餃子の焼き方

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NO.16239 2008/07/24 18:32

餃子の焼き方

手作り餃子を作ったら、いつも焼き方で失敗しちゃいます

失敗せずにきれいに焼ける焼き方教えてください

[ぎょうざ]

報告閲覧数374レス数78

#29 2019/07/30 20:54: 幸楽苑の持ち帰り餃子だな; [匿名さん]
#30 2019/09/07 01:33: マウ辛; [匿名さん]
#31 2019/09/07 06:41: スキレット; [匿名さん]
#32 2019/10/05 05:11: 焼餃子のプロ; [匿名さん]
#33 2019/10/05 06:06: 始終、強火。１分位焼いたらお湯を3分の1注いで、蓋閉めて蒸し焼き。最後に水分飛ばす為に蓋開けて焼く。; [匿名さん]
#34 2019/12/17 19:29: >>26

餃子焼きのプロ（焼いて20年）; [匿名さん]
#35 2019/12/17 19:43: 俺は面倒だから水餃子; [匿名さん]
#36 2019/12/17 19:56: 俺はめんどくせえから揚げ餃子; [匿名さん]
#37 2019/12/17 22:02: 俺は面倒だから生餃子; [匿名さん]
#38 2019/12/17 23:34: 俺はめんどくせえから両面焼きだ; [匿名さん]
#39 2019/12/17 23:43: 最後に仕上げの油回しかけて焼き面を更にカリカリにする; [匿名さん]
#40 2019/12/18 11:11: 餃子焼くのめんどいから焼売派; [匿名さん]
#41 2019/12/18 20:10: 古いフライパンは駄目だよ。新しいテフロン加工のフライパンで、油ひいて餃子並べて強火で軽く焦げ目付いたら、お湯を餃子の高さ三分の１入れて蓋して強火。汁気なくなってきたら、蓋あけて、水分飛ばす。周りから少し油注いでカリカリに焼く。; [匿名さん]
#42: この投稿は削除されました
#43 2020/01/23 21:47: >>42
俺はそんなの出てきた事ないけど。
それを客に出しちゃう店としてのプライドってどうなんだろ。
次に行きたいかどうか言われたら行きたくはないな。; [匿名さん]
#44 2020/01/24 01:22: >>42
たまにはあるある、あんまりおいしくないし、特徴も人気も無しの町中華屋でしょｗ; [匿名さん]
#45 2021/08/15 20:53: ワンタン本舗; [匿名さん]
#46 2021/08/15 21:10: お湯は少なめに
なんか餃子がふにゃふにゃなった; [匿名さん]
#47 2021/08/15 21:19: >>46
おまえの短文ネタはいい加減
飽きたわ♪; [匿名さん]
#48 2021/08/15 21:34: 日本料理の焼き餃子の作り方は先に水を入れ蒸して蒸し終わったら水気を切って焼き目を入れます
蒸し時間や焼き時間は色々な状況で変わるので個人で確認しながら身につけようね; [匿名さん]
#49 2021/08/15 21:48: めんどくさいから、水餃子; [匿名さん]
#50 2021/08/15 23:51: きつね色って何色だよ！

