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たずねます。化学調味料って具体的に何を示していますか? まず「味の素」は使わないですよね。あれは食卓用調味料です。卵に塩を振る感覚で ちょい足しの時に使う程度のものです。 ラーメンなどの出汁の強化には使えません。っていうか 使ってもイマイチです。何が良いかは いいませんが 化学調味料を使うと間違いなく美味しくなるし本来の出汁のコクがまします。
一部 浜村辺りの素人さんが まー上から語っておられますが、なーんにも根拠もないちょっとかっこつけて 普段買わない調味料とかかってきて 親父が休みにつくったラーメンです。