🍜 ラーメン・沖縄そば

ラーメンの平均的な原価率は約3割

一杯800円のラーメンの場合を考えてみましょう。

シンプルなレシピのラーメンに必要な食材は、「麺・タレ・スープ・チャーシュー・煮卵・ネギ・メンマ・もやし」などです。麺やスープは自家製なのか、野菜などの相場はいくらなのか、といった点で価格は異なりますが、ザックリと原材料価格をあげてみます。

麺：80円（工場などで製造したものを使用した場合）

タレ：70円（自家製）

チャーシュー：60円（普通サイズ2枚）

煮卵：20円

ネギ：5円

メンマ：10円

もやし：10円

＊この他にも、スープの原材料として利用した豚骨や鶏ガラ、ネギやニンニク、そして香辛料なども使用されています。

具体的に価格を記載したものだけでトータル255円。原価率は3割から3.5割が一般的といったところです。