うちの猫の色でもいいんか？; [匿名さん]
#51 2021/08/16 00:03: >>50
焼き目だから好みで良い
料理においてはっきりしない事は適当でいいんだよ; [匿名さん]
#52 2021/08/16 05:01: うちのキツネは白キツネなんですが。; [匿名さん]
#53 2021/08/16 14:13: >>52
あっそ
それじゃ白ギツネ色にすれば; [匿名さん]
#54 2021/08/16 17:16: お湯を大量に入れたら水餃子に変身した; [匿名さん]
#55 2021/08/16 19:06: >>54
それで良いのだ、酢醤油で食べると旨いね; [匿名さん]
#56 2021/09/04 22:00: 面倒だけど小麦粉大さじ1程度をコップ一杯くらいの水で薄めて混ぜておく。
油敷いたフライパンに水溶液を入れて焼く（まぁまぁ火は強め）
それから生ギョーザを並べていく。やけど注意。んでフタしてまぁまぁ強めに焼いて行く。
焼き時間は好みで。俺は餃子の王将の生ギョーザ買って家で焼いて食ってた。
最近は面倒なので味の素の冷凍餃子か、もしくはどこかに餃子食べに行く。
大阪王将は俺には合わなかった。油多いしなんかニンニク強めだったと思います。
柚子胡椒＋ポン酢が最近の定番かな。; [匿名さん]
#57 2021/09/05 00:56: 焼き餃子は蒸してから焼きを入れる🥟; [匿名さん]
#58 2021/09/05 04:10: 最近はよく焼きしてる
焦げると旨い; [匿名さん]
#59 2021/09/05 17:15: 最後にまた油を回し入れて皮をパリッとさせる; [匿名さん]
#60 2021/09/05 19:29: めんどくさいから、やっぱり水餃子; [匿名さん]
#61 2021/09/05 19:33: めんどくさいから水餃子とか言ってる時点でダメ
よく焼きとか油回し入れは上級者; [匿名さん]
#62 2021/09/05 20:24: 家庭で焼くにはフライパンによる。
テフロンなら油を垂らして餃子を並べコールドスタートで強火をつけ熱湯を半分くらいかぶるくらいかけてふたをして蒸し焼きにする。
鉄のフライパンなら一旦強火で全体を焼いて底だけ濡れ布巾でちょっとだけ冷ます。
その後また少量の油で餃子を並べ、強火のまま熱湯をかけて蒸し焼きにする。
そうする事で鉄のフライパンでも焦げ付くことは無い。

水分が無くなる頃合で蓋を開け、ごま油をかけて水分を飛ばしながら焼き色を付けて出来上がり。
何回か焼いてればジュウジュウからプチプチパチパチに変わる音で焼き色がだいたい分かる様になる。
そしたら裏側ちょっと見て確認すればいい。; [匿名さん]
#63 2021/09/07 02:59: 水餃子にはニンニク入れない; [匿名さん]
#64 2021/09/07 08:26: たき火にぶちこめ; [匿名さん]
#65 2022/09/17 14:12: 大阪王将のは焼き方が簡単; [匿名さん]
#66 2022/09/17 16:58: 味の素の冷凍餃子はよく焼きにしないと中が冷たい; [匿名さん]
#67 2022/09/17 17:58: レンジでチン♪; [匿名さん]
#68 2022/09/17 18:43: 鍋に油を引いて餃子を並べたら火を入れる
鍋に水を入れ蓋をして蒸す
適度に蒸されたら蓋を外し水気を切る
お焦げが出来たら鍋から餃子を摂り皿に盛り付けて終了; [匿名さん]
#69 2022/09/17 20:29: 手作り餃子はすぐ焼けるけど冷凍餃子は時間掛かるから以外と焼くのムズい; [匿名さん]
#70 2023/11/26 22:30: >>66
少し水入れて蒸し焼きにしないと; [匿名さん]
#71 2023/11/27 23:05: 俺的にはくるまやラーメンの餃子が理想です。餃子は作れないから、せめて焼き方だけでも！って; [匿名さん]
#72 2023/11/28 01:59: 最初は強火
水じゃなくお湯をおちょこ一杯
お湯が無くなり始めたらごく弱火
しばらくしたらフタ取って
ゆっくり焼き目付けて
出来上がり〜; [匿名さん]
#73 2024/01/02 17:59: ラッキョウ酢で蒸し焼き; [匿名さん]
#74 2024/01/02 18:08: うちの親も餃子焼くの下手だわ
皮無しグのみが皿に盛られてくる; [匿名さん]
#75 2024/01/02 23:15: >>73
ひゃー！不味そう; [匿名さん]
#76 2024/03/05 13:03: 火加減だよ　中火→弱火; [匿名さん]
#77 2024/03/05 15:10: フライパンよく熱して油を塗る
餃子を並べてお湯を入れる

この時に水を入れると全体の温度が下がったしまう

加熱時間は自分で調べて
水が引いてきたら餃子に油を適度に掛ける
焦げ目がついたらフライ返しで取り出す

うまくいかないならテフロンのフライパンでやってください; [匿名さん]
#78 2024/04/24 13:05最新レス: 日本ハムの羽付き餃子　初めて食べたけどいける！セミ餃子より高いけど満足！; [匿名さん]

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