🍜 大分ラーメン

佐伯（蒲江）のラーメン加代去年の秋に廃業したのに
誰一人として教えないとかとても優しい倶楽部だなｗ

>>249
なんで

上げ

>>251
可愛そう
何の為の倶楽部？
過去レス探すのは、大変なのに。

上げ

>>251
店主によっては誰にも知らせずほそほぞと引退される方もいる。店主がクラブに廃業を申し出たにも関わらず何もアクションがなかったのであれば問題だろうが、何もなかったのであればただの言いがかりにしか見えないですが…

>>256
たしかにな。そこんとこどうなん？
加代うんぬん言い出した人詳細よろしく。

行こうと思って聞いてるって人に
教えてあげればいいのにって話でしょ

しらんけりゃ教えもできんわな

>>251
代替りして営業してるからじゃねぇ？

はよ大分って勝手に名乗るのやめれ！
大分ラーメンなんて最初からないわ！

非営利は嘘だよなって思う。

なんか会長が最近必死だな。
なんかやばい事でもあったか？

ココの倶楽部って上がってくる店、片寄って無い？

基本的に協賛店参加店に誘導するのが目的なので…
昔からの名店は比較的新しい店の商売の邪魔なので
投稿してもリアクション薄いのですよ

「ひょっとしてここの人って昔から生き残ってる店って知らないんじゃね？」って流れになると
学生の頃よく通ってた〜とかいにしえ系の〜とか言って書き始める流れがお約束なのですよ

>>265
ありがとうございます、なんか仕組まれてる感じですね…

名前売っても古くからの店は受け皿ないよな。
駐車場がない、在庫がない、人が揃ってない。
だから宣伝しても店の名を落とすだけだと思うがな。
宣伝せずとも昔から生き残ってるビジネスモデルなんであれば宣伝して邪魔する必要はないだろう。

在庫が無いってどういう意味？

>>267
あんた田村だろ

>>267
なんで断定的に決めつける？

>>269
ちげーよw

>>270
ルールだのクラブだのようわからんが、宣伝するならテレビ局、広告、雑誌等々に売り込む訳でしょ？
その古い店かなんだが知らんが宣伝したいならクラブってのに売り込めばいいだけの話じゃないか？
受け皿の話はどこでもある話をしただけ。

>>268
客が来ても本日スープ完売、麺完売みたいなやつよ。

>>266
そもそもが、古い店を駆逐する為というか古臭い店主にできない事をやろう、とか
新時代の俺たちこそが「大分ラーメン」だ、のノリですからね

蓋を開ければ各店主店舗、自分の店・負債をやりくりするので精一杯
そのうち本質は置いてけぼりで利益率であったり話題性の追求に勤しまなくてはならない台所事情
当初のお題目で走り始めてしまった以上、ファン・フォロワー・シンパの手前
口だけでもスタンスを崩せない…　そういう状態に陥ってるのがここ3-4年くらいです
なので、完売してないのに名を売る為にSNS上では完売しましたという店主が居る訳です

意外と、その辺のへもつくれんラーメン屋だったり屋台だったりの方が
実はこだわりは強いんですよ　サービス品の高菜の葉の厚みまでこだわってる店主も居ますから
大きく違うのは外に向けて宣伝として利用するか、自分自身あるいはごく身近な常連だけに
愚痴るかの違いですねｗ

>>274
駄文

結局エピソード1を盛り上げる会なんでしょ？
後の店はオマケ

田村とその取巻きの店の仲良し互助倶楽部

男樹の下に集まった男達じゃけ

>>276エピソード１は盛り上げなくても自力で対応できると思うよ
今じゃ店主ちょくちょくテレビ番組に出演してるからね

上げ

>>279
ずっと宣伝しないと客足途絶える心配してるから、テレビにずっとでてるんじゃないの？
本当に繁盛してるなら、テレビに出たりする暇もないし倶楽部からヨイショされる必要、イベントに出る必要も無い
メディアやネットで集客してる店は、ずっとそういう層から飽きられる恐怖に付きまとわれるからな

>>281
友情出演

ラーメンに限らず美味い店はメディアに頼らない
客が客を連れてくる
オーナー自身がミーハーな客を嫌がる
上から目線という意味ではない
お客さんに親切丁寧で職人気質なオーナーに惹かれて客は集まるんだよな。

>>283
それが…
エピソードワン！

>>281相手はカリスマ姓の社長の経営者の方だよ
それに店舗は店長の彼が優秀だから店は任せてもキッチリとこなすはずだよ

>>285
店を任せるパターンは必ずダメになる
オーナー自ら毎日店に出る、これ基本。

>>286
それ持論

>>287
チェーン店で安価なら客は割り切れるが、個人商店で元々のオーナーが人任せにすれば必ず集客は落ちていく
いくら雇われ店長が有能でも日々オーナーが一緒に厨房に立つ事で学ぶ事が沢山ある
それを怠れば有能の人間まで離れていく…それが勘違い飲食店オーナーの末路。

>>288
チェーン店の安価w
一蘭とかもろに高価だろw
勉強しろ！

店のあり方なんだけど
結局複数店舗をやるには
当然オーナーが店長を育てて店を任せないと
複数の店舗経営出来ないよね？
それについて意義唱えてる方いるけど
その方の考えは
店舗とは１店舗のみ
オーナーが営業するやり方が
ベストと思っている訳なのかなぁ?

人を育てるスキルがないから
食に対するスキルもないけど

>>289
チェーン店＝一蘭しか思いつかないおまえクソ
博多は300円を切るチェーン店もあるんだよ

>>290
いやいや勿論それは理解してるよ
店舗増やすとオーナーは店で汗をかかなくなる人が多いのよ
一番大事な事ではあるが、売り上げ等の数字しか興味がなくなるみたいな…

いくら店長が育ったとはいえ時間のある限り店舗に立つオーナーの店はアルバイト店員の教育もしっかりチェック出来るしお客さんからの信頼もUPするのよ。

>>292
高いの店の例であげただけ。
一蘭以外にも一風堂、一幸舎、龍の家などあるけどそれなりの価格の店あるやんって話な。

>>294
なんで

〇部がキモい

>>293
おまえ、たけちゃんマンだな！

上げ

>>278
男気がある人は既存の従業員を追い出してまで得た雇われ店長を放り投げないと思うんじゃが…

ミシュラン大分に載らなかったのは幹部の誰かな？

これが現実ってわけでしょ？