👨‍🍳 料理・レシピ

刻んでコロッケ作ったら？牛タンコロッケあるし。
カレーライスの具とか。ピザの具とか。色々自由にやってみたら？

すき焼きのタレで煮込んで生卵で食べても美味しい

モツの唐揚げ簡単です

セブンイレブンのもつ煮ライスうんまい

もつ煮込み　材料

豚白モツ 500g

大根(1㎝幅のいちょう切り) 10㎝分

人参(1㎝幅の半月切り) 1本分

ゴボウ(1㎝幅の斜め切り) 1/2本分

こんにゃく小(手でちぎる) 1枚分

＊味噌 大さじ3

＊しょうゆ 大さじ2

＊酒 大さじ3

＊みりん 大さじ2

潰したにんにく 2片

もつ（内臓肉）には、レバーやハツ（心臓）のような赤身肉と、小腸や大腸のように色が白い部位に分かれます。その白い部位を「白もつ」と言います。主に赤身肉には鉄分由来の多少の苦みやクセがあり、白もつは比較的クセが少なくて弾力のある食感が特徴です。

もつ料理は、やわらかく煮込んだ「もつ煮」や「もつ鍋」などの料理が真骨頂です。海外でもイタリアのトリッパやトマト煮込み、スコットランドのハギスのように煮込み料理が多いんです。

安くて栄養豊富

モツのシチューが安上がりで赤ワインにピッタリ。

下ごしらえ。
熱湯で一度さっと茹でてから使うと臭すぎない。
ミルポア（玉ねぎ2：セロリ1：人参1：）を焦げ目がつくまでしっかり炒めてモツと一緒に圧力鍋で煮て沸騰させる。
アクを取ってから、マギーブイヨンを少々（この時点では味がわからない程度の少量でOK）入れ20分煮る。
そのモツをざるに上げ、スープを冷ます。
冷ましたら冷蔵庫でさらに冷やす。
上にラードが浮いて固まるので捨てる。
こってりが好きな人やモツの匂いが全く無いと寂しい人は少し残す。
逆にモツ臭さが嫌いな人は全部捨てる。
ざるからモツとミルポアを分け、ミルポアは捨てる。

このモツとスープを使って市販のビーフシチューを箱通りに作る。
最後にバターで味を調える。

安上がりとは言っても、ワインにはＳ＆Ｂディナービーフシチューか、ハウスふらんす厨房ビーフシチューがおすすめ。


ミルポアをネギとショウガ（炒めずにそのまま）に変えてマギーブイヨンを昆布少々に変えて下ごしらえしたら、煮込みでも鍋でも作れて匂いも調整しやすい。

男なら生で食わんかい💢

アホ！

白モツの辛みそ焼き 材料 （二人分）



白モツ 300グラム

醤油 大さじ1杯

味の素 小さじ1杯

みそ 大さじ4杯

お酒 大さじ1杯

にんにく １かけ

生姜 3㎝ほどの大きさ

もやし 一袋の半分位

ニラ 半束

ししとう 10本位

コチュジャン 大さじ2杯


1



おかげさまで白もつ検索1位になりました。ありがとうございます☆これからも頑張って更新しますのでよろしくお願いします☆


2



ししとうのへたを切って、ニラを5㎝くらいに切ってください。生姜とにんにくの皮を剥きすりおろします。


3



醤油、みそなどの調味料を全てボウルに入れます。そこに、にんにくと生姜をすりおろししたものを入れよく混ぜてください。


4



調味料の入ったボウルにモツとししとうを入れよく混ぜてください。



5



混ぜたらビニール袋に入れ15分ほど、冷蔵庫ど寝かせます



6



フライパンにごま油を入れモツを炒めます、ししとうに火が通ったらニラともやしを入れ炒め完成です。

これからの季節はしろもつで酒が進む

「モツ」は牛、豚、鳥の内臓全体の総称ですが、一般的には大腸、小腸が多いようです。
「白モツ」は豚の小腸や大腸をさし、居酒屋などで「シロ」を注文すると豚モツが出てきます。

豚モツは酒飲みにはたまらん！

最高