🍄 長野グルメ・飲食総合

ペスカトーレまずく作る方が難しいんだけどこの人のは不味くなっちゃう。あさりの砂抜きと魚介類の下処理しらないし(笑)

揚げ足とり。そんなの書かなくても常識ですよ。
あ、スレ主ではありませんけど、荒らすとまた猿あつかいされますよ。

下処理から説明しないと作れない山猿。
ってかペスカトーレ見た事も無いんだろ馬・鹿・猿

>>141
ほう じゃあ説明してみろ？

>>141
ペスカトーレ連呼してバカか！それはバカの一つ覚えってんだよバカ！

猿って連呼してると思うんだけど、字読めないんか？猿だからｗｗｗ

マッペトーレのレシピお願い

>>0(｀へ´)ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾉﾏﾈｼﾃﾝﾁﾞｬﾈｪﾖ

sage



おい負け犬加茂暁星卒


お前の書き込みはすでに特定済みで加茂雑のｻﾝﾄﾋﾟｱｯﾄや三条で荒らしてるのはわかってるぞ


また、飲食店を荒らすようなら


次は容赦なくいくぜｗ

>>147
妄想猿だから犬に喧嘩売る

>>2がいけない

俺は結構料理するけど煮物はかなり楽だわ。出汁になる昆布、または野菜を入れ、出汁を取り、あとは醤油・味醂・日本酒で味付け。素人でも味覚音痴でなければ簡単。アレンジも利くからお薦め。
付き合ってる彼女が料理全然出来ないから俺中心で料理して彼女の胃袋ゲット！釣りした川魚やブラックバスやブルーギルも割と美味しく調理して男の手料理してるぜ。
ブラックバスは身が締まっていて旨いよ。三枚下ろしして肛門とその付近の肉、あばら骨とあばら骨に付いてる臭い浮き袋の脂を漉き取る。20cm台後半以上の大きさなら皮も挽く。あとは加熱して好きな料理に。店で売ってない食材で調理するとか意外と楽しい。

やす葉のラーメンとつけ麺と丼メニュー考えた人は天才料理人だ
丼メニューを食べると定食屋の丼が食べられなくなる程美味しかった

2分でレスとか
やす葉厨もだが、粘着奴はどんだけストーカーなんだ？

まだこのスレ主いたんだ(笑)

>>151
哀れな馬鹿

スレ主のエセ料理人はワインとアクアパッツァで武装して5年ぶりに挑んできたようです

レシピは本からだって自白してんの笑うわ

>>157
なるほど、お前が新潟のスレ荒らしカテジナか
https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/bid=756/tid=7458116/

>>158
どういう文脈で読んだらそうなる？

>>159
「カテジナ 爆サイ」「俺天才 爆サイ」で検索してみな。山のように出てくる。拡散しようとして逆に墓穴掘ったカテジナの証拠。

>>160
カテジナって何？
君がカテジナか？

俺天才 爆サイで検索したらヤバいね
こいつキチガイだ
全部カテジナって奴

オレガノは、スパイスですか？

>>162
カテジナって何？
キチガイ？
ホント、キチガイみたいなレシピだわ
ブタ餌だ

ヘンなレシピ(笑)

おいらの一途な一杯

天才はいない。
秀才はいる

https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/tid=5921414/bid=546/
俺流のレシピを紹介しよう
NO.5921414 2017/11/16 19:12
クズどもよく聞け

これは俺が女の書き込みに鼻の下を伸ばし調子こいて爆砕に書き込んでしまった
赤面レシピだ！もったいないからまた書き込んでやる
ちゃんと頭に叩き込め！

いくぜ！

俺流パクリレシピペスカトーレ
作って食って泣け！！

まずはトマトソース、個人的にはイタリアンというより、ニースで作られる事が多い俺流レシピ。
玉ねぎ中１個とセロリ１本をみじん切り。トマトホール水煮１缶で作っておく。
薄めの塩とスパイスはオレガノ少々入れておく。

魚介類の用意だが、入れてはいけないのは青物赤身の魚。入れるなら白身のみ。
そして、抜いちゃいけないのはアサリかはまぐり、冷凍で無い生の海老か蟹。
後は好みでイカ、タコ、ホタテ、ムール貝など用意。個人的には今なら真鱈の白子ｗｗｗ

あさりはよーーーーく洗っておく。海老は縦割りにする。蟹なら食べやすく捌いておく。海老も蟹もミソがソースに溶ける様にするのがポイント。
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪ニンニクを入れてから火にかける。
にんにくがこんがり色づいたら、あさりと海老を入れる。海老が少し色づいたら白ワインを入れ、蓋をして蒸す。
アサリが開く頃、乳化してるのを確認して他の食材を仕上がりの時間を逆算したタイミングで入れる。
トマトソースを入れ、パスタの茹で汁を少し入れる。ここで塩分などの味を決める。
さっと食材を絡めてからパスタを入れる。

http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=104/bid=1988/tid=3076685/tp=1/?guid=on
俺パスタ天才(‾ー‾)
NO.3076685 2014/02/02 10:12

