👨‍🍳 料理・レシピ

レバニラ丼

塩ニンニク炒め

キャベツとレバー炒め

＃＃＃＃＃鶏レバーのサッパリ煮 材料 （２〜３人分）

鶏レバー ２００g

すりおろし生姜 小匙１

■ 調味料

料理酒 大匙１

創味シャンタン 小匙１

水 大匙３

■ 仕上げ用

濃口醤油 小匙１/２


1



レバーをキッチンペーパーできれいにふく。レバーの厚みはバラバラなので、なるべく均等になるようにそぎ切りにする。


2



レバーに「はつ」が付いているようなら、切込みを入れて開き、血の塊があるようならペーパーできれいに取る。


3



小さめの調理器具に、調味料と下処理したレバー入れ、ひっくり返しながら、弱火で火を通す。


4



水分が殆どなくなったら、醤油をまわしいれ、サッと煮ればできあがりです。

秘伝餡のレバニラ丼

レバ豚

レバーの竜田揚げ

>>29
美味しいね、あれ好き。
初めて食べたのは小学校給食、懐かしい味がする。

レバーは加熱し過ぎるとレバー特有の臭みが出る。
かといって、非加熱は美味しくても危険。
焼き鶏のレバーも半生が旨いが、焼き肉屋で死者を出した食中毒事件後、レバ刺し禁止になり、焼き鶏でもなかなか半生で焼いて出してくれる店が無くなった。

理論上は58度で30分あれば、食中毒の原因菌は死ぬ。
しかし実際の調理で冷蔵庫から取り出したレバーの中心が58度で30分きっちり調理したかどうかなんてわからない。
普通の肉と違って常温に戻すのもリスクがある。

鶏レバーを掃除してしばらく水道水を流しっぱなしで血抜きする。
漬けダレ
やっとひたるくらいの酒、塩少々、おろし生姜、おろしニンニク、刻みネギ、胡椒を適量
水気を取ったレバーをジップロックに入れ、漬けダレを入れ馴染ませたらチャックを8割閉め、水を張ったボールに口を出して沈め、水圧で空気を抜き、真空状態でチャックを完全に閉じる。
炊飯器に65度から68度のお湯を入れ、ジップロックごと入れ、浮かない様に小皿を被せ、沈める。
炊飯器の保温ボタンを押して30分から35分。
レバーを取り出し、ピンク色の半生状態なら、ほぼ出来上がり。
キッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、バットなどに並べる。
バーナーで表面をさっと炙り、器に盛り、ネギを薬味に、ポン酢で食べる。
熟練の見極め無しに、安全に半生の焼きレバーが食える。

レバーは生に限る✌

懐かしい

レバーﾋﾞｰﾌﾝ炒め

レバー焼きそば

レバートースト

レバーカツの南蛮丼

レバーの野菜炒め

レバカツ

カルパッチョ

>>40
カルパッチョて基本は生やろ
死ぬで

うま煮 おろし生姜で臭みを消す

>>41
大丈夫

たっぷりの生姜と一緒に醤油と砂糖で甘辛く炊く

串に刺して七輪で焼く、焼肉のたれにニンニク七味ましましを付けて食べる

レバー嫌いに限らず苦手を克服するには上等で新鮮な食材を食べることだよ
俺もレバー大嫌いだったけど高い焼き肉やで生レバー食べて安いのも食べられるようになった

レバー八宝菜

レバー南蛮

レバーパフェ

純レバ丼

レバカツ クッキングパパに載ってたよ 嫌いな人や子どもが喜んで食べてた。 でも僕はどう調理しても食べれない

嫌な物は無理して食べない

レバーカレー🍛

>>52
確かに

レバーペースト
パンに塗ると美味しい♪

嫌いなんだけど食べたくなる？
じゃあ嫌いじゃないだろ普通？
バカなのか？

レバ刺し

レバーとはホルモンです

>>57
何でも生が1番！

レバーの天婦羅

コチュジャンレバー丼

レバニラ丼定食

鶏レバーを処理して水にさらしてから、
醤油、砂糖、酒、みりん、生姜で甘めに炒める。
焼き鳥レバーみたいで酒肴もおかずにもなるよ

レバーを塩に漬け込み臭みを抜いてから水洗いし
火を通して煮る。味付けはごま油と塩で。
上に小ネギをちらすと見た目良き！
めっちゃ美味しいよ〜

レバーね～❓🤔🤔
余り、レバーは食べ無い👋からな～❗
好んでまでは、食べ無い👋よなー❗👋
余りレバーを食べ過ぎると、レバーは
プリン体が多すぎるから余り、食べ無い👋
方がいーねー❗👋

ほとんど甘く味付けするよな

>>65
おまえは買えないから食えない

>>65
まだウロチョロしとんのか
この在日知恵遅れ老害乞食は草
犬食いチョンコ乞食は喋べんな言うとるやろ
祖国に帰れ祖国

レバーの焼き鳥、シンプルイズベスト

>>69
半生のヤツがいいね！

カットしないで低温でゆっくり素揚げ。まるでフォアグラのような味わい

レバーの天ぷら