👨‍🍳 料理・レシピ

鶏ぶっこめ〜
炊き込みみたいに。

干し椎茸を戻します。
戻した水を火にかけます。水から昆布を入れて沸騰する前に取り出します。
沸騰したらささ身を茹でてささ身だけ取りだします。茹で汁にお酒、薄口醤油、味醂で少し甘めに味付けます。
ささ身をほぐして椎茸、漬物を切ります。
錦糸卵を作り具をご飯に盛りつけます。
食べるときにだし汁をかけてお好みでわさびや柚子胡椒を添えて出来上がり。

説明が下手ですみません

ありがとうございます

安月給でハードワークで料理の時間がないんで、鶏のモモそのまま二つ、朝飯と一緒にたきこんでおいて、夜帰ったら、蒸し焼きみたいに柔らかくなってるのをしゃもじでぶつぶつ崩してかき混ぜ、そのままよそって何日間分の鳥飯とする。五目冷凍野菜などをくわえてもよし。

たれは・・中島正という、元軍人の、日本の自然卵養鶏の父のような型の本で、
鶏肉はもともとに国ナトリウムが含まれていて、塩などしなくてもおいしい、を実践し、鶏と野菜の益す以外に調味料を使わないが、とってもおいしい。

>>0 けいはん、ですよね
>>1>>4勘違いしてるね

とりじん

>>5
あーね(笑)
トリメシと読んだか(笑)ザンネン(笑)

ああよかった。ちゃんとした炊き込みご飯としての鳥飯の手順は、書いてる人がいますね。

じゃあ我流の紹介。>>1とおなじ。

鳥もも肉をまるのまま上に載せて炊飯。
ハッキリ言って、これだけで醤油とか出しを入れなくても、相当おいしくなる。

砂糖醤油、酒を入れ、適当に野菜を入れる。できあがってから、ホクホクにほぐしやすくなった鶏肉を崩してしゃもじで混ぜ返し、我流鳥飯の出来上がり。

これはよく人もやってる手口だよな。

>>8
2008/11/17 17:56に解決済

鶏飯とトリメシ勘違いしててのを、ああよかったはないから

鶏飯て何？

鶏飯（けいはん）は、鹿児島の奄美大島や沖縄県で作られる郷土料理です。

日本各地に郷土料理として存在する「とりめし」と混同されやすいですが、鶏飯は炊き込みご飯よりもお茶漬けのような料理。
熱々のご飯をお椀に盛り、蒸した鶏のささみを細かく裂いた物、錦糸卵、甘辛く煮た千切りのしいたけ、パパイヤの漬け物のみじん切り（地域によっては紅しょうがやたくあんなども使う）を盛りつけ、薬味を添えてだし汁をかけて食します。

ありがと

いえいえ

セゴドン鶏飯はケンミンSHOWでやってたな

おッおッおけいはん( ง ᵒ̌皿ᵒ̌)ง⁼³₌₃

初めて知ったけどそそられないなあ

鹿児島鶏飯材料

ごはん 2合分

かしわ(鶏もも肉) 100g

にんじん 1/8本

ごぼう 100g

にんにく 6cm

<調味料>

・醤油 大さじ2と1/2

・砂糖 大さじ1と12

・酒 大さじ1と1/2

材料バカウザい

>>0
鶏と米を釜に入れて炊きゃできんだろうが

>>19
お前アホ丸ハゲやん🤪🤪🤪

けいはんよりとりめし

パパイヤの漬物　タンカンの皮

ケイハン最高

『鶏飯の作り方』材料 （5人分）



白飯 400gまたは500g

麦米((あれば 100g

にんじん 1本

干し椎茸 10g

＊濃口醤油 大さじ1

＊三温糖(砂糖でOK) 2.5g

＊みりん 小さじ1

とりささみ 2枚

#酒 適量

#塩 少々

#水 800cc

€卵 3個

€サラダ油 少々

€山川漬け 40g

:ささみの茹で汁 700g

:薄口しょうゆ 35g

:みりん 13g

:酒 13g

塩 少々

コンソメ 5g

葉ねぎ 30g


1



((ご飯を炊く))
麦飯がある場合は100g、ない場合は白米を500g炊飯する


2



干し椎茸を洗って戻す


3



((とりささみを茹でる))
#を鍋に入れ沸騰したらささみを入れて火が通るまで茹でる
茹で汁は捨てないでスープに使う


4



((具を火にかける))
千切りのにんじん、戻した椎茸を水気を切ってフライパンに入れ、戻し汁・＊の調味料を入れ水気を飛ばす



5



((スープを作る))
ささみの茹で汁を再び沸騰させ、コンソメを入れる。そのあとに:の調味料を入れて味を整える


6



((錦糸卵を作る))
卵を薄く焼き、切る


7



((盛り付け))大きめの茶碗にご飯をよそい、具をきれいに並べて最後にスープを注ぐ

祝十年スレ

奄美大島で食った

アジア風鶏飯最高

丸美やの鳥釜飯の素に好きな具材をぶちこむ
サイコー

>>28
丸美屋な

豊後の国の鶏めし🐔

中抜き丸鳥の中に米粒を入れて土鍋で炊いてみればいい

>>32
脂と臭いがキツくて美味しくないですよ。

今の時期が一番おいしい🐔

鶏飯って鶏や卵、野菜をご飯に乗せて鳥スープかけるお茶漬けみたいなもんだよな。
なんかみんな勘違いしてるようだな
炊き込みご飯とか、（笑）