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西洋のソース
ホワイトソース
マッシュルームソース
ソース・アルマンド
ソース・アメリケーヌ
ソース・ヴルーテ
ブラウンソース
グレイビーソース
ドミグラスソース
プーティンソース
ほかソース・オゥ・ポワヴル、ソース・シャトーブリアン、ソース・ブラゴーニュ、ソース・ボルドレーズ、ソース・ロベール など
ベシャメル系
オーロラソース
ベシャメルソース
モルネーソース
乳化ソース
ヴィネグレットソース(フレンチドレッシング)
ソース・オランデーズ
ソース・ベアルネーズ
サラダクリーム
アイオリソース
マヨネーズ
バターソース
ソース・ブールブラン
カフェ・ド・パリ・ソース
ムニエルソース
トマトソース
アマトリチャーナ
アラビアータ
マリナーラソース
ミートソース
オイルソース系
アンショワード(アンチョビとオリーブ油)
生野菜微塵切り・すりおろしを含むソース
タルタルソース
ペスト
ラビゴットソース
ラテンアメリカの各種サルサ(サルサ・ベルデ、ワカモレ など)
アプフェルクレン
アジアのソース
シーフード系
オイスターソース
魚醤類(日本のしょっつる、タイのナンプラー、ベトナムのヌクマム など)
海鮮醤(ハイセンジャン)
ケチャップ
チリソース系
ケチャップマニス
サンバル
その他
醤油
カレーソース
ダックソース、プラムソース - 北京ダック調理に使う
豆チ醤、タオチオ(豆チを用いたソース)
甘酢あん(甜酸醤)
その他各種のソース
ウスターソース(イギリス)
ザジキ(ギリシア)
ソース・アラシッド(西アフリカ)
チャツネ (南アジア)
ブレッドソース (イギリス)
モーレ (ラテンアメリカ)
各社から発売されている各種辛味ソース(商標としてヴィシャス・ヴァイパー、タバスコ、チョルーラ・ホットソース、デスソース、ダティル・ペッパーソース など)
蓼酢
スイートソース
カスタード
クレーム・アングレーズ
チョコレートソース、ファッジソース
バタースコッチソース
フルーツソース
アップルソース
クランベリーソース
コーヒーソース