🍎 滑川市雑談

>>282
気が付いてないようだが、
そういう認識でいい。

和風中華そばとはラーメンであって
ラーメンではない。

和風中華そばとは?
系譜的にそうめんに類するのだよ。

ラーメン素材で換骨奪胎されたそれ、
それが和風の中華そばだよ。

>>284
高級化路線を打診されていて、
その答えとしてコースを試行しているのさ。

コースは前菜〜主と副〜デザート迄の流れ。

延びという宿命抱える麺食で洋食的コースは
ちょっち違うとは私も思う。

ただマンガリッツァとかTOKYOｘは、
もうすでに東京で使ってる名店がある。

やるなら、まずは完コピから入るべき。
ラーメン屋であるなら一椀に全て賭けるべき。

おそらく単価4500円というそこが
試みの主眼で地平線なのだろうが

それは和食の舞台で和食でやるべき。
(洋食で4500使うならラーメンは食わんよ。
だからこそコースの体裁にしたのだろう)

一椀入魂こそがラーメン屋の甲斐性だと思うので。

>>283
人に聞く前にインスタグラムチェックしな。

>>284
お？もうブレてきたか？

まだまだ遊びはこれからよ

8番が1番

ラーメンショップできたら客少しは減るかね

ラーショできひんやん
ラーショやはじめ家みたいな泥臭い味が好きなのに

並んでると美味そうに見える
昔のパチ屋の出玉アピールみたいなもん

>>292
となりのひろまるで食えよ
ドロブタ系好きなら、あそこ結構美味しいよ

ラーショは求人出てるしそのうち出来るでしょ
ひろまるは店内（特に調理場）の衛生環境大偉丈夫なのかねあれで
カウンターで食ってると食欲失せるし夏場虫とか凄そう

火を通せば大体大丈夫大丈夫大丈夫
かもしれんけどしまえ

この店何年もつよ？俺は２年もたないと読んでる

冷麺だよ

昼間、めっちゃ並んでるよね
写真見たけど（素材にこだわってるみたいだし、きれいな盛り付けだなぁ）程度で並んでまで食べたいとは思わん

うまいのか？

>>299
席が少ないから必然的に並ぶようになってるよお

>>292
従業員さんへの公開パワハラ込のお値段です。

>>300
ダメじゃん

>>300
駐車スペースが広くて店内狭いって、割とダメ物件なのでは？

オナニー店

都会なら話題になるんだけどね
よく狭いのにってテレビでやってるやん

水月家のやらかしで相対的に評価が上がった🤣

元　韓国の店のとこやろ 韓国人か？

終わったなここも

朝から並んでるが

昼も並んでよ

水月家のレスで栗ノ木に勝ったとか楽勝とか言われてますよ

席少ないだろここ？
キャパが違うだろキャパが

>>311
水月が、ホールだけで4人も居て、26迄営業してる。しかし、長い間やれば良い。延べ入店数が多ければ良いわけでは無い。

入り込みも検討し、売り切れる店とただ長時間やってても、車1台しか止まってない時間が1営業日に3〜5時間ある店、どっちが効率的でと思う。

水月みたいな、セントラルキッチンで、レトルトをあっためるだけ、ラーメン屋で厨房も全く見れない店。
豚骨売りなのに、周辺で豚骨臭も全くしない。

何が楽勝で、どこが勝ってんの？

水月の店員、関係者か知らんけど、、色んなラーメンスレに書き込みはじめてる。もう終焉だよ。

>>313
なるほど。勉強になります。確かにダラダラ営業時間長くしても人件費かさばるしまだですわな。

今日も行列

>>313
前の方で書いたが、
この店は水月とはカテゴリが根本的に違うよ。

牛肉料理でたとえると、
すき焼きとハンバーガーと焼肉くらい違う。
素材は同じでも、調理カテゴリが違うんだな
ゆえに競合はしない。

ラーメンというのは、

１.源流の中華そば（街中華もこれの派生）、

2.そこから派生の古流のラーメン（老舗系）。

3.さらに派生（醤油、塩、味噌、豚骨）各種ご当地ラーメン。

4.そして、組み合せたＮＷ（ニューウエーブ）系
5.家系や二郎系という昨今の特化極端な派生形
