🍒 山形グルメ・飲食総合

無いものはくっちゃべる事さへ出来ない。

>>930
そういう場合、先ず自分が美味いと思ってる店の数件上げてから聞くべきだろう。

>>947
花やは自分の引き出しになる様な、全国クラスの店主や、技術的交流もなければ伸び代もなく、永遠に不味いままって事。

食べ歩きも交流も全て味に繋がる。

満月も新旬屋とコラボしたりして、新しいラーメンをどんどん出してる
県内にすら相手にしてくれる店が無いっていうのは何だかな。。

今は支店の数よりは、コラボとかイベント出展がステータスな気がするが。。

わざわざ貝載せてるようじゃね・・

FBの鮎の焼き干しの写真見たんだけど、焼いたのを笊に並べてるのっておかしくない？
普通、干してから焼くんじゃなかった？？

>>956
確かに。
身も水分抜けてない感じだしな。魚を焼いてから干してるだろ。
逆だな、素人かよw

一般に、焼き干しは焼いてから干す

干物食べるのとは違う。

川魚はどうなのか

独学の貴公子様です

食べに行った時鷹ノ巣の事結構話してたけどなんかあったの？

>>953
松っつんFBに書いててワロタ

下積みのないラーメン屋って、ここ系列の事だろねｗ

素人が初めて素人がのれんわけ、永遠に不味いシステムだなｗ

「の」に粉かけようとして失敗したの？

下積みはのだと読んだが

下積み話は琴平親分がテレビで言ったこと。
しかしながら業界歴長すぎだろ。松浦先輩に粗相のないようにな！

>>958さん、鮎・イワナ・トビウオなど、ほとんどの魚は内臓を取り除いてから炭火でじっくりと焼いた後に、陰干しや日干しにするのが一般的な焼き干しです。by漁師！

>>961さん、初めは皆んな素人だろ？by漁師！

>>966
下積みしようがしまいが、今の時代は関係ないよ。

情報は昔より簡単に手に入る
自分で工夫して、その後の客の入りが全て。

下積みしたヤツが「下積みが大事」って言うのは笑える。

下積みしたヤツが「下積みなんていらない」って言えばかっこいいのにね。

下積みしない人はつまい物作れない。

少なくとも鷹ノ巣の下積みはエゲツないだろ。
今トリプルで1人で100人以上捌いてるって聞いたよ。果たしてそれが出来るラーメン屋何軒あるのか。ましてや下積み時代の付き合いで今もラーメン業界トップクラスの連中と付き合ってるわけでしょ？下積みしてません圧力鍋でスープ作ってガス代ういてますじゃかっこ悪いよ

下積みしてなくてもウマイの作れるやつは作れるけど、センスは必要だわな。

あと、フレンチとかやってたヤツとかがラーメン作るとめっちゃウマイ。

>>970
それでマズイらーめん出してる店知ってるw

やたら使用食材謳う店はマズイ。

自分で極上とか絶品言う店は？

>>967
下積みはある程度必要だと思うけど
天気や仕入れた肉質とかで、仕込みの微妙な調整するっていうし
そういうの無視して、毎日レシピ通りに作ったら、味はブレるよな

>>973
絶品まで言うか？

>>966
身もふたもない言い方する時点で、馬鹿な漁師として認識完了

>>967
それは、下積みが要らないとか、ほざいてるオマエの馬鹿な見解ってだけで、一般論じゃないから。

>>970
＞フレンチとかやってた

それもある意味重要な下積みと言えるわけで

>>967
ネットの情報は知識の一部であって、経験や下積みを補えるだろうか？

経験+下積み+ネット情報に、二個も足りないのは事実。

みもふたも無いこといっちゃおうかな？

言って

下積みの何が大事か分かってないんですね。

下積みやったヤツは、そりゃ下積み大事って言うわな

だから35年も店が継続してんだろ

下積みしてない人は、その大事が分からないんです。

自分の店を持つのが目的の人は下積み、修業といい、
そうでない人はバイトって事かな？

>>985
しかも、素人に甘い言葉で支店を出させようという姿勢が最悪

今更だけど鷹ノ巣の松君ってビックマウスな勘違い野郎だと思ってたけどラーメン屋としては真っ当な勘違い野郎だったんだな

>>988
その言い方おかしい

勘違い野郎は遠藤なんだしさ

言うなら、雅也は、真っ当なビッグマウス野郎だろ

俺が言いたかった事はそれ

真っ当なビッグマウスってWW

ラーメンだから食えば分かる。


それ以外にまどわされてる人多くないか？

だから、ステマも起きたよな

>>976
悪かったな、馬鹿な漁師で‼

漁師なめんなよ‼

酒田板で無免許で麺の販売していると騒いでますよ

どこやらの持ち帰りつけ麺やお土産メンマとか端チャーとかも、全部アウトかな。

>>996
完全にアウトでしょ
テイクアウト商品は製造業の登録しないといけないし、消費期限とか、製造者の表記も必須だし

今から直しても遅いでしょ
過去に販売していた痕跡多数だからね

>>994
そう言えば、庄内めん組で汚い空どんぶりの写真投稿して、投稿禁止になったバカも漁師じゃなかったかな〜

>>995
もし無免許じゃないとしたら？
散々言っといて恥かくのお前だ

それはみんなに言えること。
憶測で盛り上がって。
実際違ったらどうするの。
ただのいい年こいたバカの集まり

自分がうまいと思う店、また行きたいと思う店。人それぞれっしょ。それについて不味いから行かないほうがいいだの、あの店がだの。お前らが決めることじゃないだろ。そろそろ気づけよ。直接面と向かってクレーム言いにいけないチキン野郎ども。こんなかに家庭持ってるやつもいんだろ？自分がやってること子供に言えんのか。こーゆー大人になれって言うのか。家族のために頑張ってんだよ、なんぼ花やだって。