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日本酒ブランド「SAKE HUNDRED(サケハンドレッド)」は2025年2月28日(金)に、タイのバンコクにあるミシュラン一つ星のタイ料理レストラン「Wana Yook(ワナユック)」でペアリングディナーを開催しました。ハイエンドなタイ料理にフラッグシップ『百光 別誂(びゃっこう べつあつらえ)』やスパークリング日本酒『深星(しんせい)』をペアリングし、日本酒におけるペアリングの可能性を証明。タイにおける高級日本酒市場の拡大をねらいます。

「SAKE HUNDRED」がタイ料理と日本酒の新たなペアリングを提案

SAKE HUNDREDでは1年前からタイに輸出を開始していますが、この1年間のタイへの輸出が好調であった点と、海外でのSAKE HUNDREDペアリングディナーの需要の高まりを背景に、2月28日(金)にタイのバンコクにあるタイ料理レストラン「Wana Yook(ワナユック)」で、タイの販売代理店「Sakeseeker」主催によるペアリングディナーを開催しました。

ミシュラン一つ星レストラン「Wana Yook」と「SAKE HUNDRED」のコラボレーション

「Wana Yook」は、シェフであるチャリー・カダー氏のクリエイティブな演出のもと、伝統的なタイの「カオゲーン(ご飯とカレーを中心とした食文化)」を現代的に表現するメニューで知られています。

100年以上の歴史を持つコロニアル様式の邸宅にあるレストランで、ミシュラン一つ星を獲得しているほか、アジア50ベストレストラン2025ではNo.81にランクイン。カダー氏の料理は「複層的な味わいに目を見張るものがあり、皿の上はスタイリッシュでまるでかわいらしい絵画のよう」と評価されています。

ハイエンドなタイ料理と日本酒の革新的なペアリング

SAKE HUNDREDと「Wana Yook」のコラボレーションでは、カオゲーンの食文化をさらに昇華させ、日本酒とタイ料理の革新的なペアリング6品がお客様に提供されました。

◆提供されたペアリングメニュー例：

『深星』A5和牛とターメリック、ナムプリック、ナームヤム
A5和牛の深みのある旨味と、『深星(しんせい)』の洗練されたシルキーな味わいが美しく融合し、エレガントな酸味が料理の味を引き立てました。

『百光 別誂』焼きトレバリーとニームフラワーのスイートフィッシュソース
『百光 別誂(びゃっこう べつあつらえ)』の繊細な旨味と上品な甘みが、ニームフラワーのほろ苦さや焼きトレバリーのスモーキーな風味と絶妙に調和しました。

『思凛』川エビとマリンドジョの葉・バナナブロッサム
『思凛(しりん)』の穏やかな果実味が川エビの自然な甘みを引き立て、滑らかな口当たりがハーブ由来の料理の複雑さをバランスよく包み込みました。

「Wana Yook」のシェフ チャリー・カダーは、SAKE HUNDREDとのコラボレーションについて次のようにコメントしています。

「タイ料理の複雑で奥深い味わいは、日本酒と組み合わせることで新たな魅力を発見することができます。今回のSAKE HUNDREDとのコラボレーションを通じ、日本酒は和食に限らず、スパイスや酸味、旨味が際立つタイ料理とも素晴らしくマッチすることが証明されました」

【日時】2025年03月25日 11:49
【提供】タイランドハイパーリンクス

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