お客様は神様ではない！！！

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NO.6209479 2018/03/17 23:20

お客様は神様ではない！！！

#160 2018/04/30 11:21: あずま無いだろう！弁当屋だろ。ブログ書く暇あるなら仕込み。きちんとしなさいだね。; [匿名さん]
#161 2018/04/30 13:45: 北岡は？; [匿名さん]
#162 2018/04/30 13:51: >>160
あずまは弁当が一番いいでしょ。; [匿名さん]
#163 2018/04/30 14:40: >>156
仕方無い！５年前星を取って店拡張したら、スタッフの人数も増やさないといけない。現状維持なら星は消える。; [匿名さん]
#164 2018/04/30 15:40: 広島の客は少し値段が高いとコスパが悪いとはしゃぐ！！
馬鹿か！安い食材なんかある訳無いだろう！; [匿名さん]
#165 2018/04/30 17:34: 本当に無いよ！少しでもお客様に喜んで貰いたいから、食材探すけど本当に無いんだよ。安いの！！！; [匿名さん]
#166 2018/04/30 17:36: >>161
10年前は良かったよ！今は塩加減にブレがある。; [匿名さん]
#167 2018/04/30 17:43: 広島ミシュランは行政が金払うから審査員は適当にチェックだよ。東京基準にはしていない。; [匿名さん]
#168 2018/04/30 19:43: 料理人の寿命は60歳で終わりだよ！経験値で誤魔化しているけどね。; [匿名さん]
#169 2018/04/30 19:55: ミシュランに踊らされてイノベーティブに走る馬鹿な料理人が増えると本当に上手いものが食べれ無いな！; [匿名さん]
#170 2018/04/30 21:12: 広島の店は東京みたく土地が高くないわりには意外に料金は高い。はっきり言って東京より高い。この点は非常に不思議。; [匿名さん]
#171 2018/05/01 11:04: 東京は食材が安く入る。広島はボロでも高い。何故かな？東京は商売が成立する広島は厳しい。; [匿名さん]
#172 2018/05/01 13:12: >>117
GW中に行こう思うが刺青店員まだおるか？おるなら直接言うちゃろう思うんじゃがどんなや; [匿名さん]
#173 2018/05/01 15:29: 福島の影響で全て良い食材は東京に広島は東京から物を仕入れる。二度三度の輸送賃が派生する。其れが価格に繁栄される。
上手いものは全て東京だよ！広島県民がチヌとか牡蠣とか余り食べないだろ。; [匿名さん]
#174 2018/05/01 15:56: >>173
何も知らないバカ発見
東京から仕入れる？
年間契約って知ってる？
全てのものが東京経由で仕入れるの？; [匿名さん]
#175 2018/05/01 16:59: 極端だね！年間契約出来るのは、大手企業だろ、其れをしても地方にはそこまで良い食材は送って来ないよ！
基本価格の高いとこに落ち着くよ、広島の生産者は東京に送っているよ！その方が利益率が高い！
広島に鮪1本買う店無いだろう！！！ホテルだって今現在、食材原価率は低いよ25%位だろ。本当に地方は厳しいよ。; [匿名さん]
#176 2018/05/01 17:14: 東京一極集中は永遠に続くよ！コンパクトシティーは夢の夢だね。; [匿名さん]
#177 2018/05/01 17:47: >>175
行きつけのお好み焼き屋は個人店で群馬の農家とキャベツの年間契約してるけど？
鮪でなくても広島に牛の1頭買いしている店も知ってるだけで３店ありますが？チェーン店でもない店が。
わざわざ東京に送らなくても地産地消をしている農家もおられますが？; [匿名さん]
#178 2018/05/01 18:09: 結局のところなぜ広島の店は高いと思われるのでしょうか。地方で高いとはいえ、x3 x5とかしてるから高いような気がしてます。; [匿名さん]
#179 2018/05/01 18:13: >>178
高いような気がしてます

それはあなたの主観です。; [匿名さん]
#180 2018/05/01 18:28: 一握りのお店の話しですか？そのお好み焼きの店主さんはお客様に迷惑掛けたく無いから、生産量の高い群馬と契約しているだけ！
牛の一頭買いは何処の地方でも買っているよ！但し最高の和牛となると話は違いますね。牛の種類だってホルスタインとかF1とか
国産牛も含めて、その中でさえ、牛の良し悪しが五段階に別れています。
地産地消の農家も沢山いますね。確かにね。でもそれは一握りの話しです。; [匿名さん]
#181 2018/05/01 18:32: >>178
どんな店が高いのですか？教えて下さい！; [匿名さん]
#182 2018/05/01 18:35: >>180
お客さんに迷惑を掛けたくないのはどの店でも同じですが？
大手企業しか年間契約できないと言わなかったか？

