化調って騒ぐバカ専用

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NO.8033062 2019/12/17 21:40

化調って騒ぐバカ専用

ラーメンショップのスレで化調化調って騒いでるニートがうるさいので専用スレ

[匿名さん]

報告閲覧数16レス数101

#52 2020/01/20 23:29: それともこっちかな？; [匿名さん]
#53 2020/01/22 22:08: 化調の話はこっちでするべきだと思って席を移した。

前述の通り、俺は化調（=グルタミン酸ナトリウム）は否定しない。昆布や醤油、味噌あるいはチーズなどの中に多量に含まれる天然の成分だから否定する理由がない。調味料として使われる抽出物としてのグルタミン酸ナトリウムは確かに化学的処理が必要とされる。しかし、化学的処理は化調以外の様々な加工食品にて活用されており、化調のみを目の敵にするのは化調にとってあまりにも理不尽である。; [ラーショ◆MjcxYjRm]
#54 2020/01/22 22:11: >>53
ありゃ？トリップになっちゃった。
俺、「ラーメンショップ」スレの845ね。; [845]
#55 2020/01/22 22:17: 化調は最初、小麦粉グルテンや大豆蛋白に塩酸を加えて加水分化して作られた。言っとくけど塩酸は人間の胃液の中にも含まれる物質だからな。この加水分解ってのが代表的な化学的処理なわけだが。; [845]
#56 2020/01/22 22:26: そこから、様々な製法が試行錯誤されることになる。
その中で、一時期、石油由来成分であるアクリロニトリルから作る方法が試された。アクリロニトリルとはアクリル繊維やABS樹脂の原料となるのだ。こういう話を聞くと俺もいい気分はしない。
しかも、この製法で作った化調が異物混入事故による健康被害を起こしたり、製造過程が複雑で発癌物質が発生したりで評判ががた落ちになった。「味の素は石油が原料」という風評もこの時のことが原因だ。
製造コストも高いので、勿論今では使われていない製法だ。; [匿名さん]
#57 2020/01/22 22:37: では、今はどうやって作っているかというと、協和発酵がグルタミン酸生産菌 (C. glutamicum)を発見したために、アミノ酸発酵法という製法が圧倒的に主流だ。この菌に廃糖蜜（サトウキビから砂糖を取った残りかす）を食わせて、グルタミン酸を生産させている。それに水酸化ナトリウムを反応させてグルタミン酸ナトリウムを大量に安く作っているのだ。; [匿名さん]
#58 2020/01/22 22:50: ところで、無化調の食品はどうやってうま味を出しているのだろうか？当然、グルタミン酸ナトリウムを多く含む食材を材料として出汁をとればよいのだが、それではコスト高になり、それ相応の値段をつけなければならなくなる。自分で出汁をとってみればよくわかる。
勿論、うま味成分にはグルタミン酸の他にイノシン酸とグアニル酸があり、この御三家の組み合わせが重要であることは百も承知だが、ここでは割愛する。まさかグルタミン酸は化調だが、イノシン酸は化調じゃないなんてことを言い出す奴はいないよね？; [匿名さん]
#59 2020/01/22 22:51: 長い; [匿名さん]
#60 2020/01/22 22:55: コピペじゃなくて自分の言葉で説明してよ; [匿名さん]
#61 2020/01/22 23:06: 実は、化調を使わずにうま味を増すためには「タンパク加水分解物」という抜け道がある。

「タンパク加水分解物」は食品衛生法上、食品添加物に指定されていないので「タンパク加水分解物」を使っても「無化調」を謳うことができる。嘘にはならない。

で、この「タンパク加水分解物」はどうやって作られるかというと、大豆から植物油を搾ったかすや屠畜業で生じた不要物（！）を塩酸で加水分解して作られる。この方法だとクロロプロパノール類という発癌性物質が生成されてしまう可能性がある。

