🍜 飛騨市雑談

はま寿司のラーメンは、高山の中華そばより遥かに美味しい😋
はま寿司の次にオススメラーメン店は、ヒロダッシュかな？昔ながらの～薄味好みなら神岡の八◯◯かな？化学調味料不使用って話だが、業務用スープ使用なんだが。

>>46
美味しければ、代用魚でも無問題。

>>46
頭固い古川人とかブーメランで草w
サーモンとニジマスは同じサケ目サケ科の部類だから特に問題無いが、マグロはスズキ目サバ科、アカマンボウはアカマンボウ目アカマンボウ科、だからそもそも味が似てても成分が違う以上マグロとして出したら違法なんよw
ワシが言いたいのはお前がネギトロや鉄火巻きをマグロだと勘違いしていっているんだろ？ってことなんよw
最近の寿司屋ではネギトロにアカマンボウ使ってるのは確かだわw
ネギトロじゃなくマグロのタタキって名で出してあるならアカマンボウ代用してたら違法なのwいってる意味わかる？w
いっぺん自分でググってみたらどうや？w
そんなに自信あるならここにソース持ってきて下さいなw
そして、ワシ古川人ちゃうw

>>49
なんか最近こーゆーやつ多くない？

だから？
なに？

>>49って嫌われ者の神岡民？ガソリン給油なんかで岩田まで安く入手したがるし、自動車整備も安ければ正義でTKファクトリーを利用なもんだ。
高山民の多少～割高でも安心して買い物をしたいとか、理解できひんやろな？

>>50
寿司屋さんを犯罪者扱いしてるの可哀想だから言ってるだけw

>>52
個人経営の寿司屋なんて代用魚使わんやろ？信用第一なんだからな。
そんな事言ったら◯◯水産青果がやらかした中国産ウナギ蒲焼きを愛知県産ウナギと偽って駿河屋で販売してたのってどうよ？

あの値段で食べられるのなら十分。
そもそも以前と味は変わってないと思うけど

ををを//安ければって>>54みたいな食品偽装した高山水産青果に対し寛大な人が…
中国産ウナギ蒲焼きに愛知県三河一色産ウナギ蒲焼きと称して高い金額をボッタクリなのに。

私は味も店長も従業員の対応も好きです。
家族で定期的に行ってます。

普通にうまいし、混みすぎのはま寿司いくより全然いい！！
いつもカメさんに挨拶してから帰る！！

>>57
週末富山に買い物行った帰り、はま寿司ガラガラに近いが？スシローやくら寿司は、混んでる。
ウェイティング待たされる事が少ないから、はま寿司好き♥️あとラーメンも旨い。

>>58
富山？
わざわざ富山行ってはま寿司って…

神岡の人間にとっちゃファボーレや業務用スーパーで買い物するの普通なんだよ、流石に富山まで行ってはま寿司は無いなぁ。混んでるがスシローに行く。

魚の鮮度とか富山に敵わないが、ほうれん草など高原野菜の鮮度は飛騨が一番。

美味しんぼでやってた…筍の刺身とか飛騨で食べれないやろか？

海無し県で内陸部の飛騨市で寿司屋とな？シマヤみたいな目利きされず競りで売れ残った魚を購入しても、輸送コスト上乗せで高くなるのに。
地産地消が原則で何か？飛騨市で名物を作らないとな。

>>63
飛騨市の場所知ってる？

>>64
岐阜県でも海津市の次に海に近いんだろ？

>>65
飛騨市に住んだこと有る？

>>66
ゴメン😢💨💨国府だからギリ高山だわ、飛騨に住んだ事が有るって聞くぐらいだから飛騨に海が有って漁港が有るの？
それとも富山や石川の卸売り市場から運送会社の冷蔵冷凍車無料で運んで貰えるとか？

>>66[連レス]
高山市民だけど、古川で料亭やってる八ッ三館は有名だよね？金沢中央のAM03:30から始まる日本一早い競りに参加し、目利きした鮮魚を競り落として山水の２トンの冷凍車をチャーターして店に運んで貰ってるんだから。

そのぶん安く無いけどな。

>>67
妄想凄いね

>>69
妄想って言うなら、飛騨市の店って八ツ三館みたいな高額店のみって事？
神岡のスナックみたいな食堂八兵◯だっけ？店裏にアミ印食品の業務用ラーメンスープが転がってたけど、無化調を謳ってるんだよね。
ラーメンのタレは業務用だけど、ガラスープは、飛騨地鶏を16時間ぐらい炊き出してるとか？

