臭い！咥えてやると俊一は勝ち誇ったように『どーよ』と仁王立ちで叫ぶ。
俊一ぁぁぁぁあああぁああーーぁ俊一！俊一兄さ〜〜ん！ざる蕎麦の上からつゆを全部かけて、チンボべたべたの俊一好きチュッ☆

『門外漢蕎麦』という蕎麦を昨日初めて食べた　結構おいしかった！

信州といえば「蕎麦」をイメージする方も多いのでは？
蕎麦切り発祥の地とも言われているここ長野県には、多くのお蕎麦屋さんが立ち並びます。
今回は、そんな蕎麦の「つなぎ」のお話。
長野県にはオヤマボクチという山菜を用いた「つなぎ」があるんです。

やって来たのは長野県北部に位置する小谷村（おたりむら）。積雪が多いことで知られるこの村では、毎年冬場になると多くの観光客でスキー場が賑わいます。また、この村では、大昔からオヤマボクチの葉を用いた餅を食べる文化が存在しており、現在では、オヤマボクチの葉を利用した『笹団子』を生産するグループなども活動しています。

オヤマボクチとは、山菜のヤマゴボウの一種で、「ゴンボッパ」「ヤマゴンボ」「ウラジロ」と呼ぶ地域もあるそうです。その語源は、葉の裏に生える繊維を、火おこしの時に火口（ぼくち）として使っていたから、と言われています。

「つなぎ」ってなんだろう？

蕎麦は、そば粉100％だけ打つと、パサパサした状態になってしまい、まとまりづらい特徴があります。そこで出てくるのが「つなぎ」です。
つなぎとは、簡単に言えば、蕎麦を打ちやすくし、切れにくくするために混ぜるもののことを指します。お店によって、卵や山芋などをつなぎとして使用するケースもありますが、一般的には小麦粉を用いています。
しかしながら、小麦粉をつなぎに使用した蕎麦には、どうしても小麦の風味が残ってしまうことに加え、蕎麦の味が薄くなってしまうと言われています。

そんな中、オヤマボクチを使用したつなぎは、小麦粉に比べ蕎麦が切れにくく、オヤマボクチ自体に風味がない、といった特徴があります。風味がないからこそ、蕎麦本来の風味が味わえるんです。
幻のそばとも言われている県北部・飯山市の「富倉そば」も、オヤマボクチを使用したつなぎを用いています。

オヤマボクチを使用したつなぎの作り方はいたってシンプル。
乾燥したオヤマボクチの葉を専用機械で粉砕し、粉砕したオヤマボクチの中からつなぎで使用する繊維の部分を抜き取ると完成！

手軽な処ではイトメンのニハチ蕎麦つゆ付き 美味しいよ
蕎麦屋も使ってる業務用のツユ 只今調査中

山芋の粉をつなぎに使ったそば、うまいよ

ただし、麺のコシはあまりないけど