牛のランクがどうとかの話ではないでしょ？
鮪の一本買いも魚屋が経営する居酒屋では広島でもやってますが？

地産地消の農家も沢山いますねと言っておきながら一握りの話とは意味不明です; [匿名さん]
#183 2018/05/01 19:50: >>182
解りやすく言えばマグロも牛も最高級は東京！二級品は地方！！！此れ常識ですが！; [匿名さん]
#184 2018/05/01 20:15: >>182
地産地消に関しても只野菜を育てるでは意味が違う bio野菜を例にあげるなら先進国の日本でも野菜に関しては程レベルですけど
お好み焼きとか居酒屋の例をあげても論点が違うでしょう。; [匿名さん]
#185 2018/05/01 20:26: >>184
それらしいこと言ってるが全く反論になってないぞ; [匿名さん]
#186 2018/05/01 20:35: >>184
具体的例を挙げて反論したのに意味不明な抽象的な答えしか返ってこないな
二流品しか流れてこない広島で東京より割高な具体的な店を挙げてみたら？; [匿名さん]
#187 2018/05/01 20:36: >>184
バイオ野菜は日本では程レベルなら、東京に集まるのも程レベルでは？; [匿名さん]
#188 2018/05/01 20:40: >>184
広島ではマグロの一本買いはしないという反論でありますよと言ったのに、居酒屋は論点が違うとか？？です; [匿名さん]
#189 2018/05/01 20:47: 野菜なら丹精込めて育てたものなら高く買ってくれる処に提供するのでは？お魚も牛もでしょう！商売だから、; [匿名さん]
#190 2018/05/01 21:06: 自給率が低い40%の国では良いものを確保するには難しいと思いますけど！！！; [匿名さん]
#191 2018/05/01 21:11: >>189
オドリャー、酢を飲んどりゃーせんか？; [匿名さん]
#192 2018/05/01 21:14: コーヒー飲んでますが。酢は飲みません。; [匿名さん]
#193 2018/05/01 21:25: >>189
あの？
肉でも魚でも野菜でも市場を経由して流通することは知ってますか？
近年は直接取引も増えてきてはいますけど殆どは市場に卸されてます。リスクが有るからです。
従って農家等は最終的にどこで消費されるかはわからないですよ。
東京信者さん; [匿名さん]
#194 2018/05/01 21:35: >>189
では高く買ってくれるなら居酒屋でもお好み焼き屋さんでもいいのでは？
そういえば、最高級のマグロを回転寿司さんが毎年買ってますよね？
回転寿司は一流店ですか？; [匿名さん]
#195 2018/05/01 21:54: >>193
知っていますよ。東京信者ではありませんよ。; [匿名さん]
#196 2018/05/02 00:26: >>181
原爆ドームより西の店はやめた方がいいです。; [匿名さん]
#197 2018/05/02 08:26: 悉く論破されて遁走したｗｗｗ; [匿名さん]
#198 2018/05/02 10:48: >>197
待っててね！後論破してあげるからね; [匿名さん]
#199 2018/05/02 11:31: >>198
二流品の食材を使いながら東京より割高な料理店を早く教えてください。; [匿名さん]
#200 2018/05/02 16:23: お好み焼きとか回転寿司とか言って人にどう答えたら良いのか？？？; [匿名さん]
#201 2018/05/02 16:29: 広島で予約の取れない店って無いでしょう！; [匿名さん]
#202 2018/05/02 16:38: >>194
すし三昧は回転寿司じゃないけど・・
どこの事言ってるの？？; [匿名さん]
#203 2018/05/02 16:42: >>186
マグロは解体してすぐは生臭く美味しくないけどなー
切り身で熟成された物仕入れる地方も東京と変わらいよー; [匿名さん]
#204 2018/05/02 16:42: >>202
そうでしたね。失礼
で、二流品の食材を使いながら東京より割高な料理店を早く教えてください。; [匿名さん]
#205 2018/05/02 16:44: >>203
鮪の味のことをきいてるんじゃなくて、質問に答えてください。; [匿名さん]
#206 2018/05/02 16:52: 味が1番大切でしょう！; [匿名さん]
#207 2018/05/02 16:57: お好み焼きとか回転寿司とか居酒屋に行かれる方に本当の味の違い解らないでしょう; [匿名さん]
#208 2018/05/02 17:03: >>207
聞きたいのは広島で東京より高い店を教えて欲しいのですが？
知らないの？; [匿名さん]
#209 2018/05/02 17:06: >>207
では広島で味の違いが分かる店を教えてください; [匿名さん]

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