俺流レシピ、ペスカトーレの作り方。

まずはトマトソースですが、個人的にはイタリアンというより、ニースで作られる事が多い俺流レシピ。
玉ねぎ中１個とセロリ１本をみじん切り。トマトホール水煮１缶で作っておきます。
(>>0と以下同文のため省略)

長野の人すみません、新潟全般を荒らしてるカテジナという人間が立てたスレです。

全部読んでねーけど
請け売りの適当レシピっぽいから意見もない
くっくぱっど笑
レベル

>>0あさりをよーーーーーく洗う理由は何だ？さっさと答えろ。

https://bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=111/tid=4301566/bid=546/
無料で教えてあげよう。
NO.4301566 2015/10/15 17:25
無料で教えてあげよう。
クックパッドに載らないプロのテクニックのヒント。

まず、人手が足りなく、パスタ専門に茹でる人材が無いなら、パスタはもっと太いものにする事。
細いパスタは茹で上がるのは早いが、その湯で加減は秒単位でかなり変わる。
計算してソースを仕込めればいいが、かなりの熟練でないと無理。
君にはまだ無理。
太い方がその分時間に余裕が出来るから楽にこなせる。

それにソースの濃度によって、湯で加減は違うから、その計算もばらつきがありますよ。


あと、プリップリに茹でる方法やトマトソースの使い分けなど色々ありますが、無料講座はここまで。

>>172
多分韓国か中国産なんだろね
金ねぇ主なんだよ

>>0
あちこちに迷惑かけるのやめよう

>>173
ペスカトーレなら何ミリのどのパスタがオススメですか？

>>0お前は中野市や飯山市雑談でズッコケてる池ちゃんだろ。こちらからの質問には一切答えられないもんな(*‾∇‾*)

>>0
確かに天才だ

http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=137/bid=1177/tid=8428155/?guid=on
絶品ハンバーグのひき肉は冷やしながらこねる！『つばめグリル』の総料理長が教えるハンバーグを実際に作ってみた
NO.8428155 2020/05/02 08:12
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続きはこちら


【日時】2020年05月02日
【提供】ガジェット通信
[匿名さん]

放置されたスレだから使ってもいいよね？

昨日のすいエンサー見た人いる？美味しいステーキ(赤身)の焼き方やってた。忘れないようにメモに使う。

赤身はミディアムレアが美味しいらしいが、焼き加減が次第で肉が硬くなり、美味しくないらしい。美味しく調理する方法は2つ。

1、鍋に60〜65℃のお湯を用意する。表面にオリーブオイルを塗った赤身肉を耐熱性のあるビニール袋に入れて空気を抜く。その肉を鍋に入れて10分経過すると肉汁が肉にかなり残り、美味しいミディアムレアの赤身ステーキが出来るらしい。

2、アロゼ(フランス料理の調理法でバターを掛けながら焼く方法)しながら焼くパターン。たっぷりのバターをフライパンに入れて熱する。バターが溶けるけど、熱くなると溶けたバターの気泡が細かくなる。そのタイミングで赤身肉を投入する。片面を1分間焼いたらひっくり返してもう片面を焼くんだが、ここでアロゼをする。溶けたバターを肉の上面に掛けたり、肉のサイドにも掛けながら1分間焼いて完成。

霜降り肉のステーキを作る場合には1ではなく、2の方法を使うらしい。

理論の紹介もされてたが肉の水分と旨味の脂肪が適温ではくっついて肉の中に広がるらしく、それが柔らかく美味しいと感じる理由だとか。熱を加え過ぎると水と脂肪が肉から出てしまい、硬くなる。アロゼをすることにより、旨味成分から発する香りが強調されるらしい。

パッと見た感じでい○な○ステーキよりは美味しそうだった。ステーキハウスのオーナーの女性が出てたからまともな調理法だと思う。

1の場合は袋ごと鍋にドボンする。

焼いたり茹でる温度が足りなかったり時間が短過ぎるいと肉の繊維が解れずに残るから硬い。

焼いたり茹でる温度が高過ぎたり時間が長過ぎると水分や脂肪が抜けるから硬くなる。

適温での調理が肉の繊維が程良く解れずて旨味の肉汁が残るから食べて美味しいということらしい。


よくスーパーで値引きされて売れ残るアンガスビーフの赤身肉とかあるけど見掛けたらかってチャレンジしてみようかな。

>>182
焼いたり茹でる温度が足りなかったり時間が短過ぎるいと
→
焼いたり茹でる温度が足りなかったり時間が短過ぎると


適温での調理が肉の繊維が程良く解れずて
→
適温での調理が肉の繊維が程良く解れて



すいエンサーHPより


＞★今回は「赤身肉」の焼き方です。サーロインなど、脂が多い肉の場合は、今回の方法は使えません。かえっておいしくなくなってしまうのでご注意ください。
★今回の方法は、豚肉や鶏肉、そして牛肉であってもひき肉や形成肉では衛生的観点から行えません。これらの肉は、肉の中心部まで必ずしっかり加熱するようにしてください。


