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2017/12/02 17:59
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NO.5591584

倧人の男なら心埗おおきたい スマヌトな鮚の食べ方
倧人の男なら心埗おおきたい スマヌトな鮚の食べ方
■回転寿叞では孊べない鮚の食べ方
この頃は寿叞ず蚀えば近所の回転寿叞でもリヌズナブルな割にはそこそこの鮚がいただけたす。

そんな事情もあっおいわゆる寿叞屋ぞは足も遠くなっおしたいがちです。

たたに門構えのしっかりした寿叞屋などの暖簟をくぐるずちょっず戞惑っおも仕方ありたせん。

ここで颯爜ず鮚を頌んでスマヌトに頬匵る姿は貎重な倧人のものでしかありえたせん。

反察に萜ち着かない玠振りで背䌞びしながらカッコ付けおいるだけでは様になりたせん。

■鮚の頌み方
・ネタの順番
どの鮚ネタを頌むのは個人の奜みに埓っおいればかたいたせん。

ですが、鮚を正しく味わうための䞀般的な垞識は心埗おおくべきでしょう。

たずは、淡癜系の癜身魚から埐々に味を濃くしおいけばネタをしっかり味わえたす。

タむやヒラメからサバ、゚ビなどを経由しおアナゎや卵焌きず甘口にしお最埌にりニ、むクラなどの軍艊物で締めるのが基本の流れでしょう。

・出されたらすぐに食べる
せっかく高玚な店に入ったのでテンションも䞊がりたすが、そこでおしゃべりなんかに倢䞭になっおいるのもいけたせん。

出された鮚を眮いたたたにしおしたう事もありたす。

それでは鮚の新鮮さが損なわれおしたいたすので、すぐに食べるようにしたしょう。

■鮚の食べ方
高玚店では手で食べるのが通のような思い蟌みをしおいる人もいたすが、鮚は箞で食べおも手で食べおもどちらでもかたいたせん。

それぞれの食べ方を抌さえおおきたしょう。

・箞
鮚をいったん暪に寝かせおシャリずネタを箞で挟み蟌みたす。

・手
手はしっかり掗っおおきたす。

シャリの䞡脇ずネタを指で抌さえたす。

なるべく手の枩床で枩めないように芪指、䞭指、薬指の3本くらいで぀たむようにしたす。

・醀油の付け方
醀油皿に少な目の醀油を入れたす。

こうしおおけば぀けすぎお醀油の味が匷くなるこずがないからです。

醀油を぀けるのはネタ偎です。

シャリに぀けおはシャリが醀油を吞い蟌み過ぎたり厩れ萜ちおしたうからです。

ただし軍艊巻においおはひっくり返すずネタが厩れ萜ちおしたいたすので、海苔に぀けたしょう。

醀油に぀けたガリを乗せるず蚀う人もいるようですが、味が混ざり過ぎおあたりおすすめ出来たせん。

・ワサビの付け方
ワサビは醀油に溶かしおはいけたせん。

これをするずせっかくのネタの良さがワサビ醀油の味でかき消されおしたうのです。

奜みの量のワサビだけをネタに盎接、付けお食べるようにしたしょう。

ワサビはワサビ、醀油は醀油ずしおの颚味をストレヌトに堪胜するべきなのです。

・口ぞの入れ方
口に入れる時はシャリを䞊にネタを䞋にしお最初から舌がネタに觊る様にしたす。

ネタの颚味をストレヌトに感じおからシャリずのマッチングを楜しむのが正しいのです。

・ガリの食べ方
ガリは口の䞭に広がったネタの颚味をクリアする圹割もありたす。

かず蚀っおネタを倉える床にガリを食べるのもガリの颚味が口に残り過ぎおしたいたす。

味の濃いネタを食べた埌にさり気なく䞀口ず぀食べるのが爜やかな食べ方でしょう。


【日時】2017幎06月14日(æ°Ž)
【提䟛】YAZIUP


#6512017/06/22 10:45
>>649
職業差別する人間なんだな。

くだらん奎や。

[匿名さん]

#6522017/06/22 10:47
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>>650 たた来たすっお蚀う客に限っおあんたり来ない

[匿名さん]

#6532017/06/22 10:49
ずにかく韓囜人ず䞭囜人がいない店が番良い
もめごずがなくお

[匿名さん]

#6542017/06/22 10:51
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>>651 たおたおオレは差別なんかしない話を最埌たで聎け オレが嫌いな寿叞職人はごく䞀郚、食べる順番を知らない客を怒鳎り぀ける職人だバッキャロむわかったか

[匿名さん]

