👨‍🍳 料理・レシピ

「突然なぜ？」「過剰反応抑えて」—。メカジキやキンメダイなどに含まれる水銀が胎児に悪影響を及ぼす可能性があるとして、厚生労働省が妊婦の摂取制限を呼び掛けている問題で、キンメの水揚げ日本一を誇る下田港をはじめ、キンメ料理を売りにする伊豆沿岸の料理店などに困惑が広がっている。

旅館の方々なども大変ですね。予約減ったりするのか？
今までさんざん食べてるのに、どーしよー！とか言ってもねえ。
地元の妊婦さんでも週２回は食べないんじゃ・・・。
キンメ漁師のお嫁さんは気を付けてください。

きんめ週2回以上食うひと　そんなにいないとおもうぜ

情報情報と騒ぐ馬鹿に限って情報の扱い方がわからないという好例でした。

　 ／＼
　　　　　／ 　＼
　　　　　‾　　‾
　　　　＿__　　＿＿
　 　／　⌒　　　⌒ ::: ＼
　 　　（●）　、（●）、　 　　　／‾‾‾‾‾
　 　　　ノ(、_ )ヽ、 　 　＜　アンカーレス使え！
　 　　　｀-=ニ=- ' 　 .::::: 　　＼＿＿＿＿＿
　　 ＼　　｀ニニ´　 .:::／
　　　／｀ー‐--‐‐—´＼

ﾃｨﾝｺｰじゃ

＼(^o^)／
　　
　ω ＞

ﾃｨﾝｺｰじゃ

＼(^o^)／
　　　
　　ω＞

【静岡】伊豆半島のいろいろな金目鯛料理！

金目鯛は水深200から600mに生息する深海魚で、刺身、炙り、煮付、焼き、といろいろなレシピでいずれも美味しく頂けます。伊豆半島では、下田港、稲取港の二か所が金目鯛の水揚げで有名で、川奈港でも揚がるようです。なので伊豆半島には美味しい金目鯛料理のお店がたくさんあります。

最高です
【静岡】伊豆半島のいろいろな金目鯛料理！

•【熱海】和食処 こばやし
•【伊豆高原】海鮮料理 おかりば
•【稲取】きんめ処 なぶらとと
•【下田】海女料理 えび満
•【下田】シャンタン
•【下田】上の山亭
•【下田】CAFE＆HAMBURGER Ra-Maru.
•【下田】市場の食堂 金目亭

伊豆半島の金目鯛には3種類あって、地金目鯛（ジキンメ）、島キンメ（シマキンメ）、沖キンメ（オキキンメ）です。

地金目鯛は（ジキンメ、稲取キンメ、日戻りキンメ、などと地元では呼ばれています）
新島周辺の特定海域（ニイジマオカ）、大島周辺の特定海域（オオシマッパラ）、など神津島より手前の海で南伊豆エリア沿岸の小釣漁師が「日帰り」で一本釣りしてくる金目鯛のことです。

他の２種と比較して脂の乗りが多く、味も濃く、金目鯛では最上級のブランドです。

金目は銚子・外川のつりキンメ

高知県のご当地グルメ
新鮮プリプリ！室戸の金目鯛！刺身・炙り・照焼、美味いキンメ丼

室戸キンメ丼

室戸市のご当地グルメ、名物キンメ丼。 お店によって提供の仕方は様々。
新鮮な刺身だけをのせたキンメ丼や、軽くあぶった香ばしいキンメをのせたキンメ丼、照り焼きをのせたキンメ丼、その３種類をすべてのせてそれぞれのおいしさをすべて味わえる贅沢なキンメ丼・・・など、お店によって違いはありますが、どのお店で食べても本当に「うまい！！」の一言。
まさに「プリプリ！！」という言葉がふさわしい鮮度の良いキンメが味わえて、とても幸せな気分になる。

金目鯛のさしみ

金目鯛
1尾

わかめ、こんぶ、大根、にんじん、菜の花、 わさび、ゆず等
各適宜
1.前後のうろこを取り除き、腹わた、えらをとりきれいに洗い水けをキッチンぺパーでふき取り3枚におろす。
2.半身ずつ中骨を取り除き、皮目を上にして厚みのある方を向こう側に置き、身の左端からそぎ切りする。
3.頭はえらを取り除き、きれいに洗い、水けをふき取る。
4.頭と中骨、薬味等も使ってきれいに盛り付けます。