（水月とかひろまるとかなおじとかは4.5.にあたる）

.....そして、最近首都圏で出てきてるのが

6.洋食中華そば（伊や仏の技術が源流）
7.和食中華そば（栗の木はこれにあたる）

↑こういうカテゴライズだと理解すべし。

中華そば→古流ラーメン→ＮＷ系→特化極端系ときて、

今は再び、
源流・古流（街中華と老舗系）→違う食文化発のラーメン

そうしてラーメンは
再考→回帰→そして一から再構築の時代なのだよ。

もう一口で、どのラーメンが美味い（お好み）か？
聞けない時代だ。

まず、何味何風味で、どんな系統が好きか嫌いか
そこから聞き取りしないと、他人とラーメンは喰いに行けない。

令和では、もう、進歩の結果そんな時代になったのだ。

長いの
きゃ何言うとら

>>317
カノッサの屈辱的なラーメンの歴史ｗｗｗ

あんにゃらなにごちゃごちゃゆうとんや！！

開店から冬を超えて、
人も育って、ようやく

朝（和膳と素ラー）
昼（レギュラー）
晩（実験的メニュー）

体制が整った感があるな。
やっぱりキモは朝ラーだな。

夏のボーナス80万あったらしばらく通おう

>>316
ばー大岩さんのラーメン屋もながなが語っとるやつやろ
気持ち悪いし為んならんから書き込むな
面白くもなんも無い

>>322
よく味わって、似てる味上げて、
もっと美味くなるには?
という観点で書いてると思うよ。
カテゴライズもしっかりしてるし
立地も客層も見てる。

お前さんとは多分ラーメンに対する
向き合い方と感性が違うよ。

多分、お互いが磁石のSNみたいに違うと思う。

まあ、ラーメンハゲのマンガも
3代重ねて、
今は過去の見直しと
今ある新たな試みと

回帰反省とそれでも足掻く姿。
「コレでいいのか?コレでいいのだ!」
を経て、
「こういうのでいいんだよ」

↑☝これに落ち着くのがテーゼだから。

ばーら、なにごちゃごちゃゆうとんがよ！

>>325
滑川のスレで変な言語つかうな👏

>>325
てめー！魚津もんだな！

複数形の第一人称がオラマで、第二人称はアンニャラでよいですか？

ところで、てめーは滑っ川弁なの？

>>316
こういう事言う男の人はモテない男の証拠w

あんにゃらは屁理屈ゆーの

>>329
ラーメンハゲの様なタイプ。
こういうオトコは女にモテない
というかほとんどのオンナに蛇蝎嫌われる。

だが本人は女に目もくれずに己の腕上げる
ただイケてる仕事だけする。それしかない。
知識も豊富だが、仕事だけが趣味で生きがい。
生き甲斐のためなら、毛髪も人間性も剃り落す。

そして、

「オレにはサスケしかないんやぁぁ!」

☝↑この爆笑誘う血の叫び、迷台詞に、
感涙大爆笑。誰よりコケにし悦に入る。

だが、そうだな、ハハハ。気に入ったと思うのが
ラーメンハゲタイプというものだ。

だがラーメンハゲタイプというのは
99パーに嫌われても１パー、一人、
常に一人は影のように支え付き従ういい女
それが付いてくる宿命だ。

たった一人、だがそれで良い
それより、誰よりも高く激しい理想の仕事。

お客様は神様などではありません。
完成し、また破壊し、完成。それが仕事。
どこまで行っても体はらんヤツはアマチュアだ。
イズムの塊、
それがラーメンハゲタイプな

「オレにはサスケしかないんやぁぁ!」

そして、サスケってあんたの何なのよ！
という、子供抱えた奥さんの涙の叫びに

「全てやぁ！お前ら以外の！オレの全てやぁ！」

☝↑この、セリフは、令和以前の平成のTV。
その中での迷台詞中の名台詞であり、
阿保丸出しだが、オトコの血潮の叫びであった。

「オレにはサスケしかないんやぁぁ!」

コレで爆笑と、共感と愛を覚えたアホな奴ら。
キミラは少なくとも、好みのタイプである。

ラーメンハゲは、叫んだ社長とは魂の同胞だ。

>>331
馬　鹿

>>333
漢（オトコ）とはバカを押し通すヤツのことだｗ