他にも酵素分解法と言って酵素によって分解させる製法もあるのだが、こちらはグルタミン酸ナトリウムの場合とは逆で塩酸分解法よりもコスト高になってしまうため、現在、「タンパク加水分解物」は主に塩酸分解法によって生産されているのだ。; [匿名さん]
#62 2020/01/22 23:09: 説明終わり。
Wikipedia等は参考にしたけど、自分なりに理解して書いたつもりだ。そもそも科学における事実を記述するのに、そんなに変化をつけようがない。; [匿名さん]
#63 2020/01/22 23:12: コハク酸は？; [匿名さん]
#64 2020/01/22 23:34: 殆どコピペで何理解したんだよバーーーカ; [匿名さん]
#65 2020/01/23 00:32: >>64
バカ専用スレですが何か？; [匿名さん]
#66 2020/01/23 05:07: >>62
素晴らしい。なるほど。
でもバカに響かないだろうから、また騒ぐ。; [匿名さん]
#67 2020/01/23 18:42: ラーメンショップ、郡山ラーメンのスレで化調化調って騒いでるな。; [匿名さん]
#68 2020/01/23 22:19: >>67
そいつは幸楽苑の皿洗いです; [匿名さん]
#69 2020/01/23 23:23: >>68
化調基地オッサンお疲れ様です
リアでも嫌われて
ネットでも嫌われて
お前可哀想で涙でるよ笑; [匿名さん]
#70 2020/01/23 23:33: >>69
現れました幸楽苑の皿洗い; [匿名さん]
#71 2020/01/23 23:43: >>70
現れました幸楽苑面接で落とされて
逆怨みして〜安い店に粘着してる
オッサンニートwwww; [匿名さん]
#72 2020/01/24 07:31: ラーメンに化調はあり　幸楽苑のラーメンだけは無し; [匿名さん]
#73 2020/01/24 10:23: >>71
幸楽苑の皿洗い頑張れよ; [匿名さん]
#74 2020/01/24 12:14: >>73
就活頑張れよオッサンニート; [匿名さん]
#75 2020/01/24 12:37: ↑↑↑
バカ草; [匿名さん]
#76 2020/01/24 20:04: 皿洗い忙しそうだな
そろそろ皿洗い終わって現れるか; [匿名さん]
#77 2020/01/24 20:42: 皿洗い課長; [匿名さん]
#78 2020/01/24 21:33: おい幸楽苑の皿洗い　会社が今日の大引け後に発表した決算見ておけよ; [匿名さん]
#79 2020/01/24 21:37: >>78
1人で書き込みお疲れ様です; [匿名さん]
#80 2020/01/24 23:37: >>76
ごめんな遅くなって笑ニートオッサンみたいに暇じゃないんだよ

お前頑張って生きろよ; [匿名さん]
#81 2020/01/25 00:00: >>80
皿洗い　お疲れさん; [匿名さん]
#82 2020/01/25 00:01: 皿割るなよ　番町皿屋敷; [匿名さん]
#83 2020/01/25 05:12: 皿し者; [匿名さん]
#84 2020/01/26 11:55: ↑可哀想な奴だな; [匿名さん]
#85 2020/01/26 18:51: バカ専用はここですよ〜; [匿名さん]
#86 2020/01/26 19:04: お前の専用すれだったごめんな笑笑; [匿名さん]
#87 2020/01/27 23:59: 遠慮しないで、ここを使ってね; [匿名さん]
#88 2020/01/28 22:33: あげとくから、ここ使ってね化調さん。; [匿名さん]
#89 2020/02/07 23:37: おい、化調の話はここでやれ。; [匿名さん]
#90 2020/02/09 22:07: ほら、上げてやったぞ。化調の話はここでやれ。; [匿名さん]
#91 2020/02/10 17:14: 今の世の中、無化調で過ごすのはかなり難しい。
グルメな無化調派？の皆さんも結局は口にしてる。; [匿名さん]
#92 2020/02/11 05:53: >>91
そりゃそーだわな。; [匿名さん]
#93 2020/02/11 17:26: >>53 〜がよくまとまっている; [匿名さん]
#94 2020/02/11 20:35: 白河だんごや食堂は無花鳥だｿﾞｲ; [匿名さん]
#95 2020/02/11 20:38: 　ばかだな、勉強不足　　　; [匿名さん]
#96 2020/02/13 21:13: バカ専用はここですよ。; [匿名さん]
#97 2020/02/14 05:11: 化調、底辺、馬鹿舌、ニートって口癖のヤツはこちらのスレでどーぞ; [匿名さん]
#98 2020/02/14 23:53: ニートニートいうやつなんなの？; [匿名さん]
#99 2020/02/15 00:38: ぶっちゃけ今どきニートはいない
どんなやつでも仕事あるよ; [匿名さん]
#100 2020/02/15 01:30: >>99
はあ？; [匿名さん]
#101 2020/02/15 06:09最新レス: >>99
今どきだからこそ、引きこもりニートが多い。; [匿名さん]

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