タイグルメ・飲食

日本料理の晩飯コース作るのに塩麹だけで完結できるか？無理だろおいｗ
しかも漬物作っても最終的には醤油かけないか？

それに塩麹の材料や作り方って醤油と同じようなもんだし同系列の調味料だぞ。
醤油味ではないのだろうが同じような味なんだけどな。外人に違いはわからんと思う。

日本料理はもうヤメロ！

>>952
塩麹で完結できるとは言ってない。
君が、醤油と塩麹と同列と思うならそれでよし。

醤油味を二ヶ月断ったら、日本人にはいかに醤油味が必要かわかる
食欲がなくなる

俺は、キンジェイの時嫁さんからナンプラーも駄目だよって中華醤油？にさせられる。
もはやタイ人かもしれない。

中国人でもないのに嫁のマネすることも無いと思うけど・・・

>>941
スクムビット36の市場。
新鮮な魚を買って、魚を焼いている屋台へ持っていけば焼いてくれる。
塩焼きは塩を持参。

36のどこに市場が？？？？

日本で顔馴染みの魚が有りますか？

魚は、顔馴染みって言うの？

さかなさん位だろそんな人は。

36の中程。すぐ分かります。
日にもよるが、烏賊が新鮮。いつも塩烏賊にしてます。
鯵は日本で売っている真鯵かな。
とにかく安い。野菜も御用達です。
市場というより朝市なのかな。

>>962
それを言うならさかなクンだろ

正解は、「さかなクンさん」。

塩烏賊ってなんだろう？

塩いか（しおいか）は、皮を剥いたイカを茹でて塩漬けにした食材。
塩丸いか（しおまるいか）とも言う。

造り方は、スルメイカの内臓を取り、茹でたイカの胴部に足とともに塩を詰める。

血圧が高くなりそうな食い物だな

で、どうやって喰うの？

塩漬けされていて日もちがする｢信州名産｣。

そのまま食べたら、塩辛くて大変なことになる。
食べ方は、塩抜きして輪切りで。
或いは、きゅうりなどとあえたりするのが一般的。

水に半日位浸けとくの？

ここの内容から
一人暮らしか、タイ嫁と別々の食生活。　　Ｙｅｓ　！

塩抜き時間は、塩気の残し加減で変わる。

酒の肴だと少し塩気が有るほうがいいし、きゅうりもみだと塩気の無いほうがいい。

信州名産て、山ん中で獲れる烏賊なんだね

刺身で食えるような新鮮なイカはバンコクで手に入りますか？
バンコク以外ならばパタヤの朝市なんか行けば手に入りますかね？

パタヤで夜ビーチ歩いてたら
ホテルの従業員がイカ釣りしてた

誘われたのでビール差し入れして
釣ったイカを炭火で焼いて食った

>>963
＞日にもよるが、烏賊が新鮮。いつも塩烏賊にしてます。
新鮮なのに、わざわざ塩烏賊にしてるんだ？

新鮮だから出来るのでは？
干物なども腐りかけの魚でやっても美味しくない。
漬けものも新鮮な野菜の方が美味しいし。

こちらのイカで、塩辛のできる肝の大きい奴が手に入らないのが残念だ

>>978
別に腐りかけとは言って無いよ。
新鮮だからこそ他の料理は無いのかって事なんだけどね。
例えば刺身用の烏賊を買って来て、わざわざ塩烏賊にするの？
俺の感覚では新鮮な食材は新鮮だから出来る料理を選択、そこそこなら塩漬け等保存食、
腐りかけは買わない。
じゃないの？

新鮮なイカが手にはいるのなら、
誰かイカ飯に挑戦してくれ、報告を楽しみにしている

新鮮なイカ臭い白濁液なら手にはいる

俺は新鮮な鯵手に入ったら開いて冷蔵庫で一夜干しだな。
イカも、刺身には怖いがいい感じの物が手に入ったら即一夜干し。
刺身以外では一晩干して炭火で炙って食うのが一番美味い。
刺身用のイカを冷蔵庫で一晩保管して炙って食うのは大好き。

まあ新鮮なら何やっても美味いんだから何やっても良くないか？
俺は干す、この人は塩漬け、きみは刺身で何の不思議もないがな。

鯵じゃなくてプラトゥーでしょ？

いや、アジロの付いた鯵。プタトゥーはサバだろ。

へぇー知らないな、タイ語で何ていうの？
俺はプラーガポンデーンの味噌漬けと煮付け
プラトゥーを3枚におろして片栗粉付けて揚げて
酢、しょうゆ、酒、ほんだし、たまねぎスライスたっぷり入れた南蛮漬け
プラージャラメカーオ（まながつお）の煮付けが好きだな。

タイ語は知らんがパークナム辺りに行けば幾らでも売ってるよ。
アジロが付いてる奴だからすぐわかるだろ。

俺も南蛮漬け作るが酒は入れない三杯酢派だな。あと鷹の爪入れる。
マナガツオはいつか試そうと思ってるのだが、なかなか鮮度の良いのに
めぐり合えずいつも断念する魚ですね。よく買うのはサワラかな。
半身を味噌漬けにし、残り半身のしっぽの方はスライスにしカリカリにあげ
南蛮漬にしておく。腹身の方は塩焼きと煮付けにしたりして同居人と1週間は楽しめる。
頭や骨に着いた身もスプーンでこそげ落としてネギなんかと合わせてさつま揚げ。
安いときにはＫ150Ｂ程で買えるから美味しくて安い魚だよ。

>>986
味付きの唾液が出てきた

アジロッテナンダ？

アジロじゃなくてアジクチだろｗ

エ口イ

え、アジロっていわない？方言かな？鯵のしっぽ近くに一列についてる硬いうろこの事だよ。

それはぜいごでしょ？

お

♪ぜいご〜の悲しみわぁ〜うたか〜たの波のよお〜〜

き

朝鮮国ではアジロ、日本国ではゼイゴという

オジョゴはイカだ。

千の風

になる