🍜 山形ラーメン

>>608
茹であがりの麺の重さをゆう馬鹿はいないよ、普通はうちあがりの麺玉の重さ。
それで100グラムの麺玉なんてありえないよ。
160か170でうちあげて、一晩寝せると少ししまって、いい感じになるんだよ。
盛りのいいところは200グラムの麺玉に、
今、流行の太麺のちぢれ麺は250から270グラムで更に手揉み、かなりの握力が必要になってくるから限定数の店もあるのかな。
生麺で100グラムって信じていたお馬鹿さんだったのね。
納得しました。