🍲 秋田市雑談

>>0
意味不明バガケ

大勝軒が不快すぎる

陸○はムカってくるや！　うまいラーメン屋に限ってこーだもの！

逆に横柄な態度でラーメン屋に入っていく！
なんか言ってきたら頭叩いてやる！これで一件落着~
客は神様

弾岩ラーメン

東池袋はGoogle評価がメッチャ悪い

>>4
神様は神様でも貧乏神にならない様に

ラーメン屋じゃ無いけど、ラーメンも扱ってる食堂
豚骨ラーメンの注文忘れときながら、指摘されても｢すみません｣や｢お待たせしました｣等の言葉は無く、｢どうぞ｣の一言だけだった

やっぱり山王の店

>>4
東池袋大勝軒に行ってみて
そして食券買った後、勝手に着席し食器をそのままで退店してみて
もれなく店主の愚痴が始まります

大勝軒の店内に猫ウロウロしてる😠

運が良ければラーメンに猫の抜け毛が混入します💖

横柄な態度、それは有名な満◯と陸◯のお店ですよ。
まぁぶったらいでやればいい気がするけどな！　ジャンケンで決めようぜ！

>>10
秋田市限定だボケ

>>14
八橋の話でしょ？

京都のお土産？

>>16
あれは「八ツ橋」

>>14
秋田市だボケ

市役所側にある有名店の金髪従業員、何だあの態度は？

>>19
直接言えよヘタレ

店名を出せハゲ

ハゲしい言い合い

歌志軒 秋田駅前店
自転車等放置禁止・規制区域なのに店員いつも駐輪してる
ヤメロ

>>0
ラーメン店主が苦言「丼ぶりに鼻かんだティッシュ捨てないで」、"不快"だけじゃなかった理由とは？


ラーメン店の店主が食べ終わってスープの入った丼ぶりにティッシュ等のゴミを入れる客に「やめてくれ」と苦言を投じた

話を聞いてみると「不快」だけでなく、ゴミ処理の問題もあるという。一方で「ゴミは食器に入れてほしい」と“真逆”の考えをもつ飲食店もある様だ

どのような事情があるのだろうか

●ゴミ箱もあるのに「丼ぶりにティッシュぶち込まないで」

「中華そば『いっけんめ』」は10月、Xに次の投稿をポストした
〈スープが残っている丼ぶりの中にティッシュをブチ込むのはやめて下さい。当店、各所にゴミ箱あります〉

これには「丼ぶりはゴミ箱じゃない」等多くの同意が寄せられた

一方で「ゴミを食器に入れる」という飲食店や「よかれと思ってゴミを食器に入れていた」という客もみられる。ゴミを一纏めにする事で店側が卓上を片付ける手間を減らそうとする考えに基づくものかもしれない

「いっけんめ」の店主によると、これまで何度も同様のケースに悩んできたという
客が店を去る前に気づいた時には店が「やめてください」と声をかけた事もあった

食器にゴミを入れてほしくない理由は主に「汚くて不快」「ゴミ処理の手間・ゴミの収集を断られる恐れがある」
「自分が鼻をかんだり口を拭ったティッシュを丼ぶりの中に入れるのは汚くて店も他のお客さんも気分が悪いです。まだ食べているお客さんは本当にかわいそう。丼ぶりを洗ったとしても不快ですよ」
「水分を含んだティッシュを取り分けて捨てるのも手間がかかります。ゴミ収集の業者からは水分を含んだものは燃えるゴミとして出さないでと指示されていて汁が多い場合は回収しないと言われてます」

>>0
では、どうすればよいか。

「近くに用意したゴミ箱に自分で捨てる。皿の近くに丸めておく。これだけでいいんです。うちはスタッフにも丼ぶりや食器にゴミを入れるようには指示していません」

●自分の家で友達にやられたらイヤじゃないか？

店主は、マナーやモラルの問題だと指摘する。突き詰めると「それって自分の家や高級な飲食店でもやるの？」という疑問にたどりつく。

「小綺麗なレストランでそんなことをやっている人はいない。外食でわざわざやるのは、ラーメン屋が軽くみられているということではないか」

「じゃあ私があなたのお家にお邪魔して、ごはんを食べさせてもらって、思いっきり鼻をかんで、スープにぶちこんで黙って片付けさせますが、それでもいいんですか？」

それくらい説明しないと、失礼なことだと気づいてくれない悲しさを感じている。

なお、このような投稿のたびに、「書いてないことを守る必要があるのか？」「客の見えるところに注意書きを用意すればよい」という反応がなされるのが常だという。

「でも、マナーの悪い人は自分の目の前に注意書きがあったとしても、不思議と見えないんですよ」

●弁護士「器物損壊罪にあたりうる」

一方で、西口竜司弁護士は法的な問題も指摘する。

「丼ぶりを破損させているわけでなくても、鼻をかんだティッシュなどのゴミを丼ぶりに入れるのは、刑法261条の『器物損壊罪』にあたりうる行為です。この罪が認められた有名な判例に『とっくりに放尿した例』があります

