>>8君素人でしょ?料理できない人?そんな常識ないよ(笑)
トマトソースにサワークリームなんかあわせた日には酸味がぶつかって被ってトマト風味が台無し(笑)
そんなの包丁も使えない主婦が通う料理教室だって教えるよ(笑)
>5が言うとおり乾麺はソースは吸わないよ
ボンゴレもペスカも仕上がりで乳化させてから麺投入
浸透圧の比率が麺と乳化したソースでは違うからね
AOPベースなわけだから、乳化したって油分はあるわけで麺の周りに油分と味がつくだけ。
ソースは吸いません!(笑)
そもそも主は乾麺の一番大事な事〜ダイスについても触れてないから、素人のクックパット見ました厨かな?(笑)
ブロンズダイスはソースをたっぷり絡めつつ食感と小麦の香りが楽しめるように、
テフロンダイスは油分が表面を薄くコートして、口に入れた時に踊るようなプリプリ感をだす。
それぞれ役割があるんだからソース考えないと(笑)
サワークリームが合うのはトマトを使わずに、牡蠣、ポルチーニ茸、パンチェッタ、なら辛うじて使えるかな。
爆サイってレベル低〜(笑)