※わかめ、こんぶ、大根、にんじん、菜の花、わさび、ゆず等と合わせてお召し上がり下さい。

＃＃＃＃＃金目鯛のしゃぶしゃぶ


金目鯛
1尾

野菜（白菜、春菊、菜の花、白ねぎ、きのこ等）
適宜

うどん、餅、ごはん等
適宜

＊だし＊

昆布だし
大さじ3

地酒
大さじ3


1.金目鯛1尾は三枚におろした身をさしみより、心持薄めそぎ切りにします。
2.野菜は旬の白菜、春菊、菜の花、白ねぎ、きのこ等。
3.だしは昆布だしと地酒大さじ3、沸騰してきたら、1. を1枚ずつ箸を使って、刺身の表面が白くなるまで泳がせて柚子ぽん酢やだいだいぽん酢でいただく。市販のぽん酢でもよい。
4.野菜等も入れていただき、最後は餅やご飯またはうどん入れていただきます。

　厚生労働省は、2005年11月に「妊婦への魚介類の摂食と水銀に関する注意事項」（以下「注意事項と略します」）を改訂しました。また、2010年6月に対象魚介類の追加とQ&Aの見直しを行いました。
　日本生協連は、消費者に向けての注意喚起と推奨事項を加え、「魚介類･鯨類の水銀についてのQ&A」を改訂しました。

【質問】金目鯛、水銀の影響が心配

先日妊娠がわかり、現在5週ですが、妊娠しているとは気づかずに、4週に入ったころに金目鯛の煮つけを1人で半分くらいと刺し身を5切れほど食べてしまっていました。水銀の影響の恐れがあり、どちらも週1回程度とありましたが、2日連続で食べてしまっていました。赤ちゃんへの影響が心配です。


【専門家の回答】牧野郁子先生（東京女子医科大学産婦人科学教室 非常勤講師）

厚生労働省は、大型の魚などに含まれるメチル水銀がおなかの赤ちゃんに影響を及ぼす可能性があることから、妊婦さんに摂取量の制限を呼びかけています。ただこれは毎日のように一定量以上を食べることを想定しているので、一時的に2日食べてしまった程度ならまったく問題ありません。魚類、良質なタンパク質や脳の発達に関係するＤＨＡなどのすぐれた栄養素を含んでいるので、摂取量や頻度に気をつけて食べるようにするといいでしょう。

伊豆稲取に泊まったそのとき食べた金目鯛がおいしかったことは、よく覚えている。
煮つけではなくて、洋風に煮込んだシチューがめちゃくちゃ、おいしかった。

キンメの鍋

金目鯛のおろし鍋

手をかけるおいしさがここにある！

キンメダイの鍋

稲取の金目鯛のしゃぶしゃぶは最高だ

伊豆急「クモハ103まつり」開催 「キンメ電車」「ザ・ロイヤル・エクスプレス」も登場
入場は無料。撮影会のほかトークショーも開催されます。

2019年3月17日（日）、伊豆急行が伊豆高原駅（静岡県伊東市）で鉄道イベント「クモハ103まつり」を開催します。

茶みかんの国

伊豆はやっぱりキンメじゃ

キンメはやっぱり干物じゃ

伊豆急のキンメ電車

キンメ電車東京駅に来てたな

キンメダイの目のコラーゲンはおいしいらしい

ネカマジジイさんイライラ😏
俺は一貫して孤立無援を貫いてるだろマヌケ☺
IDなしにおける大衆というなんの意味の無いものにしか縋れない障害者哀れw

キンメは稲取の民宿で10年前に食ったな

キンメ最高

伊豆半島の金目鯛には3種類あって、
地金目鯛（ジキンメ）、島キンメ（シマキンメ）、沖キンメ（オキキンメ）です。

甘辛く煮た煮付けやな

緊急事態宣言取れたらキンメ食いに行く

>>34
なにもかもOKには　なんないよ

マンボウ終わったので伊豆へ金目鯛食いに行きたいな

勝手に行け

きんめだい
金目鯛

鯛科ではないキンメダイ科の魚
アヤカリタイ

北海道釧路沖以南の太平洋に見られる。また北太平洋、太平洋、インド洋、大西洋、地中海など全世界の水深100〜800mに生息する。

かつては油っこさが嫌われ安価で、産地周辺でのみ食べられていた、魚でした。流通の発達と脂志向の影響で、みるみる高級魚に。もっぱら煮つけや塩焼きにされていたものが今や刺身やしゃぶしゃぶ、フレンチではグリエ、イタリアではカルパッチョと引っ張ってだこです。鮮魚は高いですが冷凍ものはお手頃価格。

地方名
ナンヨウキンメに対してマキン、マキンメ。
アカギ
アカギギ
アコウダイ
カゲキヨ
カタジラア
キンメ

秋は河津の金目鯛

高知の室戸で食った金目鯛は美味しかった

徳島県は鳴戸にあるびんび家

水揚げ量日本一を誇る、静岡・熱海の名産「金目鯛」。

その金目鯛を使ったご当地ラーメンで大人気なのが、市内にある「熱海ゴールデンアイ」。なかでもお店一番人気のメニューが「金目鯛ラーメン極み」です。🍜

稲取の金目鯛の炊き込みご飯