損壊とは、目的物の効用を害する行為を意味し、壊さなくても使いにくくするような場合も含まれます。3年以下の懲役（改正後は拘禁刑）または30万円以下の罰金もしくは科料になります」

>>0
ラーメン屋の倒産が止まらない…「二郎系」「家系」よりシンプルなラーメンのほうが生き残れるワケ

倒産数は過去最多になる可能性も
ラーメン屋の倒産が増加傾向にある。

東京商工リサーチによれば、コロナ禍当初の20年1月から8月は、実質的な倒産を表す負債1000万円以上を抱えるラーメン屋の数が31件と過去最多を記録した。

緊急事態宣言に伴う営業自粛、時短営業に見舞われたことが主な要因だったが、その後コロナ関連支援が拡大したことにより、翌々年の22年には年間で21件と減少に転じている。

しかし、23年1月から8月は28件にも上り、前年同期の3.5倍を記録。コロナ関連支援の縮小に加え、原材料費、人件費、光熱費の高騰によって状況が一気に悪化したためだ。

経営体力に乏しい中小零細店の倒産が相次ぎ、8月までのペースで推移すれば、年間倒産数が過去15年間で最多だった2013年の42件を超える可能性も出てきている

競合が多い業界なので客とのミスマッチが起きやすい
「倒産が相次ぐのはコストの増大はもちろんだが、ラーメン業界によくみられる問題にも原因がある」とフードアナリストの重盛高雄氏は指摘する。

「そもそもラーメンは、自宅で袋めんを茹でて食べたり、大衆的な飲食店に訪れて食べたりと、日常食として親しまれている食べ物です。そんな日常的に食されている食べ物だからこそ人々は、ラーメンに対してシビアな目線を向けがちと言えるでしょう

>>0
>>26
具体的には味、価格はもちろん、立地やコンセプト、ジャンルに根付く文化などラーメン屋の特徴を総合的に判断し、『この店だったらこれぐらいのクオリティ』という物差しが消費者によって出来上がっているんです

これは日本人の食卓になじみ深い米が、自分の好みと合わなければ嫌がることと同じ。つまりラーメン屋は、消費者の多様なニーズを考慮したうえで、特定のターゲット層を集客できる商売をしていかないと、たとえどんなに味が優れていた店だとしても潰れてしまうのです」

ラーメン業界はただでさえ競合が多く、競争が熾烈になりやすい世界。ジャンルを築き、特定の客層を引き込むのは必須の戦略なのかもしれない。

「近年流行の『二郎系』、『家系』は若者、男性を中心としたターゲット層をメインに集客できていますよね。どちらも男性客に刺さるパンチのある味わいが特徴ですが、注目したいのはその文化。

二郎系でしたら野菜やニンニクをトッピングしてくれる『マシマシ』、家系でしたら麺のゆで時間、タレの濃さ、油の量を調節できる『お好み』があり、マニアが好きな独特な文化が形成されていますので、ハマる人はハマりやすいジャンルになっているんです。

ですが、これは強みであると同時に弱みとも言えます。こうしたラーメン文化は、“一見さんお断り”の雰囲気を醸し出しており、初心者からすると閉鎖的な空間に映るでしょう。ですから新規顧客の獲得が難しいという側面があるのです

>>0
>>27

また出店場所も重要で、たとえばファミリー層の多い地域などに二郎系や家系のラーメン屋を出店しても、集客はあまり見込めません。若者、男性客を確保するのであれば、やはり学生街やオフィス街への出店が必須です

個性の強いジャンルのラーメンは特定の客層を確保できるメリットはあるものの、新規獲得の見込みや立地を見誤ると、客足がばったりと途絶えるというリスクがあることも珍しくありません

そう考えると、意外とマニアが敬遠しがちなチェーン系やシンプルなラーメンを提供する店のほうが訪れやすく、立地もよいところが多いので生き残れているケースが多いんです。たとえ味が人気店より劣っていたとしても、価格や訪れやすさなどほかの要素で勝っていれば、継続的に客足を獲得しやすいからです」

どれだけコンセプト的に尖ったラーメンやそのジャンル自体の人気が高いラーメンだったとしても、出店エリアや訪れやすさでマイナスになってしまえば、将来的には店を畳む可能性もあるワケだ

大勝軒は不快だから二度と行かない

麺屋○徹

>>0
満大の奥さん優しいけどなぁ

怒られる客はどこに行っても嫌われる人間だと自覚したほうがいいよ
嫌われる店も然り

>>0
注文する前にちゃんと自己紹介した？