テールスープがうまく作れません。。。

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NO.6402819 2003/11/11 02:05

テールスープがうまく作れません。。。

#1 2003/11/12 09:49: 何度がトライしたけど、なかなかうまくつくれない（ＴＴ）誰か
教えて。。。。; [テールスープ研究中☆]
#2 2003/11/14 12:24: 圧力釜を使ってください。一番ラクです。
食べる際には脂が強いので薄めてください。; [AD神楽◆XHpaCeAQ]
#3 2003/11/18 23:21: 私も圧力鍋でしか作ったことないなあ・・・。
時間長めでしゅーっと。それだけ。
1さんは何がうまくいかないんでしょう？; [式部◆SIkibUAM]
#4 2003/11/19 09:01: ＞２．３　さん
圧力鍋使ったことないんです・・・♂なんですけど料理作るの
が好きで趣味みたいにしてますから長時間煮込むのも苦にはな
りません。以前４〜５時間煮込んで、いざ味付けの段階でいつ
も涙を飲みます・・・チンゲンサイを入れるといいとか、味の
素で味を調えるといいとか、アドバイスもされましたがどうも
うまくいかないんです・・・　; [テールスープ研究中☆]
#5 2003/11/19 14:40: 味付けなんて、ウチは塩コショウだけだよ。
じっくりゆでれば、それだけでウマ〜イ！

色々レシピをぐぐってみたが、下ゆでして水洗いするのが
大事みたい。３回やれっていうのもあったけど。
洋風ならローリエ、韓国風なら白ネギの青いとこなどを
加えてにおい消し。

出来上がりは結構エキス分が濃厚なので、少し薄めて
味付けも控えめでいいと思う。; [式部◆SIkibUAM]
#6 2003/11/19 15:44: サッパリいくなら煮込む際にセロリを入れたりするのもGOOD。
味付けなんて>>5が書いてるとうり、塩コショウでいいと思う。
>>1さん　味の素とかの科調はあまり使わない方がいいですよ。
余計な味付けになりがちですから・・・。

＞じっくりゆでれば、それだけでウマ〜イ！; [AD神楽◆XHpaCeAQ]
#7 2003/11/19 15:59: >式部さん　ＡＤ神楽さん
ありがとうございますｍ（−−）ｍ
やっぱり濃厚過ぎたんでしょうか　またトライしてみます！; [テールスープ研究中☆]
#8 2005/03/22 21:39: zz; [◆13GSrYyQ]
#9 2005/03/24 12:35: テールってよ、ナンだか知ってんだろ。尻尾だよな。
あんたも牛を見たことあるだろ？
あれでハエを追っ払ったり、糞を振り落としたりな。
だからテールってウマイんだよ。; [匿名さん]
#10 2007/02/22 03:42: w; [匿名さん]
#11 2009/05/20 22:51: 県内でも、有名な老舗の厨房で料理長をしているが、新メニューの
開発した。①魚類と両生類の肛門・活〆踊り食い（オスは２０％高）
②ヤギの乳首と睾丸片玉（左）の蒸し物（咥えサービス付）; [匿名さん]
#12 2018/09/14 18:31: コムタン材料（4人分）

牛テール 800g

水 6カップ

塩小匙１

酒大さじ2

ニンニク 1片

生姜 1片

葱 1本

1

テールの脂肪部分を取り除いてテールが浸るくらいの湯を沸騰させ、テールを入れて色が変わるまでゆで、水にとって洗い血抜きをする。

2

鍋に分量の水を入れて強火にかけ、葱以外の材料を入れ煮立ったら火を弱め、静かに煮立つくらいの火加減で、充分にやわらかくなるまで3〜4時間煮込む。圧力鍋の場合は30分くらいが目安です。

3

塩胡椒で軽く味を調え葱の薄切りを浮かべて出来上がり。; [匿名さん]
#13 2018/09/26 06:04: 焼肉屋に行ったら必ず頼むナ！; [匿名さん]
#14 2018/09/27 04:58: >>12 私は出来上がる前に
濃口醤油を大さじ１を足すわ香り程度に

具材は大根(*^p^*)最後に葱は必要; [匿名さん]
#15 2018/09/27 10:11: コムタンは民族の誇り; [匿名さん]
#16 2018/10/09 11:14: 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　（（　　⌒　　⌒）　　　　　　　　　ｺﾑﾀﾝｽｰﾌﾟはいかが〜
　　　　　（　　　　　））　　ノノノヽヽ　 D　　　　　　
　　　　┗| ‾‾‾‾|┛ (｀・3・´) ／
　　　　　　＼.＿＿／　　と　　　,つ（‾）（‾）
　　　　| ‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾‾|; [匿名さん]
#17 2018/10/24 20:14: テールスープは暖まる; [匿名さん]
#18 2018/11/05 19:05: ＃＃＃＃＃テールスープ　　　材料（４人分）
牛テール
2kg
.
ネギ
一本
.
生姜
一片
.
水
2000cc

1
牛テールを沸騰したお湯に入れさっと茹で、お湯を切って水でよく洗う。

2
洗った牛テールと水、ネギ、生姜を入れ３時間程度弱火で煮込み、火を止める。

3
スープを冷やし、表面に出た脂をすくい取り除く。

4
スープを再び加熱し、１時間程度煮込めば完成です。; [匿名さん]
#19 2018/11/17 19:04: 寒い日はコムタン; [匿名さん]
#20 2018/11/17 20:07: 祝十五年スレ; [匿名さん]
#21 2018/11/20 20:29: 今　煮込んでる真っ最中; [匿名さん]
#22 2018/12/01 21:57: 焼肉店満員　コムタン遅せーぞ; [匿名さん]
#23 2018/12/09 13:14: 2018年3月19日にサンヨー食品から発売された
「サッポロ一番和ラー宮城仙台牛使用テールスープ風」は
結構美味かった記憶がある; [匿名さん]
#24 2018/12/30 21:57: 韓国行って来い; [匿名さん]

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