#6552017/06/22 11:05
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>>651 ちなみに焌き肉屋でも最初にさりげなく手持ちの予算聎き出しお勝手にどんどん肉を出しおくる店もあったんだよそういう事だ

[匿名さん]

#6562017/06/22 12:50
>>646
最高玚の店はおたかせコヌスだけなんだよ。
客は職人気質の目利きずセンスず誠実さを認めお通う。

[匿名さん]

#6572017/06/22 12:53
回転寿叞

回転寿叞のシャリもネタもカピカピやん
誰が食うかよ.客をばかにしずるぞ

[匿名さん]

#6582017/06/22 12:54
>>657
そのカピカピずやらは四時間は回っずるな

[匿名さん]

#6592017/06/22 13:11
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䜕が高玚で䜕が高玚じゃないのか 倀段が高けりゃ高玚だずか笑わせるな

[匿名さん]

#6602017/06/22 14:55
ガッツリ五本の指で五皿を握っお詰め蟌んでペシ

[匿名さん]

#6612017/06/22 15:06
>>654
確かにそれは駄目だな怒鳎られお金払う気しない。どんな有名な板さんであろうずも客を客ずしお扱わない店は华䞋

[匿名さん]

#6622017/06/22 15:10
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>>661 共感しおくれおありがずう

[匿名さん]

#6632017/06/22 17:51
>>662
ただし䞭韓が高玚店にくるのは嫌だけどな
あい぀等は自分たちが気に入らないず
すぐ文句蚀っおトラブル起こす
日本人は少しぐらい嫌なこずがあっおも我慢する

[匿名さん]

#6642017/06/22 18:49
>>659
俺が考える江戞前鮚の高玚店の特城はほがこんなもん。
①わさびは本わさびをおろしお䜿う。
②おたかせその季節その日提䟛可胜なネタの䞭から、その店の客単䟡の範囲内でセレクトされたコヌスが基本。客がネタを芋お遞ぶ必芁がないからガラスの冷蔵ネタケヌスはない。ネタを口に入れたずき冷蔵の尖った冷たさを感じない。
③ネタにもよるが、適床に熟成した味をよしずし、「掻かっおいる新鮮すぎる」ネタは出さない。歯応えより旚みを優先する。
④゚ビは握る盎前に殻を剥く。゚ビミ゜の颚味が感じられる。
⑀シャリはほんのり枩かい人肌。
⑥巻物以倖はネタに「にきり」をハケで塗っお出す。

そしお

⑊サヌモンは出さない。

[匿名さん]

#6652017/06/22 18:58
>>645
某有名店
名店ずいわれるような店はたずほずんどがおたかせコヌスだけだよ。
そこに入れない第2カヌストの店䞻があれは邪道だずかいっおそう。

[匿名さん]

#6662017/06/23 02:05
承認埅ち画像
醀油は䞊から垂らす掟。
なんでネタが萜ちるリスクを負っおたで逆さたにする必芁があるのかさっぱりわからん。
良い握りはネタが萜ちないず蚀う 。だからなんだよ萜ちる可胜性もあるだろう。

[匿名さん]

#6672017/06/23 13:35
煮きり醀油を刷毛で塗っおくれるからそのたた食べる掟。

[匿名さん]

#6682017/06/23 15:29
>>666
どうやっお
俺は生姜に぀けた醀油を䞊から垂らす
>>0に曞いおある「醀油に぀けたガリを乗せる」奎なんおいるか
YAZIUP蚘者の䞍正確な聞き霧り

[匿名さん]

#6692017/06/23 18:28
>>668
盞倉わらずただいたのかよ
お前が1人でこのスレあげおるな
自䜜自挔のバカオダゞ笑

[匿名さん]

#6702017/06/23 18:46
>>668
お前はバカか
そんなのわ人の奜みだろほら吹きオッサンよ爆笑すぎるオダゞだなお前

[匿名さん]

#6712017/06/23 21:08
>>0
魚は新鮮なほど矎味いずか思っおいそうだな、こい぀。

[匿名さん]

#6722017/06/23 23:18
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隣の客の真䌌するや぀か

[匿名さん]

#6732017/06/24 01:31
>>0 門構えのしっかりした寿叞屋
いい店の入口は案倖目立たないよね。

[匿名さん]

#6742017/06/24 03:36
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シャリが䞊でネタが䞋で口に入れるんか
知らんかったし勉匷になったが䞍噚甚だし無理そう
぀か絵的に芋たこずないけど隙そうずかしおないよな

[匿名さん]

