🍜 富山ラーメン

楓のとんしお美味しい

>>459
くら寿司のラーメンは街中の店より確かに旨い

塩ラーメンはいちばん儲かるんだよ、塩は基本的な調味料だからサジ加減だけ。

>>462
でも塩にこだわるとコスト高くなるよ。

>>463
小さじ一杯数ｇで10円もせんだろ、

>>464
ラーメンの値段で代わるよ。700円なら原価210円以下にしないと商売できない。麺や具材スープ考えてみて。10円変わるだけで大きいよ。
しかもラーメンの味付けは、スープに入れる数グラムの塩だけではないよ。

海水薄めて使えばいいのに
どうせ加熱調理するんだから。

>>466
自家製塩ってこと？その方がコストかかるよ

旨味調味料と塩のバランスが決めてやな。
アミノ酸と塩のバランスや。
濃いめ薄めは体調によりけりやけど
美味いと感じるのに重要なのは
配合バランスやね。

>>463
塩にこだわるとじゃない
ベースのスープがごまかせないので塩味に合うスープを作るのにコストかかる

>>469
ダシは基本鶏ガラや豚骨など、どれも同じでも大丈夫。カエシ(タレ) によって味が変わる。もちろんお店でほダシを変えるところもあるけどね。

>>470
あそこでスープなどは作ってない

>>470
味はいいけどなあ～

8番では、メニューは見ない（いらない）。

即ボタンで、
「B、塩バター、野菜マシ」
または、
「塩、小、〆ライス」

対応できる店では、
「メンヌキ小、餃子ヨクヤキ、ライス」

これが究極だと思う

どっかの　こじんまりした自営業の店
が美味いと言いたいんだが、
悔しいことに　チェーン店の
岩本屋の塩ラーメンが美味い。

やっぱり翠月じゃね？

サンヨー食品のポロ一がいっちゃん旨い😋

八番らーめん戸出店でバターラーメンバター風味マシマシお勧めします。
次点は、八番らーめん福光店

>>475
店選択重要じゃね？富山市奥◯の８番行ったら炒めて無い野菜で硬かった、フランチャイズ（料理人）店次第じゃね？
福光店は大当たり🎯

>>480
若林の〇イショーダメでフォーシーズンズが良いのか。

確かに魚津店はクソまずいが黒部店は美味い

支那そばや翠月だと思います

>>482
そんなにまずいことないでしょ？
どこがまずいのか詳しく教えて

>>484
野菜を炒めず茹でた感じ、料理人の技術不足か？麺がダマになってたりも有る。

>>483
味だけならね・・・

>>484
塩頼んでスープ飲んだら死ぬほど塩辛くて吹き出したわ
あら塩ダレ何倍入れとらよ
速攻怒鳴りつけて作り直させたけど、嫌がらせなんか知らんけど今度は煮ただけの野菜ばっかりでグチャグチャで口直しに餃子食ったら中の野菜餡が生焼け
2度といかん

>>487
なるほど
そりゃダメだね…
納得した、ありがとう

>>487
典型的クレーマー

>>487
お前周りから嫌われてるだろ

黒部店クッソ不味いけど離職率は低いんだよな、チームワーク良くて和気藹々な感じで働いてる。
福光店から調理担当者を引き抜いたら優良店になるやも？

塩ラーメンに🪳をプカプカ浮かべたラーメンを開発しなさい

キチガイ無職50歳の知恵遅れコジキが暴れています

>>483
しいてあげるなら俺もそこかな

>>489
同じ目に遭ってからしゃべれや

塩ラーメンだったら小矢部市五社の大湖ですね、生粋の塩ラーメンで研究されつくしだから旨いです。
腫瘍痴呆道９号　険道富山戸出小矢部線沿いでわかりやすい立地

>>496
チャーシュー干からびとるよ

>>497
それを言ったら南京千両や末広軒も干からびたチャーシューやねか。

>>496
サッポロ一番しおラーメンを購入して研究したラーメンだから美味しいよな、でも餃子は最悪やねか

大湖は飯物のほうが美味いよ

>>499
老人の好物やな
あれまずい

岩本屋で期間限定の牡蠣塩ラーメン食べた。
着丼した時、
あれ！？　牡蠣ラーメン注文したよな・・・
これって　シジミ・・・。
箸で摘んで　よく見たら　ちっちゃい牡蠣、
こんな小っちゃいの獲っていいんか？
小さすぎて海に返さんなんサイズやろ？
と思った。

が、牡蠣の出汁が効いてて美味かったよ😁。

>>502
いわゆる出がらしってやつなのかな？

ハイミーとオイスターソースに騙されててワロタ。

それを言うなら出汁ガラだろ？。

>>505
出し殻ですよ。わかりましたか？

デガシラ！！

和がらし　洋がらし　出がらし

岩◯◯の期間限定の牡蠣塩ラーメン、
今　冷静に　ふり返って思うと
コロナ禍前の数年前に　どこぞで食べた
期間限定の牡蠣ラーメンよりも美味い。
あんとき食べた牡蠣ラーメン、
大ぶりの牡蠣で　見た目は豪勢だったけど　
牡蠣の黒い部分に独特の臭みがあり
塩ダレはクドく　
不味くて
誤魔化すにはバター🧈を追加すれば？と
バター🧈を追加注文したが
臭みのある不味い牡蠣には何を足しても
不味いものは不味い。

岩◯◯の牡蠣塩ラーメンは
美味い方に入ると思う。

超贅沢な要望をするならば・・・
いや　この要望は難しいだろうな・・・
そこまで拘るなら自分で作れと言われても
普通であろう・・・

牡蠣塩ラーメンにチャーシュー乗せるなら
普通のチャーシューでなく
レアチャーシューをチョイス、
煮玉子は黄身が半熟　黄身がソースと化する、
牡蠣は加熱したとしても痛みが早い、
どれも提供する直前まで保冷しておくべき食材。
のんびり食べてると　ラーメンがぬるくなる。

と　書いていて今思った。
全体が　ぬるくならない様　のんびり食べず、
フーハー　フーハー　熱いの食べて
冷たいトッピングを間に挟み
温と冷を楽しむのが得策であろう。