👨‍🍳 料理・レシピ

俺も１人暮らしだから料理にはうるさいよ

まずジャガイモを切り↑人参↑玉ねぎ
グリーン

豚バラはプライぱんで焦げがちょいつくまで焼きいれてなぁ〜
これがポイントだよ↑

それでちゃいろい固形物を鍋にぶち込めば

できあがりやんすしらさんすぅ〜

調味料の分量教えてくださあい

焼き肉のタレとかめんつゆで作ると簡単でおいしい

焼肉のタレでどーやって作るんですか

焼き肉じゃなくて、すき焼きのタレで作るとおいしいよ我が家はすき焼きが終わったら残ってる汁で肉じゃがにするよ。

肉は焼き色つけないほうがいいですよ
煮込んだ時に味が濁るし鰹だしの味が死ぬよ
すんだ味にならないから
鰹だしと醤油と砂糖酒。一緒に生姜を煮込むといいですよ
これでつくると汁まで飲める肉じゃがになりますよ

↑意味は？

6さん一概に焼くのが良い悪いはないし好みもあるでしょ？言い方一つで、こうすると〜なりますよ？って説明すれば？否定的っぽいよね

#6さんはそう説明してるみたいだけど？これ以上どう説明しろと？

見た目は悪いけど、芋が溶けかけて煮汁を吸わした、こふき状の肉じゃがが気に入ってる。

もちろん汁ダクも食べる。

好みはあるけどだいたいは６みたいな作り方が好きだと思うけど
和食の店行っても焼きめの付いた肉じゃがは出てこないと思うけど
どっち作れ?って言われたら６さんのように作る

９さんは１さんかな?６さんそんな悪い感じには聞こえないよ
割と丁寧に言ってるみたいだけど
自分が好きな食べ方でいいんじゃない?
そんなに気にしないで

主、料理のセンスないよ！作るの辞めなさい

そうゆう事言うなよ
主は頑張って作ろうとしてんじゃん

めんつゆ使えば簡単にできるようちはめんつゆで今は作ってます
楽チンだよ

主は肉じゃが出来た？年とると自然と出来るんだからー、あたしなんか18の頃までご飯の炊き方知らなかったよー

↑そりゃだめだよ。
学校で教わったでしょ？

みんないじわりーな

確かにご飯は小学校で習うが、そういう問題じゃなくて、女が18迄親におんぶにだっこってのが問題だろ

水:カップ２
醤油:大さじ４
みりん:大さじ２
砂糖:大さじ３
清酒:大さじ１〜２

あとゎ好みで調整して下さい

#20
同意

18まで、親におんぶにだっこでも、良い

>>20
男はいいのかよ

>>21

肉じゃがは水分量が命だろう。
あまりタレが多いとおでんみたいな肉じゃがになってしまう。

肉と魚はどっちがいいだろうか　？
オレは肉じゃが。

↑
けっこうできた親父ギャグ、みなさん笑ってやってください

ひさしぶりに作ろう。

肉じゃがなんか　作らなくていいよ
アレ　いうほどうまくないし　今の男子はあんなもん
わざわざ、自分から選んでたべることはない。
出されたら食べるけどね程度です

あー肉じゃがか
テンションさがるよな。　
甘すぎるし、ジャガイモは口の中の水分皆もっていくし
すぐ飽きるし、肉のおいしさが、醤油でだいなしやし
あれは、言うほどうまくねー　世の中になくても
全然こまらない料理のひとつかもしれません

料理できます、とか言って最初に言うのが
肉じゃが、じゃない方がいいね。

初心者の典型的な料理っぽいし。途中までカレーと同じだし。

さんざんいろんなもの作って出してきて、その中にシレっと
入れ込むのが、肉じゃがだね。

とにかく長く付き合ってる人か旦那さんなどの
ステディに出す料理にした方がいい。

初めての投稿です

職業柄、生意気と言われるかもしれませんが、２０代の頃から料亭などで食事をしてきました

現代の食べ物は濃い味付けばかりで、食材本来の味が完全に消えてしまっている料理が多数です

元来の日本料理とは、旬の食材を使い少しの味付けで食材の良さを引き出すのが目的です

ある料理人の方が言っておられましたが、『味は付けるのじゃない！迎えに行くんだ』と！

さて、肉じゃがのレシピに戻りますが、私の１番の調理方法は塩と薄口しょうゆのみです

これだけでじゃがいもの旨さ、お肉のスープ、たまねぎ甘さが引き出せると思います

ただただ食品会社の口車に乗って調味料を使えばおいしくなるというものではありません

これが本当の食育です

>>31
なるほど

ただ現代人で、その旨味がどれだけ理解できるか？ですね
自分も甘辛い濃い味に慣れてしまったため、和食料理人の腕前には頭が下がりますね

そんなわけで、我々流に単純に簡単に上手く作りたいなら、市販のサイダーと醤油で煮ると楽です
酸味と甘味でバランス取れたサイダーはとても良い調味料になります

>>32

キャンプなどで簡単に手羽先などを煮たい場合もコーラをよく使うね

どうしても味に自信ないならすき焼きのタレを使って味を覚えたらどうかな？薄め方によっては煮魚やカツ丼、肉じゃがなどすき焼きだけじゃなく結構使える。

味濃くしないと、塩分不足になって夏の脱水症状がヤバイ。

夏だけは、マックやファミレスの塩っからい食べ物が
必要になる。あの、体に悪そうなジャンクフードが！

鶏肉じゃがも旨いよ

肉じゃがって確か、旧日本軍で、ビーフシチューを取り入れようとしたのが、デミグラスソースが入手しズラ勝ったので、醤油を代用として考案されたとか。

ビーフシチューも好きだが、健康にいいし、家庭的だし、旧日本軍が考案した、となれば、日本民族ならやっぱり肉じゃがだね。

確か、明治時代に大日本帝国海軍高が、ビーフシチューをメニューに入れるつもりが、デミグラスソースが入手できず、

代わりに砂糖醤油の割り下を使って作ったのが、肉じゃが、だったか。

デミグラスはうまいけど、健康には肉じゃがの方がいいよね。

醤油は、アジア一円に期限がある、とか言ってるが、日本の醸造しょうゆは日本固有。世界でもこの名は、日本の醤油を刺す代名詞になってる。

やっぱり、日本食ってすごいよね。

僕は隠し味で ウスターソースちょっと入れます