#6752017/06/24 03:50
>>674
いや、それは結構有名な話だよ。
嘘だず思ったら怜玢しおみればいい。
ただ異論もある。

[匿名さん]

#6762017/06/24 07:37
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今日も朝から玍豆ずのりたたふりかけがうたヌい

[匿名さん]

#6772017/06/24 07:45
オレはすし食いね〜の歌の順番通りに食っおいる

[匿名さん]

#6782017/06/24 07:59
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奜きに食えばいいず思う

カッコ぀ける必芁があるご飯は食べたくない

[匿名さん]

#6792017/06/24 09:56
よく読めば分かるず思うが、かっこ぀けおんじゃなくおより旚く感じる食べ方を远求しおるだけなんだけどね。

[匿名さん]

#6802017/06/24 10:23
財垃に優しいスマヌトでオシャレな寿叞の食らい方、、、
俺流。


レヌンに皿を残しネタだけ食す(°_°)

[匿名さん]

#6812017/06/24 11:27
>>678
寿叞やおにぎり以倖の普通に茶碗に盛られたご飯は、たずえ手づかみで食うのが奜きでも、誰かが芋おたら、箞で食べたほうがいいよ。最䜎限それくらいはカッコ぀けおくれ。

[匿名さん]

#6822017/06/24 11:34
>>678
高玚店での話だよ蚘事読んでんのか
回転蚀っおる奎に関係ないだろ

[匿名さん]

#6832017/06/24 11:35
>>681
韓囜人䞭囜人には食事のマナヌないのですいたせん笑

[匿名さん]

#6842017/06/24 11:56
>>678
高玚店で土人になるな

[匿名さん]

#6852017/06/24 12:03
倧人の男なら心埗おおきたい スマヌトな鮚の食べ方 #685の画像
スマヌトな食べ方、、、


景子の堎合

[匿名さん]

#6862017/06/24 12:12
和食党般そうだが、鮚も季節を感じられるのがいいね。
むクラは秋しか出さないような店がいい、なかなかないけど。

[匿名さん]

#6872017/06/24 22:13
高玚な鮚屋は握る盎前に剥いた゚ビを䜿う。
䞊み以䞋の寿叞屋は予め茹でお剥いた゚ビを
ネタケヌスの䞭に重ねおおいお、それを䜿う。

[匿名さん]

#6882017/06/25 13:58
来週あたり新子を食いに行こう

[匿名さん]

#6892017/06/25 14:01
高玚店は接埅で䜿う時しか行かない

[匿名さん]

#6902017/06/25 14:05
>>689
接埅ずかり゜バレバレ笑

[匿名さん]

#6912017/06/25 14:07
盞倉わらず爆砕族の嘘぀き話やネタ話がすごいな

[匿名さん]

#6922017/06/25 18:09
承認埅ち画像
>>690
なんで嘘

[匿名さん]

#6932017/06/25 20:47
新子の走りずスクは季節が同じだね。沖瞄の研究熱心な沖瞄の鮚職人がスクを開いお新子のように握っおみたが、手間がかかりすぎるからもうやらないそうだ。それを食えた俺は幞運だった。

[匿名さん]

#6942017/06/26 13:01
>>0
箞で食う堎合、この蚘事の「鮚をいったん暪に寝かせおシャリずネタを箞で挟み蟌みたす」は危ない。

いい鮚屋の酢飯は口の䞭ではらりずほどけるように、できるだけ軜く、空気をたくさん含たせお握っおある。それを壊さないためには、握りの底の䞡偎から氎平に箞を沿わせおそっず぀たむ。お神茿の担ぎ棒のような圢。

[匿名さん]

#6952017/06/26 13:06
>>690
高玚店は瀟甚族の接埅堎所だが

[匿名さん]

#6962017/06/26 13:11
>>690接埅したりされたりないのか(笑)ヒキニヌト

[匿名さん]

#6972017/06/26 13:25
生掻氎準の䜎い人間っお、自分が䞊局からどう眺められおいるのか想像できないのが可哀想だね。
高玚寿叞屋ずか䞀生瞁のない人皮もいるから(笑)

[匿名さん]

#6982017/06/26 13:47
>>697
自䜜自挔バカ䞞出し笑

[匿名さん]

#6992017/06/26 13:51
>>698で、接埅は経隓ないのかい(笑)

[匿名さん]

#7002017/06/26 13:51
>>696
昌間から爆砕の曞き蟌みお疲れ様です笑
本圓にお前はこのスレ奜きだな
お前が䞀人で必死にこのスレ䞊げおるのバレバレだよ
無職のヘタレが寿叞屋なんお行けるのか爆笑

[匿名さん]

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