＞一度で使ったとけたバターは、２枚目を焼く時には使わないようにしましょう。一枚のステーキごとに新しいバターで焼くことが風味をよくするために必要です。

sage
>>181
霜降肉は60℃〜65℃のお湯で温める時間を5分と短めにしてフライパンに敷くバターは香り付け程度の少量でOK。


今日は火曜日に見逃した赤身肉ステーキの応用のローストビーフ作りを見た。

ポイントは
1、油を敷き、フライパンでブロック肉の全面を強火で30秒焼いて肉汁を閉じ込める。

2、耐熱皿を敷いた鍋の湯温が60℃〜65℃になったらジップロックの袋に焼いたブロック肉を入れて、空気を抜いた物を40分浸ける。※目安はブロック肉の厚さが4㎝なら40分、5㎝なら50分、6㎝なら60分浸ける。

3、時間が経過したらブロック肉を取り出し20分、袋に入れたまま肉を寝かせる。

4、ローストビーフのタレ作りは最初ブロック肉を焼いたフライパンにそのままポン酢を入れて煮詰めるだけで作れる。

sage
ミートソースの作り方
挽き肉、玉葱、人参、椎茸、ピーマンを微塵切り。

挽き肉を炒めたらペーパーを敷いた笊に入れて油を濾す。
バターを溶かしたフライパンに椎茸、玉葱、人参、ピーマンを入れて炒める。八丁味噌を大さじ2を入れトマトジュースを入れ水分を飛ばす。

…うん、大雑把だな。

sage
http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=137/bid=1150/tid=8694762/tp=2/bk=2/
超簡単！プロが教える｢最高のみそ汁｣の作り方
NO.8694762 2020/07/25 13:09
[画像拡大]
なんだかおみそ汁がおいしくならない……。

そう思う人もいるかもしれません。

毎日具が変わるから、おいしい日もあれば、おいしくない日もあるのがみそ汁です。

それに、だしも面倒くさいものです。

ここでは、絶対失敗しないみそ汁を覚えましょう。

新刊『ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる』から、小竹貴子さんが教えます。

うちの朝食は、白いご飯、みそ汁と卵焼きくらいの簡単なもの。

なので満足感が出るように、みそ汁は具沢山にしています。

みそ汁の1番のポイントは「だし」。

そこで、私がおすすめするのは、煮干しのだしです。

煮干しだしと聞いて、面倒くさそうと思った方もいるかもしれません。

■大きい煮干しを選べば、だしパックよりも簡単
でも、大きい煮干しを選べば、粉末だしパックよりも簡単です。

煮干しを買うときに、大きくて光沢があり、形がきれいなものを買いましょう。

1尾が5〜6センチくらいのものにしましょう。

そうすると、400ml（カップ2杯分、大体2人分です）の水に対して3尾で十分だしが取れます。

私が使っているのは「伊吹島いりこ」という煮干しです。

続きはこちら


【日時】2020年07月25日 05:50
【ソース】東洋経済オンライン

sage
http://m.bakusai.com/thr_res/acode=4/ctgid=137/bid=1150/tid=8809854/?guid=on
【玉ねぎの栄養】水に弱いって知ってた？効能を逃がさない食べ方を紹介
NO.8809854 2020/09/01 09:08
[画像拡大]
家庭の食卓で欠かせない野菜といえばやっぱり玉ねぎですよね！玉ねぎは1年中売られているので冷蔵庫には必ず常備されているご家庭も多いのではないでしょうか？調理の仕方も生で食べても良し、炒めても良し、揚げても良しという万能野菜です。

そんな玉ねぎには体にも良い栄養素がたくさんあるのをご存じですか？ただ、食べ方や保存の仕方によって栄養を逃してしまう恐れもあります。

せっかく食べるのなら栄養を逃さずに取り入れたいですよね。

そこで今回は玉ねぎの知られざる栄養素や、効能を逃がさない食べ方などについて詳しくみていきたいと思います。

■玉ねぎに含まれる栄養は種類で違う？
そもそも玉ねぎにはどんな栄養があるのでしょうか？

実は玉ねぎにもいろんな種類があるんですよ。

まずはじめに玉ねぎの栄養面や種類についてまとめてみたのでご覧ください。

■1個当たりの栄養素
最初に、玉ねぎ1個あたりのカロリーはだいたい65キロカロリーほどです。

一般的な野菜にはビタミンやミネラルといった栄養素が多いのですが、玉ねぎにはほとんど含まれていません。

続きはこちら


【日時】2020年08月31日 11:00
【ソース】E・レシピ

レシピ主の動画

新潟のホモ62歳でした～

【拡散希望】
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でぐぐれ


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でぐぐれ

これ怪しい薬物ケツに入れてる

犯罪の証拠動画だ！


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