👨‍🍳 料理・レシピ

■材料（1人分） A［薄力粉…45g だしの素（顆粒）…小さじ1 水…90ml］ キャベツ…1/10玉 もやし…1/2袋 豚バラ薄切り肉…3枚 サラダ油…各少量 中華麺（焼きそば用）…1玉 かつおぶし・味の素・アジシオ・にんにく（チューブ）…各少量 卵…1個 お好み焼きソース…適量 【1】ボウルに［A］を入れてよく混ぜ、生地を作る。10分ほど置くとなめらかになる。 【2】キャベツは太めの千切りにする。もやしは洗って水気を切る。豚肉は4等分に切る。 【3】直径24～26cmくらいの浅めのフライパンを2つ用意する。フライパンAにサラダ油を強火で熱し、【1】の生地をお玉1杯分フライパンの中央に入れ、お玉の底でくるくると円を描きながら広げる。 【4】生地の上に、かつおぶし、キャベツ、もやしを順番にふんわりと重ね、その上に豚肉を1枚ずつ覆うようにのせる。中火にし、生地の周りが乾いてきたら、フライパンBを温め、サラダ油を薄く塗る。 【5】フライパンAにフライパンBをかぶせて、フライパンの上下を逆にして、ひっくり返す。 【6】フライパンBに移ったお好み焼きをヘラで上から4～5回強めに押さえ、フライパンAでふたをして、中火で3～5分蒸し焼きにする。途中で時々ふたを開け、ヘラでジューッと押さえるようにして焼く。お好み焼きが焼けたら一度火を止める。 【7】フライパンAにサラダ油を熱し、中華麺を入れる。水少量（分量外）を加え、箸でほぐしながら炒める。味の素、アジシオで味付けし、好みでにんにくを入れる。 【8】フライパンBのお好み焼きをヘラ2本で持ち上げ、フライパンAの焼きそばの上にのせ、焼きそばがこんがりするまで中火で3分ほど焼く。 【9】フライパンBを強火で熱し、卵を割り入れ、黄身をヘラで軽く潰す。 【10】フライパンAのお好み焼きをヘラ2本で持ち上げ、卵の上にのせる。火を止めて、卵の面が上になるように皿に盛り、お好み焼きソースをかける。好みで小口切りにした万能ねぎやマヨネーズをトッピングしてもおいしい。