>>70
すごーい

良く誤解されるが、神岡人って高山乞食や古川の派遣労働者と違いセレブなんだよ。
三井鉱山の企業城下町だから

>>72
確かに。
みんな金持ってそー。

>>70
◯兵衛さんのラーメンは業務用スープなんて使わず、一家６人家族ローテーションし飛騨地鶏のガラを36時間煮出してるから美味しいんだよ。
古川のヒロダッシュとか目じゃない。

ここ毎回、客の少なめの時間帯に行っても、注文提供されるの異常に遅すぎ。

今日もブチギレながら帰った客も。
俺も三品ほど来なかったから帰った。

神岡の寿司屋や魚屋は富山の市場から仕入れているから鮮度抜群

↑↑>>76射水市小杉町のスーパーセンターシマヤと同じルートで売れ残りを集めてるから新鮮じゃ無いと思われ。↑↑

宮川町の知り合いが言ってたが、大沢野の大阪屋ショップの鮮魚が鮮度違いすぎって。
青果や農産物は、高山で買うのが一番って聞いた。

新鮮じゃ無いシマヤの鮮魚でも、食品偽装の高山水産青果が卸した駿○屋とか、さ○うより新鮮って高山市民が言ってた。

神岡の魚屋にはもう富山産のホタルイカが並んでいるけど

>>79
売れ残り鮮魚の定義わかる?競りの直前にバイヤーさんや板さんの目利きが有り、狙ってる魚だけ競り合いになるんよ。
富山の乞食みたいな魚屋とか競りで落札されんかったのを安く買い叩いて利益を出すビジネス。
でも、高山水産青果が納入した魚よりも雲泥の差で新鮮。
宝船さんで食べたら、松喜すしとか食えね～。

>>80
で、？

>>81
料理人の目利きに外れた魚
富山湾の紅ズワイガニやブリは目利きが大切、大間のマグロも尻尾の切身で目利き判定
紅ズワイガニ、八割方身がスカスカで食べれる部位が少ない。
石川県福井県兵庫県のズワイガニは絶品
加能ガニ、越前ガニ、松葉ガニってブランドになってるくらい。

飛騨の板前や料理人は目利き＆仕入れに行かず、魚屋に良い魚頼むよ←他人任せ基本。
八ツ三館の板長さんくらいか？朝１時から金沢中央卸売市場へ出かけ目利きと競りに出る。

その点シ○ヤは富山と高岡の公設地方卸売市場に今ぐらいの時間に行き、売れ残った鮮魚を物色
金沢と富山の地域差有れど、中央卸売市場と地方卸売市場の格差は否めない。
物理的に競りが地方が24時間遅い＋目利き漏れ。

高山の場合、食品偽装で有名な高山水○青果が納入してるから。富山県産と思いきや中国産かも?

>>84
ふ～ん

>>82
紅ズワイは種類違うから、身がスカスカなのは当たり前。
ズワイは陸に上げた漁港で産地が決まる。

ロシアの船が捕ればロシア産ね。

>>87
新湊の漁港＆魚の駅前で、紅ズワイガニ１杯500円で浜茹でした蟹を買ったが、中身可食部位が少なくスカスカなカニやった詐欺か？（●｀ε´●）金返せ。
ズワイガニと紅ズワイガニで全然違うもんなんやな。

>>88
500円でいちいち文句言うなや！

ズワイの一万位の買って食べてみ？
全然違うから。
500円のカニってセイコか？
オスとメスで価値違うから。

>>90
セイコは、セイコ蟹で売ってる
ずわいは。ずわい蟹で売ってる
少ない知識で書き込みするな(笑)

>>88
500円ポッチで文句言うなやカス、目利きされず売れ残ったさかなに文句言うぐらいならスギヨのカニカマを食った方が幸せになれるぞ!!

>>91
なに言ってるの？
そんなこと誰も言ってないから

古川人は文句ばかり

ここに書き込みしてる奴は、カニかま食べとけ。！

低評価の深海で採れる紅ズワイガニ富山じゃ料理人が目利きしたのに限ってナンボ
カニカマってバカにされそうだがスギヨの高級品香り箱マジで美味。お財布事情が厳しいならスギヨのカリブ（蒲鉾感あるが）