👨‍🍳 料理・レシピ

あげ

さげ

めん

広島にすんでます。
まず、小麦粉やﾀﾞｼで皮作ってその上にキャベツ、もやしなどをどっさりとおき、野菜がしんなりしたら上に豚バラをおき、最初のﾀﾞｼをかけます、
違うとこで最初の生地と同じくらいの大きさに卵を伸ばして焼いて、先に焼いてた野菜とかをのせます。
最後に卵が上になるよーにG2

関西のが一番やね

関西風と広島風の違いって何？

広島って生地とキャベツ別やん
関西はまぜまぜして焼く

詳しく教えていただいてありがとうございました

近い内に作ってみます

ありがとうございました

・・・・・・・・・・広島風お好み焼き・・・・・・・・・・

材料 （４枚分）

○薄力粉 １００ｇ

○水 １００ｍｌ

○冷たい牛乳 ５０ｍｌ

キャベツ ２玉

もやし １袋弱

豚バラ薄切り肉 ２０枚

焼きそば玉 ４玉

☆ガーリックパウダーorニンニクみじん切り 適量（お好みで）

☆粉末かつおぶし・桜エビ 適量

・お好みソース 適量

・青のり 適量

・小口切りねぎ （たっぷり）

・かつおぶし お好みで

・ごま・キムチ・ガーリックパウダー 〃

・マヨネーズ

広島風ぉ好み焼き
材料 （大　1枚）



キャベツ 150g（大3-4枚）

小麦粉 70ｇ

もやし 一つかみ

イカ天 適宜

塩コショウ 少々

豚バラ 3-4枚

やきそばの麺 １人前

たまご 1-2個

青葱 お好み


1


キャベツは大3-4葉をそろえて丸め、小口からやや太めのせん切りに。軸は先に切り取りせん切りに。イカ天は一口大に割る。


2


小麦粉を水110ｃｃでとく。薄く伸ばしやすい様に少しゆるめです。


3


油をして、②の８割位をフライパンに流し入れ、丸く薄く伸ばす。15-20センチくらい。すぐに焼けるので、後から火をつける。


4


強めの中火で焼き、色が変わって固まって来たら、おかかをちらし、その上にテンコ盛りにキャベツ、モヤシ、イカ天を順次のせる。



5


塩コショウ少々をふって、その上から②の残りを「接着剤」にタラタラっとかけ、全体をフライ返しで軽く押さえる。


6


豚バラ3-4枚を載せ、しばしキャベツを蒸し焼きにする。フライ返しで底をこそげて、動かせる様にしておく。


7


別フライパンを上からかぶせ一気にひっくり返す。はみ出た中身は入れ込み形を整える。少し押さえ更にキャベツを蒸し焼きに。


8


その間、元のフライパンに油をして焼きそばを焼く。お水少々を加えほぐし、付属の粉ソースの半分位を加え、薄く下味をつける。



9


⑦は底を良くこそげ、焦げ付き等を剥がして、⑧の焼きそばの上に滑らせて載せ、（返さない）形を整えて暫し焼く。


10


空いたフライパンに油をし、卵1-2個を割り入れ黄身を潰して、15㎝位に丸く広げて焼き、⑨を滑らせて載せかるく押さえる。


11


卵が完全に火が通った段階で、底をよくこそげておき、皿を上からかぶせて再度ひっくり返すと、出来上がり。


12


お好み焼きソース、マヨネーズ、ケチャップ、青のり、おかか、紅しょうが等をかけて召し上がれ。お好みで青葱を載せるのもアリ。

元カープの
高橋慶彦が好きだったお好み

緒方監督

センナリソースの広島じゃけん

広島県で食べても【広島風お好み焼き】と言っているのだろうか？

>>11
大嘘つくなド素人！クソ不味い生ゴミにしかならない。

モダン焼きの方が好き

遠州焼き

おこのみ村のHPに作り方が書いている。

>>16
ごく一般的だ

大阪のモダン焼きの方が好き

因幡焼き

どっちも食べたけど、関西・大阪のお好み焼きの方が好き