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雲南省昭通市の肉の串焼きが最近、話題を集めており、ナイトマーケットやグルメストリートの主役となっている。

昭通市のあるグルメストリートでは、「肉の串焼き」を販売する店が20％以上を占めている。昭通市の「肉の串焼き」は良質の黄牛のヒレ肉を使った小ぶりの串焼きで、雲南省の代表的なグルメの一つだ。タレで味付けし、炭火で焼いて、トウガラシやゴマなどの調味料をまぶせば、香ばしい肉の香りが漂う串焼きが出来上がる。昭通から数千キロ離れた北京でも、昭通風の肉の串焼きを出す店が人気となっている。

小さな肉の串焼きは今、大きな商機と生産額を生み出している。2023年、昭通風の肉の串焼きを販売する店は、中国国内外に8000店舗以上あり、7万人以上の雇用を創出し、年間生産額は130億元（約2730億円）を超えている。（提供/人民網日本語版・編集/KN）